芫荽學名叫什麼，芫荽是人們熟悉的一種提味蔬菜，在生活中很多人都喜歡吃芫荽，而且芫荽的營養價值十分的高，吃了對人體有好處，下面就爲大家分享芫荽學名叫什麼。
香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星等。爲傘形科芫荽屬一年生草本植物。較初稱爲胡荽，英文名Coriander Herb，原產於中亞和南歐，或近東和地中海一帶。在《齊民要術》中已有栽培技術和醃製方法的記載。它的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品。
芫荽怎麼讀
芫荽，讀音yán sui，別名:香菜、香荽、胡菜、原荽、園荽、芫荽、芫茜、胡荽、莞荽、莚荽菜、莚葛草、滿天星。
芫荽藥用價值
《本草綱目》：“胡荽辛溫香竄，內通心脾，外達四肢。”
《羅氏會約醫鏡》：“闢一切不正之氣，散風寒、發熱頭痛，消穀食停滯，順二便，去目翳，益發痘疹。”
《說文解字》：“芫”字爲“魚毒也”：“荽”字爲“香口也”。
《千金·食治》：不可久食，令人多忘。華倫雲，患胡臭人，患口氣臭，NI齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。
《本草經疏》：氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。
《醫林纂要》：芫荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。
崔禹錫《食經》：調食下氣。
《食療本草》：利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。
《嘉佑本草》：消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。
《日用本草》：消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。
《醫林纂要》：升散陰氣，辟邪氣，發汗，託疹。陳念祖：化痰。
一、香菜的歷史溯源
香菜雖然是比較常見的配菜，但是很多人都不知道它的學名是什麼。尤其是城市裏的年輕一代，由於缺乏生活經驗，很多蔬菜都不認識，更別說瞭解它們的學名了。
反倒是農村地區的人，對於蔬菜的知識瞭解得更多一些，香菜的學名叫芫荽（yan sui），不知道大家是否瞭解呢？
其實香菜並非是我國本土的蔬菜，而是由歐洲的地中海地區傳播進來的蔬菜，這一切還要從漢武帝時期張騫出使西域說起。
當時張騫出使西域，不僅將我國的很多特色產品帶到國外，同時還從國外帶回來很多水果、蔬菜的種子，以及其他的一些產品。
比如芝麻、大蔥、胡蒜、香菜、無花果、石榴、西瓜、綠豆等等。這些蔬菜水果的引進，使得人們的`食譜更加豐富，能夠製作的食物更加多元化。
這一度滿足了很多人的口腹之慾，同時也讓很多美味可口的食物應運而生，別看食物的原材料不多，可有時候多一味調料，食物的味道則大不相同。
張騫列傳中記載的香菜學名就是芫荽，並且古時候人們都這樣稱呼香菜。“香菜”這個名字則是後期出現的，大概是在明朝末期的時候。
過去很少有人能夠接受良好的教育，讀書是富貴人家孩子的特權，還是男孩子的特權。因此人們若是不認識某些東西的學名，就會給它們取簡單的名字，或者是我們常說的“認字認半邊”。
二、香菜成爲特色配菜
香菜在人們的日常生活中扮演着極爲重要的角色，尤其是很多南方地區的人們，家家戶戶的冰箱或者是菜園裏都能看見香菜。
並且香菜大部分時間被作爲調味品，很多人吃火鍋的時候，也會燙上幾根香菜，味道也是極好的。
再者比較出名的“草包牛肉”，香菜也是必不可少的一環。言歸正傳，張騫將芫荽從西域帶回來之後，它便在國內被廣泛種植。
後來當地環境惡化不適合芫荽生長，香菜也就逐漸成爲我國特有的食物。
現在人們吃麪條或者是做涼拌菜的時候，都會往其中加入香菜提味。筆者也是香菜的狂熱愛好者，吃很多食物都會往裏面加入香菜。
三、爲何“香菜”的稱呼盛行？
芫荽被“強制改名”，大概是在明朝末期，因爲李時珍的《本草綱目》中，依舊清晰的記載着香菜的學名。
估計是後來滿清入境之後，他們對於中原文化並不瞭解，很多漢字也都不認識，所以他們就按照很多東西的特質給它們取名字。因爲芫荽聞起來很香，所以就被人們稱爲“香菜”。
再加上當時很多人都沒有文化，本身也不認識這兩個字，之所以知道它的名字就是祖上口口相傳，或者是根據生活經驗總結得來的。
叫香菜的人多了，芫荽這個名字就逐漸被人們遺忘。在後來反清復明的活動中，有人主張恢復芫荽這個名字，但是由於“香菜”這個稱呼簡單好記，因此也得以保留下來。
芫荽的功效與作用
芫荽能夠起到透疹和健胃的作用，也能夠起到止痛解毒的功效。有助於改善麻疹不透和感冒無汗的症狀，而且也是食用的調味品，涼拌菜和熬湯的時候爲佐料，能夠起到開胃和消食的作用。
但是服用後能夠起到改善的效果，並不能起到治療的作用，如果身體有不適的症狀，最好到正規的醫院進行治療。
芫荽有什麼功效和作用
芫荽有解表透疹、促進腸胃蠕動、消化吸收的功效。芫荽辛溫，一般麻疹患者體內的麻疹發不出來時，可以用芫荽子30g或鮮全草60g熬湯薰洗，同時也可以用相同藥效的疹劑進行輔助治療。如果患者有噁心反胃的症狀，建議用芫荽子、萊菔子各30克研成粉末，每天服用兩次，每次6克。平時用鮮芫荽30克水煎服，連續服用一週，能很好的改善患者消化不良，食慾不振等情況。
芫荽的食用價值
芫荽嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品，是人們喜歡食用的佳蔬之一。
營養分析
香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
營養成分
香菜(芫荽)營養豐富，內含維生素c、胡蘿蔔素、維生素b1、b2等，同時還含有豐富的礦物質，如鈣、鐵、磷、鎂等，其揮發油含有甘露糖醇、正葵醛、壬醛和芳樟醇等，可開胃醒脾。香菜內還含有蘋果酸鉀等。香菜(芫荽)中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對維生素c的需求量;香菜中所含的胡蘿蔔素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
宜忌人羣
宜食：小兒麻疹及風疹透發不快或透而覆沒時、流行性感冒流行傳染期間和已患有流感時的人食用好處多，可起到預防和治療效果;此外還適宜於食慾不振，胃滯腹脹的人食用。
忌食：芫荽性溫，因熱毒雍盛而非風寒外來所致的疹出不透者忌食;小兒麻疹已經透發後即不能食用;患有癌症、慢性皮膚病和眼病、氣虛體弱和患有胃及十二指腸潰瘍之人不宜多食。
