澱粉對人有什麼好處，澱粉又名芡粉、糰粉、水澱粉等，生活中很多的地方都是會用到澱粉，尤其在飲食界中，因爲用它能製作出各種美味的食物，以下來了解澱粉對人有什麼好處。
補充能量
澱粉中是含有碳，氫，氧這三種元素的，當人體進食的澱粉之後就會轉變成葡萄糖，葡萄糖與血液中的氧氣結合就會產生熱量，我們人體所需的大量的能量是來源於澱粉的，但是我們每天所攝入的澱粉的量也需要控制好，如果攝入過多就會轉變成爲脂肪，大家還是要特別重視。
預防腸癌
澱粉還能夠預防腸癌，科學家研究發現，在大米，麪條以及黃豆等植物中會含有一種抑制癌細胞生長的因子，同時還能夠縮小腫瘤。科學家們研究還發現了大量的吃澱粉類的食物患上腸癌的機率要低很多。
當人體攝入大量的澱粉物質之後，腸道細菌就會大量的繁殖，這樣就能夠增加糞便的排出，致癌的代謝產物可以通過大腸排出體外。所以在日常生活中，可以多吃一些玉米，紅豆等食物，具有一定的防癌效果。
減肥瘦身
澱粉是具有一定的減肥瘦身的作用，其實澱粉本身的熱量較低，重要的是它並不會消化，也不會吸收，並不會給人體增加熱量，但是卻能夠填飽肚子，而且飽腹感是非常強的。如果想要減肥瘦身，那麼在日常生活中可以多攝入一些。
防止心腦血管病變
澱粉是能夠有效地防止心腦血管方面的疾病的，專家研究發現，如果用抗性澱粉的飼料餵養小白鼠，在一段時間之後會發現，膽固醇以及甘油三酯的含量就會大幅度降低，這表明澱粉是能夠調節人體血脂的，同時還能夠抑制動脈硬化，以及心血管性病變。
1、澱粉裏主要含有碳、氫和氧三種元素。澱粉吃到肚裏後，就會變成葡萄糖，進入血液中，同吸進的氧氣化合產生熱量供給人體肌肉運動和其他器官的活動保證人生活的正常進行。
澱粉食物還可以防腸癌美國馬里蘭州大學教授蘇登博士研究發現，米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6的化合物，這是一種能抑制癌細胞生長，並能使腫瘤縮小的自然化合物。
動物實驗證實，IP6可對抗結腸癌、肝癌、乳癌及其他各類腫瘤。英國劍橋大學營養學家賓漢姆教授在分析研究了12個國家的飲食習慣和患癌率之間的關係後發現，無論是從某一個國家還是某一個地區看，當其中一個羣體消耗的澱粉食物越高，他們的腸癌發病率就越低。澱粉食物主要是通過兩種方式來防腸癌的，一是當澱粉進入腸道後，腸道細菌就會吞食澱粉而大量繁殖，這有助於增加糞便的體積和重量，促使結腸內容物排泄，加速可致癌的代謝物通過大腸排出體外。
二是澱粉在結腸內被髮酵酶作用後，會產生大量丁酸鹽，這種丁酸鹽能直接抑制大腸內壁任何可能致癌的細胞產生。由於澱粉類食物與蔬菜、水果一樣具有防癌抗癌作用，所以，有關專家建議，除米麪食物外，還應多吃玉米、土豆、紅薯、香蕉以及各種豆類等。
2、減肥瘦身抗性澱粉本身含熱量極低，更重要的是它不消化不吸收，不會給人體增加熱量，卻能填飽肚子，而且飽腹作用較爲持久，進而能收到節食瘦身的效果，故而對肥男胖女特別適宜。
調節血糖抗性澱粉不能在小腸內分解爲葡萄糖，因而不會提升體內的血糖濃度，對胰島素分泌的影響極小，宜於血糖不穩定或高血糖患者食用。
防止心腦血管疾病國外研究人員試用含40%抗性澱粉的飼料餵養小鼠，幾個星期後，這些試驗鼠升高的膽固醇與甘油三酯全都降到了正常水平。這表明，抗性澱粉有調整血脂，進而防止動脈硬化與心、腦血管病的功效。
一、澱粉的作用有哪些
1、澱粉在烹調中的作用：中國具有悠久的美食文化，很早以前人們便懂的澱粉的特性，並將應用在菜餚的烹飪中。澱粉是烹調過程中的常見到的輔料之一，澱粉最常見的是“打芡”，在菜餚出鍋前適量的加入澱粉，固定湯汁，改善菜餚的感官質量和口感；澱粉還廣泛的應用於湯羹，醃漬料，各種調味汁，調味粉中。
2、變性澱粉在調味品中的應用：原澱粉經過不同的工藝進行處理後其本身的`性能發生不同程度的變化，能更好的適應調味品的不同配方，加工工藝，貯藏運輸等條件的改變，從而改善和提高調味品的質量。
由於調味品品種繁多，配方結構千差萬別，加工工藝差異明顯，對變性澱粉的性能要求也各不相同，因此，一方面要求變性澱粉的應用廠家應根據不同的產品的特點適當的選擇變性澱粉；另一方面作爲變性澱粉的生產廠家有針對性的面對產品客戶加工工藝特點等調整變性澱粉的生產工藝，而使用戶的產品質量得到提高。
3、澱粉在製作其他食品中的作用：澱粉除了用於烹調之外，在各類食品加工中也起到了很大的作用，利用澱粉作爲配料或主料的食品有：各種粉腸、灌肚、涼粉、炯子、粉皮、粉絲、火腿、羅漢肚等。
小貼士：澱粉之所以無處不在，是因爲它爲人體提供了很多必須的能量。
二、澱粉怎樣做好吃
澱粉怎麼做好吃？用澱粉可以做出很多美味的食物，那澱粉可以做什麼呢？怎麼做好吃呢？下面讓小編來給大家介紹一下用澱粉可以做出哪些美味的食物。
1、皮蛋瘦肉粥
材料：大米150克、皮蛋2個相剋食物、豬瘦肉90克水適量、鹽適量雞精1/4勺、料酒1/2勺、澱粉1/2勺、香油1小勺。
做法：
1、將大米放入大碗中，加水揉搓後，洗淨，放入水中浸泡30分鐘。
2、將泡過的大米再度洗淨，瀝去水後倒入鍋中，加入水適量，水量約爲平時煮飯時的2倍。蓋上鍋蓋，按下開關開始煮。
3、瘦肉浸泡出血水後，再衝洗乾淨，切成肉絲，放入鹽適量、雞精1/4勺、料酒、澱粉，抓拌均勻後醃製10分鐘。
4、皮蛋剝皮，切成小丁。
5、粥煮開後鍋蓋挪開一些留出縫隙避免撲鍋，煮至10分鐘左右粥水漸濃後拿開鍋蓋不時用勺攪動。
6、另用一口煮鍋，倒入少量水，煮開後將肉絲下入，用筷子撥散，煮至全部顏色變淺
7、撈出後用溫水沖洗去浮沫，瀝去水，粥煮得米完全熟透粥水也比較稠後放入肉絲、皮蛋，鹽適量、雞精1/4勺、再煮1分鐘左右，用勺子不斷攪動，放入香油，攪勻後盛出即可。
小貼士：
1、瘦肉事先用調料醃製一下有了鹹鮮味，最後和粥再煮後吃起來口感較好。
2、煮時根據自己家所用的是電飯鍋還是煮鍋可以自行調整煮制時間，煮到粥水漸濃後要用勺不時攪動，這樣避免粥粘到鍋底。
3、煮肉絲時間較短，肉絲全部變白後即撈出，時間長肉的口感易老。
2、糖醋排骨
材料：豬小排250克、白糖50克、醋40克、蔥姜適量、料酒15克
食用油適量、鹽2克、澱粉3克、醬油2克
做法：
1、把排骨斬成小段。
2、加入鹽料酒蔥姜澱粉攪拌均勻醃製10分鐘。
3、鍋中放油燒熱，下入醃製好的排骨炸制。
4、將排骨炸至金黃，撈出控油。
5、取一碗加入糖醋醬油料酒勾兌成碗汁。
6、鍋中留底油，爆香蔥姜。
7、倒入碗汁燒開。
8、下入炸好的排骨煸炒。
9、再入清水沒過排骨，轉小火火燒至1小時後湯汁收幹粘稠即可。
小貼士：在炸至排骨時加上一點澱粉能使排骨外皮更加香脆。
三、澱粉的熱量是多少
澱粉在生活中的應用無處不在，那麼你知道澱粉的熱量是多少嗎？下面跟着小編來看看澱粉的熱量是多少吧。
1、澱粉的熱量(以100克可食部分計)是366大卡(1531千焦)。每100克澱粉的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的16%。
2、澱粉是植物體中貯存的養分，貯存在種子和塊莖中，各類植物中的澱粉含量都較高，大米中含澱粉62％～86％，麥子中含澱粉57％～75％，玉蜀黍中含澱粉65％～72％，馬鈴薯中則含澱粉12％～14％。澱粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯等時感到有些甜味，這是因爲唾液中的澱粉酶將澱粉水解成了二糖--麥芽糖。
食物進入胃腸後，還能被胰臟分泌出來的唾液澱粉酶水解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成爲人體組織的營養物。支鏈澱粉部分水解可產生稱爲糊精的混合物。糊精主要用作食品添加劑、膠水、漿糊，並用於紙張和紡織品的製造(精整)等。
小貼士：不同類型的穀物，它澱粉的熱量就不一樣。
