祕密花園蛋糕

祕密花園蛋糕，相信很多人都吃過祕密花園蛋糕吧，它是一種做法十分獨特的食物，在蛋糕界可是赫赫有名的哦，但是大家可能不知道這種蛋糕怎麼製作吧，下面一起學習祕密花園蛋糕的做法吧。

祕密花園蛋糕1

食材清單：

蛋黃 180克

精幼砂糖 150克

黑芝麻粉 100克

黑可可粉 20克

牛奶 450克

淡奶油 350克

泡打粉 3克

可可粉 20克

抹茶粉 20克

黃油 90克

60%圭亞那黑巧克力 125克

精幼砂糖 180克

淡奶油 600克

寒天粉 10克

白砂糖 100克

低筋小麥粉 60克

蛋清 150克

製作步驟：

步驟1、烤箱調至160攝氏度預熱10分鐘。

步驟2、150g蛋清中分次加入30g白砂糖順同一方向打發。125g黑巧克力和90g淡味黃油隔水化開。60g低筋麪粉與20g可可粉、3g泡打粉過篩。三者混合均勻倒入烤盤中，放進烤箱烤制8分鐘後，用慕斯圈切好合適的大小，保留慕斯圈以備後續製作。

步驟3、10g寒天粉泡水待用。

步驟4、100g蛋取蛋黃，加150g白砂糖攪拌均勻。300g打發淡奶油與250g牛奶一起煮沸，略放涼。二者混合均勻。篩入100g黑芝麻粉與20g黑可可粉，攪拌均勻。加入泡好的寒天粉拌勻，放涼。

步驟5、淡奶油打發至能夠拎起一角，倒入黑芝麻可可慕斯糊攪拌均勻。再倒入可可蛋糕抷的慕斯圈中，到慕斯圈一半高度。帶圈放入冰箱冷凍1小時。

步驟6、與黑芝麻可可慕斯的做法相同，將黑芝麻粉與黑可可粉換成抹茶粉即可。攪拌好的抹茶慕斯糊倒入已經冷凍好的黑芝麻可可慕斯上，填滿慕斯圈，繼續放入冰箱冷凍2小時即成。最後依個人喜好裝飾以黑巧克力卷和巧克力花朵，也可不加。

祕密花園蛋糕2

主料：

消化餅乾 150g

黃油 60g

淡奶油 500g

吉利丁粉 20g

芒果 800g（400g打碎做慕斯層）

輔料：

細砂糖 50g

做法：

1、準備材料。

2、 將消化餅乾用擀麪杖碾碎。

3、黃油隔水加熱至融化。

4、將消化餅乾和黃油充分混合拌勻。

5、 將處理好的.消化餅乾鋪在蛋糕模的底部，壓實後送入冰箱冷藏備用。

6、取400g芒果，用料理機打成芒果泥。用小火將芒果泥略微加熱，芒果泥里加入吉利丁粉20g，並不停攪拌使吉利丁粉均勻的溶解。加熱到50度左右即可，不要煮沸。吉利丁粉溶解之後，將芒果溶液放置在一邊晾涼。

7、 將淡奶油加入細砂糖50g，用電動打蛋器中高速打發至5-6分發。此時的淡奶油出現明顯紋路，提起打蛋頭後，滴落的淡奶油可以堆疊在表面而不是馬上消失，但是整體淡奶油還是呈液體流動狀。

8、將淡奶油和芒果溶液混合，用刮刀翻拌均勻。即成芒果慕斯液，在慕斯液中加入切成小丁的芒果顆粒後倒入蛋糕模，輕輕震去大氣泡。蓋上保鮮膜，送入冰箱冷藏4小時以上。