碳水化合物和脂肪高的食物，所謂的碳水化合物，在飲食中主要是糖類，包括澱粉類。而碳水化合物屬於有機化合物，同時碳水化合物的作用也是很多的，以下分享碳水化合物和脂肪高的食物。
脂肪的作用是什麼？
與碳水化合物一樣，脂肪爲人體提供能量。脂類通常被稱爲“脂肪”，主要由脂肪酸組成。有兩種類型：
飽和脂肪酸，也被稱爲“壞脂肪”。它們會提高膽固醇水平，從而增加心血管疾病的風險。這就是爲什麼建議適量食用含有飽和脂肪酸食物的原因。它們主要存在於動物脂肪中，如奶酪、黃油和肉類，也存在於植物油中，如椰子油和棕櫚油。
不飽和脂肪酸，被稱爲“好脂肪”。它們包括單不飽和脂肪酸（omega-9）和多不飽和脂肪酸（omega -3和omega -6），這兩種脂肪酸都以對心臟有益而聞名。因此，應該經常食用。它們主要存在於橄欖油、堅果、花生和鱷梨中。
哪些食物的脂肪含量最高?
脂肪含量高的食物，包括飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸：
菜籽油、亞麻籽油、葵花籽油、榛子油、橄欖油或花生油，每100克含有100克油脂；
鵝、鴨或雞油，每100克含有99.8克脂肪；
豬油，每100克含99.5克脂肪；
黃油，每100克含有82.9克脂質；
核桃、山核桃、巴西堅果、澳洲堅果和榛子，每100克含有66至76克脂肪；
蛋黃醬，每100克含有75克脂肪；
松仁，每100克含有65克脂肪；
鴨肝，每100克含有63.4克脂肪；
芝麻，每100克含有56.1脂質；
葵花籽，每100克含有55.5脂質；
花生，每100克含有51.9克脂肪；
腰果，每100克含有49.5克脂肪；
開心果，每100克含有49.5克脂肪；
南瓜籽，每100克含有49.1克脂質；
鱈魚肝，每100克含有44.4克脂質。
哪些富含脂肪的食物有助於健康
爲了身體健康，攝入脂肪是必須的，但是應該少吃含有飽和脂肪的食物，如黃油和動物脂肪，多吃富含omega-3、omega-6 和 omega-9不飽和脂肪的食物，如：雞蛋、鮭魚、沙丁魚、鯖魚、橄欖油、菜籽油、亞麻籽油、葵花籽、核桃、榛子、花生、玉米、杏仁等。
優質碳水主食推薦
我們每天攝入的碳水，大部分都是來自主食。低GI的優質碳水對胰島素水平影響小，吸收較緩，有助於控制血糖，增加飽腹感，減少飢餓感出現。
（通常GI值低於55的就算低了，白米飯的GI指數約爲83，白饅頭的GI指數約爲88，都屬於GI比較高的主食。）
1、藜麥
藜麥已經成爲了健身達人的新秀食材，不僅高纖維，低脂低熱量，膽固醇爲0，還富含各種維生素和礦物質，蛋白質含量高達16%-22%，牛肉也才20%左右，媲美牛肉啊。
特別是素食的朋友，很推薦吃藜麥，除了貴點，沒毛病！不過也算物有所值！
健身必備的“超級食品”——藜麥
2、糙米
糙米是比較常見的優碳主食了，含有很多大米沒有的.營養物質。
糙米富含維生素B和維生素E，維生素E是白米的10倍。纖維素是白米的14倍之多，鈣的含量是白米的1.7倍，能有效提高人的免疫力。
3、燕麥
燕麥當主食已經變成“潮流”了，隔夜燕麥更是風靡，因爲真的很方便又美味。
燕麥含有高膳食纖維，燕麥中水溶性膳食纖維分別是小麥和玉米的4.7倍和7.7倍，蛋白質含量約爲15%。
4、蕎麥
蕎麥中富含豐富的膳食纖維，每100克蕎麥中富含6.5克，膳食纖維可以增加飽腹感，另外蕎麥中富含豐富的B族維生素，三大產能的代謝幫手就是B族維生素。
另外蕎麥麪也是很好的健身主食選擇，營養價值比一般麪條高的多，GI值卻低得多。
5、玉米
玉米中含有較多的粗纖維，比精米、精面高4~10倍。玉米中還含有大量鎂，可加強腸壁蠕動，促進機體廢物的排除。
脂肪含量高的食物有什麼
1、西點
西點含有非常高的熱量，而且大部分來自脂肪。此外，大家都喜歡把奶油與糖膠塗在西點上吃，這樣熱量又要增加了。要看看自己有沒有喝下午茶的需要，剛吃過午飯就不必了，倒不如吃一個水果吧。
2、薯條
薯條本身是碳水化合物的食物，只有很少脂肪，但一經油炸成薯條便是另一回事。一小包薯條含220卡路里及12克脂肪，熱量差不多相等於一個漢堡包。到漢堡包店買東西吃，可選汽水一杯加一個漢堡包即可，這樣的價錢比一個套餐還便宜。
3、方便麪
方便麪不但方便快捷，而且好吃。但方便麪的脂肪高(因爲製造時經過油炸)，而且湯粉多含味精，故此還是少吃爲妙。貪吃方便麪的人可以選吃不經油炸的方便麪，如方便米粉、通心粉或粉絲，只用一半分量的湯粉便可減少味精的攝人量。
4、油條
油條的脂肪十分高，就好像中式薯條，其每根油條有220卡路里，大部分亦是來自脂肪。
脂肪含量高的食物:油條
5、臘腸
一條臘腸中的熱量會造成一定的脂肪。其實250卡路里已相當於一個漢堡包或一碗米飯，臘肉的脂肪也一樣高。
6、加糖鮮榨橙汁
別以爲橙汁比汽水有益許多，單看熱量，這些加了糖的橙汁比汽水的熱量還要高，糖分也比汽水多。就算是純鮮橙汁，一杯用3只橙榨水，則有150卡路里的熱量，但卻吃不到橙的纖維素及白色橙衣中的維生素b，故此還是吃原只水果好。
7、烤肉腸
肉腸脂肪高，鈉質(鹽的一部分)高，還含硝酸鹽(多吃會致癌)。上班族吃肉腸居多，以油來煎所含的脂肪便更高。有些人愛吃燒烤肉腸，烤得焦黃的肉腸雖然美味卻含有致癌物。
8、動物腦子
按食物重量100克計算，豬腦的膽固醇含量爲2571毫克，羊腦爲2004毫克，牛腦是2447毫克，因此，如果吃動物腦的話，以每年不超過一二次爲宜。
