桂花紅糖黑米糕,黑米作爲五穀雜糧的其中一種,經常吃黑米不僅可以補血益氣,而且還能增強體質,其實黑米好吃的方法有很多種,今天爲大家帶來黑米料理是桂花紅糖黑米糕,一起來看看下面的做法吧!
桂花紅糖黑米糕1
桂花紅糖黑米糕的用料
黑糯米 80g
糯米粉 20g
大米粉 20g
玉米油 10g
蛋 2只
紅糖 30g
白糖 20g
牛奶 100克
桂花 1克
桂花紅糖黑米糕的做法
步驟1、一直用五常靚禾的黑米,米粒有光澤又新鮮,
步驟2、黑米放入破壁機打成粉末,
步驟3、越細越好
步驟4、溫熱牛奶,將餘溫把加入的紅糖融化,用勺子邊壓邊攪拌,放涼,加入油攪拌勻。
步驟5、分次加入蛋黃,逐只攪拌均勻
步驟6、粉類全部混合,過篩一遍,如果買不到大米粉,可以將大米與黑米一同放入破壁機打成粉。我這是自己打的大米粉。
步驟7、將粉類過篩到上一步,J字手法翻拌均勻
步驟8、白糖分次加入蛋白中,打成乾性發泡
步驟9、蛋白糊分成3次,頭2次加入蛋黃糊中翻拌,最後一次將混合好的蛋黃糊倒回蛋白糊中翻拌,以免沉底。
步驟10、從高處緩慢倒入6寸蛋糕模
步驟11、表面撒上桂花
步驟12、封上保鮮紙,因爲蒸很長時間,我用棉紙邦住
步驟13、燒熱開水,將蛋糕胚放入蒸鍋,大火蒸35分鐘,燜5分鐘掀蓋。
步驟14、出鍋第一時間敲一敲桌面,倒扣放涼,就可以切塊即食
步驟15、每一口都那麼實在,溫補,每一口都那麼濃郁,糯韌!
步驟16、完全不上火,加入一層桂花令糕體更加香甜!
桂花紅糖黑米糕2
用料
黑米
糯米
幹桂花
白糖
雞蛋 一枚
鹽 少許
桂花黑米糕的做法步驟
步驟1:黑米和糯米以大約10:1混合洗淨浸泡一晚使得米粒充分吸水後晾乾備用;
步驟2:準備乾淨且乾燥的盆,將晾乾的`米粒倒入攪拌機攪打成粉末狀,過篩入盆裏,顆粒較大的繼續放入攪拌機攪打,大約3-4次左右,此時盆裏是細膩的粉;
步驟3:取雞蛋一枚,加入少許鹽,分三次將白砂糖加入並充分打發至打蛋器提出,蛋液有尖帶出,且打蛋器上的蛋液緩慢的滴下的狀態;
步驟4:一把幹桂花撒入米粉混合後,將蛋液倒入黑米粉用刮刀輕輕將米粉與蛋液混合均勻,動作要輕不要劃圈;
步驟5:取乾燥的模具,底部和內壁塗一層色拉油防粘,將混合物倒入模具內,不要太滿,表面抹平;
步驟6:入蒸鍋,冷水起蒸25分鐘後取出脫模,即可。