熱乾麪是武漢的當地美食，做法有很多種，都是不同的味道，下面小編來教教大家熱乾麪的做法！
熱乾麪的做法1
1、炸醬飄香熱乾麪
食材：麪條200g、雞蛋50g、油適量、鹽適量、白砂糖1勺、醬油1勺、蠔油1勺、花生醬20g、辣子油20g、小蔥5g
做法：
1、準備主料
2、用自家做的花生醬，如果沒有，超市裏有的賣
3、小蔥切成很細的蔥花
4、雞蛋下鍋煎成糖心蛋
5、鍋內坐水，水開後下麪條煮熟
6、麪條煮好了
7、撈出來放進涼開水裏沖洗一下
8、瀝乾水，然後拌上少許的香油，防止麪條粘連
9、調味(鹽，糖，味極鮮，蠔油，辣子油)
10、然後再淋上花生醬11)把所有的調味料都拌勻，就可以裝盤嘍
2、私人定製的熱乾麪
食材：機軋溼面1000g、芝麻油適量、涼拌醬油適量、芝麻醬適量、剁椒適量
做法：
1、機軋溼面1公斤。
2、準備好香菜、蕭山蘿蔔幹、芝麻醬、香油、涼拌醬油等。
3、香菜、蘿蔔乾洗淨、切碎備用。
4、做熱乾麪，麪條需提前簞好。鍋中水開，下入麪條，略燙一下即刻撈起。
5、瀝乾水分。
6、倒入準備好的餐盤中，刷油，快速抖散麪條，以免沾黏。
簞好的麪條晾涼、蓋好存放備用。
7、做熱乾麪時，取簞好的麪條，在滾開的水中燙一下，約莫1分鐘。
8、麪條撈起、瀝乾水分後倒入碗中;加入芝麻醬。
9、淋入涼拌醬油。
10、加入芝麻油。
11、倒入蘿蔔乾。
12、撒上香菜碎。
13、還可以剁椒。趁熱拌勻即可享用。
熱乾麪的做法2
主料：鹼麪條150克
配料： 熱油15ml 芝麻醬40克 香油20ml 生抽5ml 糖5克 蒜蓉10克 鹽2克 胡椒粉少許 醋2ml 熟花生10克 辣蘿蔔乾10克 香蔥5克
做法：
1、芝麻醬用香油一點點攪拌懈開成稍微濃稠的醬汁，然後加入生抽和鹽，攪拌均勻成芝麻醬汁。另外將蒜蓉、胡椒粉、醋和糖等也調成味汁。
2、花生拍碎，辣蘿蔔乾和香蔥也切成碎末。
3、鍋中加入水，煮開，放入麪條，煮開後約3分鐘，麪條煮8成熟還保持硬心即可，控幹水，澆上一勺香油，然後用吹風機吹乾。
4、澆上芝麻醬汁和蒜味汁，撒上花生、辣蘿蔔乾和香蔥碎，拌勻即可食用。
小貼士：
1、 撈出的面用吹風機吹，是爲了能讓麪條表面的水分馬上揮發，保持麪條的彈性不被水氣泡糟。麪條吃之前如果涼了，再在開水裏過一下，馬上撈出控幹。
2 、調味汁可以隨自己喜好，鹽和糖的份量適當調整，喜歡吃辣的可以加點辣椒油。
熱乾麪的`做法3
1、準備好熱乾麪;
2、辣蘿蔔丁
3、油炸花生碎。花生醬或花生碎，是跟熱乾麪中的芝麻醬味型相得益彰的配料。將花生米用少許植物油拌勻後，放入微波爐中“叮”香，攤涼後用擀麪杖碾碎即成，去花生衣或者不去都可以;
4、香蔥，將蔥洗淨控水，切末備用;
5、辣蘿蔔、花生碎、蔥末備好，接下來將進入最關鍵的步驟：調芝麻醬。
6、香油作坊的芝麻醬與市售的芝麻醬一樣，拌麪使用之前需要有個“澥”的工序，即將其稀釋，準備好一杯溫開水，往芝麻醬的碗中一點點地添加溫開水，順着同一方向攪拌;
7、剛開始攪和的時候，會發現越攪越稠黏，待攪拌至感覺攪不動的時候，繼續添加一點溫開水，順同一方向繼續攪拌;
8、依此做法，加水、攪勻、再加水，再攪拌，將芝麻醬稀釋至用勺舀起，滴落順滑如緞狀時即爲調好，加鹽、一點點糖充分拌勻;
9、倒一點芝麻油入碗中，與芝麻醬混合拌勻，拌麪的芝麻醬即完成;
10、將兩味調料準備好。混和醬汁就用生抽醬油2湯匙+蠔油1茶匙拌勻;準備好自制的紅辣油;
11、準備工作到位，可以開始煮麪了;
12、將熱騰騰出鍋的麪條盛入碗中，澆淋上濃淡相宜的芝麻醬;
13、再添加之前備好的混和醬汁、紅辣油，撒上三寶(辣蘿蔔、花生碎、香蔥末)，依個人口味調點山西老陳醋，更鮮香。
注意事項：煮麪鍋內坐寬水，撒點點鹽入鍋，保持大火將水煮滾，面入鍋撣水，從麪條入鍋算起，20秒鐘撈出，熱度、口感最佳。
