拌綠豆芽的做法，拌綠豆芽是很多人都喜歡的一道美食，很多人都不知道怎麼去做，其實這套菜是有很多方法去做的，而且很簡單，小白也可以做，那麼下面就來跟大家分享拌綠豆芽的做法。
拌綠豆芽是一道清爽可口的家常菜餚，它口感清脆、爽口，搭配適量的調味料，不僅口感美味，還非常有營養價值。
一、所需材料
1、綠豆芽：約500克，洗淨後備用。
2、青蒜末：適量。
3、花生粉：適量。
4、辣椒油：適量。
5、醋：適量。
6、雞精：適量。
7、鹽：適量。
8、香菜：適量。
二、製作步驟
1、先將綠豆芽洗淨晾乾備用，同時準備好其他所需材料。
2、再將綠豆芽放入滾水中焯燙15秒鐘，撈出後放入清水中，徹底沖洗掉表面的灰塵和雜質。
3、焯燙後的綠豆芽口感更爲清脆爽口，風味也更好，所以大家儘量不要省略這一步驟。
4、將焯水綠豆芽瀝乾水分，裝入盆中。
5、加入適量的'醋、雞精、鹽和適量的花生粉，拌勻。
6、淋入適量的辣椒油和青蒜末，攪拌均勻。
7、最後，再加入適量的香菜，攪拌均勻即可。
三、注意事項
1、選擇新鮮嫩綠的綠豆芽，這樣製作出來的拌綠豆芽才能夠更加爽脆。
2、焯燙之後一定要衝洗乾淨，否則會有焦味或者味道較爲重的情況發生。
3、花生粉的使用量最好不要過多，否則口感會變得比較濃重。
4、拌勻後放置一段時間後再食用，味道會更加入味。
5、可根據口味調整醋、鹽、辣椒油和青蒜末等材料的使用量。
拌綠豆芽是一道非常簡單又美味的家常菜餚，特別適合夏季製作。它的口感清新，同時還富含人體所需的多種營養成分，營養價值非常高。大家可以根據自己的口味來調整材料的使用量，製作出一份屬於自己的綠豆芽拌菜，享受美味的同時，也養護我們的身體。
用料
綠豆芽 500克
青椒 2個
大蔥 1段
大蒜 5瓣
小米辣 5個
醬油 1勺
蠔油 1勺
米醋 2勺
代糖 1勺
香油 幾滴
熟白芝麻 5克
做法步驟
1、綠豆芽清洗乾淨
2、用開水焯燙3-5分鐘
3、撈出過涼水，攥幹水分
4、放入青椒絲和蔥絲
5、空碗中加入醬油、蠔油、香油、米醋、食鹽、代糖、蒜末、小米辣、熟白芝麻，攪拌均勻
6、料汁澆在豆芽上，抓拌均勻
7、放冰箱冷藏半小時更好吃哦
小貼士
醬油蠔油都有鹽味，口味重的自行調整
綠豆芽的營養功效
綠豆芽150～200克，煎湯，可解酒毒、熱毒
清暑熱
通經脈
補腎、利尿
消腫
滋陰壯陽
調五臟、美肌膚、利溼熱
降血脂、軟化血管
綠豆芽的飲食禁忌
豆芽膳食纖維較粗，不易消化，且性質偏寒，所以脾胃虛寒之人，不宜久食。
吃豆芽對身體有什麼好處
豆芽是一種食物，吃起來具有鮮美的口感。它富含許多維生素、礦物質和其它營養成分，能滿足人們日常營養需求。
1、促進健康：豆芽富含葉酸、維生素A、C和E，可以幫助人體正常新陳代謝，保護健康，防止衰老，還可以有效提高免疫力。
2、改善心血管健康：豆芽中含有膳食纖維、氨基酸、花青素等多種營養素，能夠改善人體心血管健康，有助於降低血脂、血壓，減少患冠心病的`風險，並且能夠降低膽固醇水平。
3、增強腸道健康：豆芽含有大量的植物性纖維，有助於增強腸道蠕動，保持腸道健康，降低便祕症狀，並有助於消化和排泄。
4、預防糖尿病：豆芽中所含的膳食纖維有助於控制血糖水平，有助於預防糖尿病的發生。
綜上所述，吃豆芽可以促進健康，改善心血管健康，增強腸道健康，並有助於預防糖尿病。通過食用豆芽，可以讓身體健康又營養豐富。
豆芽的營養價值
1、含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;
2、有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
3、綠豆芽中還含有核黃素，口腔潰瘍的人很適合食用;
4、富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症( 食道癌、胃癌、直腸癌) 的功效;
5、熱量很低，而水分和纖維素含量很高，常吃豆芽，可以達到減肥的目的。
準備這些：盛豆子的容器、一塊蓋得住容器的毛巾及新鮮、健康的`豆子一把。
Day1、 將豆子用清水浸泡一夜，水要沒過豆子並有多餘。
Day2、 早起換水，繼續浸泡，此時豆子已經開始膨脹，個別豆子的豆衣破裂。中午和晚上各換水一次，絕大多數豆子的豆衣破裂，個別豆子伸出小芽，小芽階段的豆芽最有營養，完全可以在此時採吃。
Day3、 豆子全部開始發芽後，瀝出容器中的水，再用清水洗一遍。將紗布或小毛巾浸溼後覆蓋在豆子上面，此後發芽的豆子不再用水浸泡，依然早中晚給覆蓋的紗布或毛巾加水一次。
Tips：不要翻動容器中的豆芽並打開毛巾， 讓水從毛巾上浸過。如果溫度較高，4~5 天豆芽就能長到3~4cm，滿滿當當可以食用了。不吃繼續養也行。
黃豆芽與綠豆芽的區別：
1、外形不同
黃豆芽是黃豆泡發發芽長到一定長度的芽菜，根粗壯，豆瓣較大呈黃色；綠豆芽的原料爲綠豆，根較纖細，豆瓣也較小呈綠色。
2、營養不同
每100黃豆芽含蛋白質4、5g、熱量44千卡、膳食纖維1、5g、脂肪1、6g、碳水化合物3g等，而每100g綠豆芽含蛋白質2、1g、熱量18千卡、膳食纖維0、8克、脂肪0、1克、
碳水化合物2、9克等。綠豆芽和黃豆芽的營養成分差不多，但是黃豆芽營養素含量高於綠豆芽，營養價值略高於綠豆芽。
3、食療功效不同
黃豆芽具有祛斑潤膚、明目消腫等功效，經常吃黃豆芽能讓保持頭髮烏黑潤澤，消除疲勞，軟化血管及降低膽固醇，尤其適合便祕、血脂高、皮膚長痘、脾胃溼熱等人羣食用。
綠豆芽營養價值高於綠豆本身，具有清熱解毒、祛溼利尿、消暑除煩等功效，尤適合小便不利、目赤腫痛、口腔潰瘍等人羣食用。
4、烹飪方式不同
黃豆芽的吃法很多，炒、煲湯都可以，涮火鍋、水煮肉片、水煮牛肉、水煮魚等菜式中都是用黃豆芽，烹飪時間要比綠豆芽長。
綠豆芽一般用來炒或者涼拌，比較嫩熟得快，炒的時候無需加水，烹炒的時間不宜過長；綠豆芽更適合夏季食用。
