海鮮料汁的配方，海鮮清蒸一般都會配上調味蘸汁，不同的醬料帶給舌尖上的味蕾不同享受，關於海鮮料汁的配方你們知道嗎，下面 小編整理了海鮮料汁的配方，歡迎大家借鑑和參考，希望能夠幫助大家。
海鮮料汁的配方1
海鮮必用蘸汁15款
1、烤蝦汁
調料：香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲各15克，芝麻油、白糖、蒜片、老抽、味精各5克，生抽50克，醋10克，花生油20克，清湯200克。
調製：將香蔥、圓蔥絲、薑片、紅椒絲、蒜片用油炒香，加清湯，加入其他調料燒開，濾渣，冰鎮即可。
2、蝦滷汁
調料：蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、薑末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。
調製：將香菜、圓蔥、薑末用熱油炸一下，加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸爲止，冰鎮即可食用。
3、鮮味王汁
調料：美極鮮醬油8克，薑汁、乾貝汁、魚露、色拉油、蠔油、芝麻油各5克，生抽15克，雞精粉、益鮮素、白糖各3克，胡椒粉1克，鮮湯50克。
調製：將上述調料入盛器燒開，加入芝麻油、色拉油，自然冷卻後即可食用。
4、涼拌汁
調料：蠔油10克，味精6克，胡椒粉2克，礦泉水50克，蔥花、幹蔥、蒜蓉各5克。
調製：鍋內加油燒熱，下蔥花、幹蔥、蒜蓉炒出香味，加蠔油、礦泉水、糖、味精、胡椒粉燒開濾渣，加芝麻油冰鎮即可。
5、辣醬汁
調料：泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬、桂林辣醬、白糖、香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。
調製：將上述調料調勻，撒上芝麻即可。
6、菠蘿米椒汁
調料：菠蘿100克，米椒10克，杭椒、圓蔥、鹽、白醋、生抽各5克，礦泉水20克，芥末油3克。
調製：1.將菠蘿去皮，擇淨切粒；杭椒米椒頂刀切片；圓蔥切末。2.將上述切好的原料與礦泉水、鹽、白醋、生抽、芥末油攪拌均勻即可。
7、蔥油味汁
調料：蒸魚豉油15克，姜、香菜各5克，幹蔥頭、清湯、色拉油各10克，芝麻油2克。
調製：將幹蔥、姜、香菜用色拉油炸香，加入鮮湯及其他調料燒開，濾渣即可食用。
8、麻香汁
調料：鹽5克，麻醬50克，鮮湯20克，紅油15克，芝麻油2克，香蔥、香菜末各5克，芝麻4克。
調製：將各種調料調勻，撒上芝麻、香菜、香蔥即可。
9、五香汁
調料：白糖10克，蔥、姜各2克，美極鮮味汁、生抽、料酒、花椒、八角、小茴香各8克，桂皮4克，雞湯100克。
調製：將以上調料調勻加熱過濾即成。
10、清汁
調料：菠菜100克，上湯50克，味精3克，精鹽2克。
調製：將菠菜洗乾淨榨汁加上湯、味精、精鹽調勻即可。
11、芒果汁
調料：象牙芒果150克，白醋、白糖各10克，鹽3克。
調製：將象牙芒取肉榨汁，加白醋、白糖、鹽攪拌均勻即可。
12、檸檬鮮薑汁
調料：鮮姜芽米5克，檸檬片15克，精鹽4克，刨冰碎25克，糖3克。
調製：將鮮姜芽米同檸檬片、精鹽、糖、刨冰碎一同攪拌勻即可。
13、果碎芥辣汁
調料：腰果碎6克，豉油汁15克，芥辣膏5克，味精3克，陳醋10克，紅椒米、香菜末各5克。
調製：將上述調料調勻即可。
14、香椿汁
調料：香椿末、蒜蓉、味精各10克，鹽、醋、芝麻油各5克，鮮湯50克。
調製：將以上調料調勻即可。
15、木瓜汁
調料：鮮木瓜、啤酒各50克，味精3克，鹽、糖、白醋各5克。
調製：將上述調料調成汁即可。
海鮮料汁的配方2
吃海鮮的時候最好的保持海鮮美味的辦法就是白灼了，也就是全靠這個蘸汁來提味兒。海鮮的鮮，蘸汁的美味，交織在一起簡直是無上美味啊。今天小編就跟大家說下簡單的海鮮蘸汁怎麼調，讓大家在家裏也可以吃到超美味的海鮮。
簡單的海鮮蘸汁怎麼調：蒜頭紅椒汁
材料：蒜頭3-5瓣，小紅椒1-2只，青椒半隻，砂糖少許，雞粉少許，生抽2大勺，熱熟油1小勺。 做法： 1、將蒜頭和辣椒分別洗切處理好;去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。 2、加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。
簡單的海鮮蘸汁怎麼調：辣醬汁
材料：泰國雞醬10克，蒜蓉辣醬，桂林辣醬，白糖，香蔥、香菜末各5克，鮮湯10克，香菜籽粉3克，味精4克，芝麻油6克，紅油10克，芝麻4克。 做法：將上述調料調勻，撒上芝麻即可。
簡單的海鮮蘸汁怎麼調：小米椒生抽汁
材料：小米辣1個，蔥絲，生抽1勺，糖1/3勺，鹽半勺，白水1勺，半植物油1勺半。 做法：大蔥切小細絲，小米椒去籽切絲，放入碗中，加入一勺生抽、一勺涼水、半勺鹽、一點點的糖，弄點熱油澆上去即可。
簡單的海鮮蘸汁怎麼調：蝦滷汁
材料：調料蝦油3克，糖10克，香菜末、圓蔥、薑末各5克，上湯10克，料酒、生抽、味精各4克，鹽2克。 做法： 1、將香菜、圓蔥、薑末用熱油炸一下。 2、加料酒、高湯、生抽、糖、味精、鹽燒沸爲止，冰鎮即可食用。
簡單的.海鮮蘸汁怎麼調：蒜頭生抽汁
材料：大蒜頭兩瓣，小蔥兩根，生抽若干，蠔油若干，辣椒麪若干，花生或腰果一大把，白芝麻一小把，鮮辣粉若干，芹菜或香菜兩根。 做法： 1、花生或腰果油裏炒熟放一邊冷卻，白芝麻放在乾淨的鍋裏炒香冷卻。 2、大蒜頭擦成泥，放辣椒麪，鮮辣粉，根據自己口味和蒜茸放在一起，再放入蔥末。 3、鍋裏放適量油，加熱到冒煙，關火十秒鐘後淋在放辣椒麪的碗裏，一邊淋一邊攪拌，確保辣椒麪被油均勻燙到。 4、趁熱倒入生抽，可以多一些。 5、蠔油放到另一個碗裏，加涼白開調稀，調稀的蠔油再加到辣椒麪碗裏攪勻，這時基礎蘸料就做好了。 6、花生或腰果放到保鮮袋裏用刀拍碎;芹菜或香菜洗淨切細末。 7、要吃的時候再把花生或腰果、白芝麻，芹菜或香菜末加進基礎蘸料裏，不然花生腰果泡軟就不香脆了，芹菜香菜泡久了口感也會下降。這是個濃縮蘸料，覺得太鹹可以加涼白開沖淡些。然後就開吃吧，嘗一口就停不下來。
海鮮料汁的配方3
食材
蒜頭 3-5瓣
小紅椒 1-2只
青椒 半隻
砂糖 少許
雞粉 少許
生抽 2大勺
熱熟油 1小勺
方法/步驟
將蒜頭和辣椒分別洗切處理好 。
去衣的蒜頭切粒，辣椒切圈。
加入砂糖、雞粉、生抽、熱熟油拌均勻即成。
可根據需要多少蘸量用小蘸點碟隨意盛上。
小貼士
這蘸汁可因個人喜愛隨意加些生薑絲。
