菠蘿古老肉做法

菠蘿古老肉做法，能夠擁有一手好的廚藝也是非常讓人羨慕的，畢竟做菜是一件複雜的事情，其實做菜也沒有想象中的那麼難，只要有足夠的耐心去學習，慢慢的也能學會，下面是菠蘿古老肉做法。

菠蘿古老肉做法1

用料：

豬裏脊、菠蘿、青椒、紅椒、食用油、生抽、黑胡椒、粉、鹽、澱粉、雞蛋、麪粉、番茄醬、米醋、糖、清水、水澱粉。

做法：

醃好的肉加打勻的雞蛋，拌勻。把肉塊在麪粉裏滾一圈，使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裏抖掉多餘的粉。過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用 菠蘿古老肉的做法裏脊肉切1、5cm見方的塊，加生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉少許，鹽3g，澱粉3g，油1湯匙（15ml）醃製30分鐘。菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。

番茄醬3湯匙（45ml），米醋2湯匙（30ml），生抽1湯匙（15ml），糖1湯匙，清水100ml，調勻成料汁備用。水澱粉備用。熱鍋，不用倒油。倒入料汁，中火燒開至冒泡時，倒入水澱粉，拌勻，熬至稍微粘稠。

倒入肉，菠蘿，青紅椒迅速翻炒，使其均勻的掛上粘汁即可。

小貼士

1，喜歡吃辣的，可用我圖中的辣椒，不喜歡辣的，可用菜椒。2，肉要提前醃製一會，這樣掛糊炸出的'肉更加有味，且嫩。3，炸肉時，第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後，可從新開大火迅速再炸一下，這樣肉更酥。

菠蘿古老肉做法2

1、將肉切成一口大的小塊，切成條或者片也可以，然後放入大碗中放入少許料酒抓勻。

2、再放入雞蛋和幹澱粉抓勻。

3、讓肉都裹上澱粉糊，澱粉糊要稠一些，不易流動的狀態最好。

4、再放入1勺植物油抓勻就可以炸了。

5、切肉的時候將菠蘿也切成和肉一樣大的塊，青椒切成三角片。

6、給肉上漿的時候就將鍋裏倒入油燒熱，油燒到扔一塊肉能馬上浮起來的狀態，將肉逐塊放入油鍋中。

7、肉的表皮變硬就撈出來，等到鍋裏的油溫再次熱起來，然後放入肉塊再炸一次，肉的外皮顏色變深撈出。

8、炒鍋燒熱放少許油，然後放入番茄醬炒出紅油。

9、然後放入白糖炒化，然後放入醋、醬油和鹽炒到稍微變濃稠，在放一小勺食用油攪勻，這樣出來的汁是紅亮的。

10、放入菠蘿和青椒炒勻。