魔芋怎麼做好吃 怎麼判斷魔芋熟了

【導讀】：魔芋其實和豆腐的口感類似，不過區別也是很大的。做法上區別不大，一般也是可以炒菜燉菜的。不過要注意的一點就是，魔芋需要用熱水焯一下。

魔芋怎麼做好吃

其實做法是很多的，而且味道都是不錯的，可以參考豆腐的做法。

燒魔芋

食材：魔芋豆腐（切片）、辣椒、青蒜苗

調料：豆瓣辣醬、糖、鹽、料酒、姜、蔥、蒜

做法：

1、開火燒水，將魔芋豆腐放入鍋中稍微燙一下，撈起來備用。

2、鍋內倒入花生油，放入豆瓣辣醬、姜蔥蒜炒香。

3、炒香後加入魔芋，放點料酒、糖、鹽翻炒。

4、翻炒片刻後加水燜一下，然後放入青蒜苗炒一下即可出鍋。

魔芋燒鴨

材料：仔鴨子半隻，魔芋500克、泡薑片、泡紅椒節，泡青菜節少許、郫縣豆瓣，蒜片，料酒，花椒，糖，醬油，蒜苗2根、青椒2根、雞精少許

做法：

1、鴨子洗淨斬小塊汆水，把血水汆出，撈出瀝乾水份；魔芋切成兩根手指寬條，用開水煮，煮時少放點鹽去魔芋的腥味，撈出用冷水浸泡起待用。

2、炒鍋裏放油，油燒至七成熱時，放入鴨塊煸炒至淺黃色起鍋。

3、鍋內倒入新鮮的油，下泡姜、泡紅椒、泡青菜、花椒、蒜片、郫豆瓣、白糖、炒香。下鴨子，烹入料酒、少許老抽上色，翻炒片刻加水沒過鴨子。中小火燉鴨大概30分鐘左右再放入魔芋條，一起燒過10分鐘左右，再次放入青椒節和蒜苗節、少許雞精大火收汁即可。

注意：燒鴨子不能太老，仔鴨子即可。泡椒、泡姜、泡菜都少許，不能多。

百香果魔芋

材料：

主料：魔芋，菠蘿，蘋果，桔子。

做法：

剝成瓣，其餘切成丁，又加了一把葡萄乾。

先將魔芋放入水中煮20分鐘。

再將剩下的一起倒進鍋裏，再煮十分鐘，如果喜歡吃煮的爛點，就煮時間長點。

快煮好時，用涼水和點澱粉，一邊倒進鍋裏一邊拿勺子攪一攪。

最後起鍋前根據個人口味放點糖就OK了！

怎麼判斷魔芋熟了

市面上買的都是熟的，不過需要用水炒一下。

1、如果是在街上直接買的魔芋豆腐，那本身就已經是熟的，只是在加工的最後要放在涼水裏面浸泡，故做菜的時候在開水裏面灼水2-3分鐘就可以了。

2、將磨好的漿液，經過充分攪拌均勻後，倒入大鍋用火直接燃燒煮熟凝固的方法。煮制時，邊煮邊攪拌。待漿液全部加熱達到90℃左右時，再用文火煮半小時左右，方可熟透，然後熄火冷卻至用筷子一插就能立得穩當時，就可用刀在鍋內將魔芋豆腐塊切割成方塊，再加入清水煮透，最後把它取出放入清水或連同鹼液貯存。

3、菜市場買來的魔芋豆腐不能直接吃，需煮熟後纔可以吃。魔芋豆腐屬於川菜，其主要食材是魔芋。“魔芋豆腐”作爲新型保健食品，既可單獨烹食，亦可佐其它菜餚共食，味道清爽可口。

4、煮制魔芋豆腐，要待切塊裏外都凝固熟透後才能出鍋。外熟裏生的，冷後會回軟而失去彈性。熟魔芋豆腐泡冷水中，每天換水1次，1個月氣甘露聚糖是目前國內天然食品增稠劑中最理想的的魔芋葡甘露聚糖溶液1小時即可形成。

吃魔芋的好處

1、100克魔芋天然食品中含鈣約43毫克，更重要的是其所含之鈣成份極易溶解被人體吸收，此富鈣佳品亦當屬補鈣首選。

2、魔芋性味辛溫，有推動血行，防止瘀腫的作用。魔芋所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。所以魔芋被稱爲”胃腸清道夫”、”血液淨化劑”。

3、排毒其豐富的植物纖維素，幫助活躍腸道功能，加快排泄體內有害毒素，預防和減少腸道系統疾病病變發生率。

4、魔芋能提高機體的免疫力，所含的甘露糖酐對癌細胞代謝有干擾作用，所含的優良膳食纖維能刺激機體，產生一種殺滅癌細胞的物質。