鵪鶉蛋與雞蛋的營養區別？鵪鶉蛋和雞蛋都是生活中比較常見的食物，而且營養價值都很高的，所以這兩種蛋類食物都深受大家的喜歡，下面小編分享鵪鶉蛋與雞蛋的營養區別？
鵪鶉蛋與雞蛋的營養區別1
1、鵪鶉蛋當中的卵磷脂和腦磷脂含量要比雞蛋高，這兩種物質對大腦的發育有好處，都是維護神經系統必不可少的營養，所以正處於發育階段的孩子應多吃一些鵪鶉蛋。鵪鶉蛋有補腦的作用，除了因爲它含有較多的卵磷脂外，還由於它含有較高的維生素D，這是其他禽蛋類比不上的。
據研究：維生素D水平較高的人，大腦的記憶力會比其他人好一些。而且，處理信息的能力也會高一些。
2、鵪鶉蛋當中的維生素B2含量較高，是雞蛋黃的兩倍，而維生素B2是生化活動的輔助酶，有利於促進生長髮育，因此，正在長身體的幼兒非常適合吃鵪鶉蛋。
3、鵪鶉蛋當中的維生素A含量不如雞蛋高，雞蛋黃中含有的維生素A是鵪鶉蛋的很多倍，用眼過度的人可以選擇多吃雞蛋，維生素A對視力有利。但是鵪鶉蛋中的核黃素含量也很高，對於整天對着電腦的辦公一族，可以有效防治眼疲勞。由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以也要比雞蛋更容易吸收與利用。
4、在必需氨基酸含量的比較上，鵪鶉蛋中的賴氨酸含量要比雞蛋高；但是亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等在雞蛋中的含量要比鵪鶉蛋中的高。
另外，任何蛋的蛋黃都要比蛋白營養成分多一些，蛋白裏面的主要成分是蛋白質和水分，而蛋黃裏面的主要成分是維生素A、卵磷脂、礦物質等，相對來說，營養是比較全面的。
衡量蛋的營養價值主要是看蛋黃和蛋清（白）的比例，通常來說，蛋黃的營養價值要更高一些，因此，蛋黃比例多一些的蛋，其營養價值要高一點兒。雖然鵪鶉蛋在某些方面的營養價值高於雞蛋，但是也不能夠替代雞蛋，一般來說，3個鵪鶉蛋的營養含量相當於1只雞蛋。
在食用方面，不論鵪鶉蛋還是雞蛋，最好是蒸着吃或煮着吃，消化吸收率基本可以達到100%，嬰幼兒吃蛋黃最好是研碎後用水調和了來吃，這樣更有利於吸收；由於鵪鶉蛋的蛋黃所佔比例較大，當中的膽固醇相對含量較多，所以老年人食用要適量。
鵪鶉蛋與雞蛋的營養區別2
鵪鶉蛋和雞蛋哪個營養價值高
從總體上看，同等質量的鵪鶉蛋與雞蛋的營養價值相差不大，其中都富含蛋白質、脂類、維生素與微量元素等營養物質，兩種蛋類的蛋白質、碳水化合物含量相近，但營養成分的組成存在一些差別，主要體現在以下幾個方面：
1、維生素：雞蛋中的維生素A含量高於鵪鶉蛋，約爲4倍以上，對於經常用眼的人羣，可以日常中多食用雞蛋，但一天內最好不超過2個，可以對保護視力起到一定輔助作用，而鵪鶉蛋中的B族維生素高於雞蛋，維生素B2含量約爲雞蛋的2.5倍；
2、脂類：鵪鶉蛋與雞蛋中，蛋清和蛋黃膽固醇含量無明顯差異，但同等質量時，鵪鶉蛋的膽固醇含量約爲雞蛋的1.5倍。無論是雞蛋還是鵪鶉蛋，不建議有高膽固醇血癥或老年人等心腦血管疾病好發人羣過多食用，以免增加心腦血管疾病發生風險。鵪鶉蛋中磷脂含量更爲豐富，約爲雞蛋的`1.3倍，包括卵磷脂、腦磷脂等，對促進大腦發育有一定作用；
3、微量元素：鵪鶉蛋較雞蛋中含有更多鋅、鐵、鈣或硒等，如鵪鶉蛋的鐵含量約爲雞蛋鐵含量的1.5倍，適量食用對於處於生長髮育階段的兒童有益。
雞蛋與鵪鶉蛋都含有豐富的營養，差別並不是十分明顯，成人建議每天蛋類攝入量爲40-50克。除營養價值外，兩種蛋類的售賣價值也不同，即價格，一般在相同質量下，鵪鶉蛋的售賣價值更高，與其營養價值豐富有一定關係。
鵪鶉蛋的營養價值
1、健腦。鵪鶉蛋中所含豐富的卵磷脂和腦磷脂，是高級神經活動不可缺少的營養物質，具有健腦的作用。
2、護膚美膚作用。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質。
中醫藥學認爲，鵪鶉蛋味甘、性平，有補血益氣、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤爲顯着。
3、緩解失眠。常食有緩解失眠、神經衰弱、多夢等症狀。
4、保護視力。鵪鶉蛋所含的卵磷脂和腦磷脂比雞蛋足足高出3-4倍，這兩種物質是高級神經活動不可缺少的營養，經常吃，健腦、補腦的效果特別好。
而且，鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍，對整天對着電腦的辦公一族的視力，也有很好的保護作用。由於鵪鶉蛋中的營養分子較小，所以比雞蛋更容易吸收利用。
5、治療月經不調。因爲鵪鶉蛋中含有的微量元素是比較多的，其中包含可以爲我們人體制造血紅蛋白的鐵元素，所以可以很好的爲我們因爲內分泌失調，氣血不足而引發的月經不調有很好的治療作用。
孕婦吃鵪鶉蛋需知
1、懷孕期間可以吃蛋類食品，但是儘量少吃，包括雞蛋和鴨蛋。因爲蛋類裏面含有很多蛋白和膽固醇。蛋黃裏的膽固醇對胎兒的發育很不好，懷孕前3個月是反應期，如果吃多鵪鶉蛋，可能會引起孕婦的嘔吐等不適症狀。
2、鵪鶉蛋不能和螃蟹一起吃，會引起中毒，這是需要特別注意的！
3、腦血管病人、膽固醇含量高者、心腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
