小青龍清蒸，龍蝦是營養價值非常豐富的海鮮之一，龍蝦的種類很多，其中小青龍就是一種，如今又到了吃龍蝦的季節，現在走在大街小巷隨處都可有看到賣龍蝦的，以下分享小青龍清蒸方法。
小青龍清蒸1
龍蝦要趁鮮活趕緊處理。
蒜瓣弄成蒜蓉。
龍口粉絲用熱水泡軟，鋪在盤子下面。
龍蝦處理一下，直接擰斷，動作要快。（有點殘忍）
龍蝦頭放一邊，等會做龍蝦粥，龍蝦身處理一下，如圖。
蝦身灑上蒜蓉擺好。
鍋裏水燒開，放入龍蝦開蒸，大火八分鐘即可，淋一些味極醬油。
鍋燒熱油（不要用花生油，味道太重，玉米油葵花油都可）。
時間到，撒上蔥條，潑上熱油。
哇，垂涎欲滴。
大口吃蝦肉，來，張嘴。
小青龍清蒸2
大蒜頭兩個，切成蒜泥～這個放在第一步哦～
起鍋放油，放入切好的蒜蓉，加入一點點鹽和雞精（一點點差不多就是調味料那個挑匙的四分之一不到），炒到變色即可不要變黑變糊～
小青龍刷洗乾淨～
中間劈開～挑出蝦線和蝦胃等～不要再洗了哦潔癖的人會想清洗要忍住！因爲有水在裏面會影響調料比例～
擺盤～如果家裏有大蒸鍋和大盤子可以把蝦身擺直～看個人喜好啦～然後把步驟2的蒜蓉鋪上去，開水上鍋蒸8分鐘左右～
出盤撒上蔥花～熱鍋加油加熱，澆淋在蔥花上～
兩勺生抽均勻澆淋在蝦身上～完美～！
小青龍清蒸3
買了兩隻小青龍蝦，膏不算多，肉還挺足的。買的.時候直接讓店家幫忙處理好，拿回來後稍微清洗一下，蝦殼拿刷子刷一下
切一些洋蔥，洋蔥應該切成沫好一些，當時急着吃飯了，我沒切那麼細
蒜頭一定要多，切成蒜末
我一般會起兩個鍋，一個鍋蒸蝦一個鍋做醬。起鍋燒熱放油，放入蒜末和洋蔥炒香，炒的香味出來的差不多了後關火，倒入味極鮮醬油，待用。
起鍋燒開水後把蝦放進去蒸，大概蒸個10分鐘左右，開蓋後蝦肉發白了，基本就是熟了，放點蒜末再蒸兩分鐘
出鍋啦，把剛剛做好的醬汁澆上去，不再淋熱油了，因爲醬汁裏面有油了。如果不做醬汁，就可以直接澆熱油後再放醬油。
小青龍清蒸4
買蝦：選大個的蝦，處理時讓老闆保留蝦黃，剪掉位於頭前端的胃，扯出背上方的沙線。
洗蝦：小龍蝦在污泥中長大，身上很多污垢，我一般要逐個刷乾淨，然後過幾次清水。
蒸蝦：擺盤，冷水上蒸鍋，蒸8分鐘左右。
製作蘸料：碗裏放入蒸魚醬油，蠔油，加入半個檸檬擠出的汁水，蒜切碎末加入，根據口味，加入白糖、鹽適量，小米椒碎末。
出鍋：上桌！
