骨頭湯有營養嗎

骨頭湯有營養嗎，大家應該都清楚，我們身體所需的營養物質大部分都是來源於我們的日常飲食當中，當然並不是所有的食物都對我們身體有好處，以下了解骨頭湯有營養嗎。

骨頭湯有營養嗎1

喝骨頭湯能補充營養，骨頭湯是用動物的骨頭熬製而成，味道鮮美，在熬的過程中營養不會被破壞掉，而且能更有力的吸收。骨頭湯裏面含鈣，長期補鈣可預防骨質疏鬆，防止鈣流失所引起的傷害。骨頭湯裏面也含蛋白質，蛋白質是增強人體免疫必不可少的一種營養元素。

一、喝骨頭湯的好處

1、骨頭湯營養豐富，蛋白質、礦物質含量很高，還含有豐富的骨髓，所以煲骨湯時，一定要敲斷骨棒，讓骨髓充分煲制在湯種，這樣做出的骨頭湯纔會滋味純正、營養全面。

2、骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由於人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細胞等就是在骨髓中形成的，隨着年齡的增大和機體的老化，骨髓製造紅、白細胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力。

二、如何做鮮美的骨頭湯

1、冷水下鍋

將買回的骨頭洗淨，再焯水。焯水能去掉骨頭中的髒東西，和一部分嘌呤物質。

燉湯時要冷水下鍋，冷水要一次加足，並慢慢地加溫，大火煮開後改用小火熬製2小時，使得蛋白質能充分溶解到湯裏。

2、搭配食材

熬製骨頭湯時可放入一些時令蔬菜，營養更爲全面。比如秋天的蓮藕有滋陰養胃、健脾益氣的功效，和排骨一起煲湯能健脾開胃；海帶和排骨燉食有助降壓降脂。

玉米味道清淡，和排骨一起燉食，能增加食慾，減輕油膩感；此外，骨頭湯加入冬瓜、蘿蔔，則有潤肺生津、利尿排毒的功效。

3、加點醋少放鹽

燉骨頭湯水開後，可往其中加入少量的醋，醋能使骨頭裏的磷、鈣溶解到湯裏，增加湯的營養，利於腸胃吸收。

記住鹽不要放得太早，因爲鹽會加速肉中的蛋白質凝固，使蛋白質不易溶解到湯裏，影響湯的鮮美，且會使湯色暗沉。所以最好在快出鍋時再加鹽。

蔥、姜、料酒以放的適量爲宜，過多反而影響效果。醬油也不宜早加或多加，但是可以往煮着的骨頭湯里加少許醋，它能把骨頭中的鈣和磷溶解到湯裏，增加湯的營養，還可以減少維生素的流失。

4、忌早加醬油，以免湯味變酸。

5、忌加蔥、姜、酒等作料過多。否則，會影響湯汁本身的鮮味。

6、忌讓湯汁大滾大沸，以免湯中蛋白質分子運動激烈凝成許多白色顆粒，使湯渾濁。

骨頭湯有營養嗎2

骨頭湯含鈣高嗎

骨頭湯含鈣量還沒自來水高……

不少營養專家做過試驗，證實無論用什麼鍋，熬煮多久，骨頭湯的.鈣含量大致在4mg/100ml左右，而我國自來水含鈣量是30~60mg/100ml……

這意味着你花費更多時間和精力熬煮出來的湯的含鈣量跟清水差不多。

的確，動物骨骼的主要成分就是鈣，但這些鈣元素想溶解到湯裏並不容易，即使是用加點白醋這樣的生活小技巧，溶解出來的鈣也十分有限，且很難被人體吸收。

事實上，即使是熬煮到乳白色的骨頭湯，主要成分不是蛋白質/膠原蛋白，更也不是鈣，最多的是脂肪，且多是現代人拼命躲開的飽和脂肪。

所以，想通過喝骨頭湯給孩子補鈣的家長可以醒醒了！

過多喝骨頭湯，不僅無法幫助孩子縱向長高，還會增加孩子橫向長胖的機率，而肥胖又是高血壓、高血脂、糖尿病等的高危因素。

另外，要提醒大家的是，骨髓的主要成分也是脂肪，靠吃骨髓補鈣也是不靠譜的！

孩子多喝能長個兒嗎

與其迷信骨頭湯，不如換個方法補鈣

要說最好的補鈣食物，當屬牛奶，每100ml牛奶所含的鈣高達100mg以上，每天給孩子提供一杯牛奶，加上其它食物的攝入基本可以滿足一天所需的鈣。

遺憾的是，對於很多中國人的腸胃來說，喝牛奶很容易出現乳糖不耐受的情況，一喝完牛奶，就想往廁所跑。

彆着急，以下幾個中國人餐桌上常見的食物雖然沒有牛奶含鈣高，但也稱得上是補鈣佳品、

豆製品，包括老豆腐、豆腐乾、千張豆腐等；

堅果，包括榛子、松子、核桃等；

魚、蝦、蝦米等水產品；

深綠色的葉菜，如菠菜、油菜……

如果孩子缺鈣較嚴重，食療補鈣有點緩慢，在醫生指導下服用鈣劑是更快的辦法，家長朋友們也沒必要排斥。

喝骨頭湯最重要的是適量

告訴大家喝骨頭湯並不能補鈣，並不是讓大家把熬湯的鍋扔了，從此再也不碰骨頭湯，骨頭湯雖不能補鈣，卻也有自己存在的價值。

比如，骨頭湯脂肪含量高，味道也很鮮美，偶爾喝一點，對於吃貨來說簡直是人間幸事。

對於身體比較瘦弱，食慾不佳的人，骨頭湯能提供人體必需的能量，還能促進食慾呢！

術後身體虛弱的患者、面臨肥胖問題或想控制體重的人，也不必全盤拒絕骨頭湯，但必須控制攝入量，最好撇去上層的浮油再喝。

骨頭湯有營養嗎3

怎麼熬骨頭湯又白又濃

1、骨頭焯水

在熬骨頭湯的時候，一定要選擇那些新鮮的棒子骨，在購買的時候，還要讓老闆把棒子骨給敲開砍斷，回家以後要把準備好的棒子骨用清水沖洗一下，去掉它表面的髒東西，然後在鍋中放適量冷水放入五六片生薑再把棒子骨放進去加熱煮開二分鐘以後把棒子骨取出。

2、一次放足水

棒子骨在焯好水以後取出放在湯鍋中就能用來熬骨頭湯，再熬骨頭湯的時候要放入適量的蔥段和薑片，而且要放入足量的清水，在他煲骨頭湯的過程中不能中途加水，更不能加生水，只有這樣才能讓熬好以後的骨頭湯又白又濃。

3、放醋

在熬骨頭湯的時候，還可以在湯鍋中放入少量的白醋，這樣可以去掉骨頭的腥味，而且能讓骨頭中含有的鈣儘快析出到水中，還能讓熬好以後的骨頭湯，又白又濃能讓它補鈣壯骨的功效更加出色。

4、搭配食材

在熬骨頭湯的時候，給骨頭搭配合適的食材，也是讓熬好的骨頭湯又白又濃的一個小技巧，平時大家熬骨頭湯的時候，不但要放入薑片蔥段和料酒，還可以放入適量的淮山藥以及胡蘿蔔，那熬好以後的骨頭湯又白又濃，而且能讓骨頭湯的營養更豐富。

上面爲大家介紹了熬骨頭湯的方法與技巧，能讓大家知道怎麼熬骨頭湯又白又濃，今後大家再想熬骨頭湯時就可按上面介紹的正確方法去做，相信大家都能熬出又白又濃的骨頭湯。

秋天正是養生的好時候，這時很多人都喜歡喝大骨頭湯，但也有很多人不知道大骨頭湯怎麼煮最好喝，今天我會爲大家分享大骨頭湯的做法與技巧，能讓大家輕鬆做出好喝的大骨頭湯，同時也會讓大家瞭解喝大糊塗湯的好處與功效有哪些。

大骨頭湯怎麼煮

1、煮大骨頭湯的時候要選擇新鮮的豬大骨，新鮮豬大骨的顏色都與粉紅色柚樹按壓時，會有輕微彈性存在把它放在開水中焯一下，去掉血水並用硬物把豬大骨敲開，再準備一個乾淨的砂鍋和適量的白蘿蔔，白蘿蔔洗淨以後切塊。

2、準備好的豬大骨放在準備好的砂鍋中，放入切好的白蘿蔔，再放入適量蔥姜，然後放入足量清水加熱煮開煮開後，把上面出現的浮沫去掉，然後繼續用中火煲煮90分鐘，煮好後加食用鹽調味，這是自己熬煮的大骨頭湯，就已經做好，取出降溫就能吃。

喝大骨頭湯的好處與功效

1、補鈣壯骨

補鈣壯骨，促進人類骨骼發育，是人們喝大骨頭湯的重要好處，因爲大骨頭湯中含有豐富的微量元素鈣和磷，還有一些骨髓，這些物質都是促進人類骨骼發育的重要營養，他們被人體吸收後能滿足人體對微量元素鈣的需要，而且能提高骨骼韌性與密度，能促進骨骼發育也能提骨骼健康水平。

2、提高人體造血功能

平時多喝些大骨頭湯，還能提高人體造血功能，因爲大骨頭湯還有一些動物的骨髓，而骨髓在被人體吸收後，可增強人體自身造血幹細胞的活性，能增強人體自身造血功能，它對人類經常出現的貧血和氣血虧虛以及體虛無力等症都有特別好的調理作用。

那爲大家介紹了大骨頭湯的製作方法，能讓大家輕鬆掌握大骨頭湯怎麼煮，同時也讓大家瞭解了喝大骨頭湯的好處與功效，能讓大家對大骨頭湯有更深入的瞭解，以後大家再想保健身體強壯骨骼時就自己動手煮一些大骨頭湯來喝吧。