【導讀】說牙籤牛肉是一道菜，還不如說牙籤牛肉是我們平時愛吃的零嘴兒。市面上美味的牙籤牛肉有很多，但是畢竟沒有自己動手做的來得放心。下面我們一起來看看牙籤牛肉的做法有哪些？
一、牙籤牛肉做法
食材準備
牛肉200克，牙籤適量，辣椒粉、花椒油各一勺，辣椒幹、蒜瓣、幹澱粉、芝麻、白酒、燒烤汁、薑片、香蔥、白糖、食用鹽、食用油。
方法步驟
1、將牛肉洗乾淨切成小塊，加入適量的燒烤汁、辣椒粉、鹽、少量白糖和幾滴白酒進行醃製，醃製20分鐘差不多就入味；
2.將醃製好的牛肉用牙籤一塊一塊的串上，然後撒上一層幹澱粉；
3、將食用油倒入鍋中預熱，大約7成熱後將串好的牛肉放入鍋中煎炸直至呈金黃色撈出，等1分鐘後，升高油溫，再次復炸一下馬上撈出；
4、在鍋底留少許油，將蒜末、辣椒幹爆炒出香味，倒入炸好的肉丁，加少許花椒油，撒上芝麻翻炒出鍋，撒上香蔥即可。
二、牙籤牛肉做法
食材準備
牛肉200克，雞蛋清25克，牙籤適量，朝天椒3個，花椒粉，五香粉，白芝麻，孜然，澱粉，生抽，料酒，姜蒜，色拉油，食用鹽。
方法步驟
1、牛肉用清水沖洗乾淨後切成塊狀，用鹽、料酒、蛋清醃製30分鐘左右；
2、將醃製好的`牛肉用牙籤串好，並將大蒜和姜切成末，朝天椒切碎；
3、在鍋裏倒入色拉油，大火燒至7成熱左右將串好的牛肉高溫油炸半分鐘後馬上撈出；
4、鍋底留少許油，將姜蒜、朝天椒大火爆香，加入適量的孜然粉，五香粉、花椒粉、白芝麻、少許鹽，再加入牛肉，料酒、生抽少許，翻炒均勻即可出鍋。
三、牙籤牛肉做法
食材準備
牛肉200克，牙籤適量，辣椒幹，澱粉，孜然粉，黑胡椒粉，生抽，姜蒜，料酒，植物油。
方法步驟
1、牛肉清洗乾淨後切成薄片，用料酒、生抽、澱粉和黑胡椒抓勻醃製20分鐘左右；
2、把醃好的牛肉分別用牙籤串起來，姜蒜切成末，辣椒幹切成小段；
3、往鍋裏倒進植物油，7成熱之後吧牙籤肉放入鍋中用小火油炸，炸到肉邊緣色變深撈出，並用廚房紙巾將肉表面的多餘油分擦淨；
4、鍋底只留少許油，把姜蒜、辣椒幹倒入爆炒出香之後再將炸好的的牙籤肉倒入翻炒幾下，撒上孜然粉即可出鍋。
四、小貼士
1、根據個人的口味來增減辣椒量；
2、在油炸的過程中一定要把握好火候與時間；
3、牙籤牛肉雖然好吃，但是老人和小孩子在吃的時候要注意不要被尖銳的牙籤所刺傷。
