茄子的好處及吃法，茄子是日常生活中非常常見的一種蔬菜，他的營養價值非常高，相信很多人都喜歡吃茄子，茄子用來燒烤應該在常見的美食，下面小編來介紹一下茄子的好處及吃法。
茄子的好處及吃法1
茄子能抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。
茄子能清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。
茄子能治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧（連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。此外，茄子還有具有清熱止血，消腫止痛的功效。
茄子能降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
茄子能保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
茄子能防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
茄子怎麼做好吃
A、肉末烤茄子
材料：茄子一根，蔥末蒜末適量，肉末30g，油適量，生抽一勺，辣椒油一勺，黑胡椒3g，鹽適量，白糖適量。
做法：
1、油鍋中放入一半的'蔥末蒜末炒香，再放肉末翻炒，加鹽，生抽，白糖炒勻，盛出備用。
2、茄子放入微波爐用中火叮1分鐘，直到稍微變軟，切一條口子，刷上橄欖油。
3、放剩餘的蔥，蒜放入預熱到170度的烤箱中，烘烤5-8分鐘，然後取出茄子放上肉醬，繼續放入烤箱烤3-5分鐘，最後撒上黑胡椒、辣椒油即可。
B、鹹蛋黃燒茄子
材料：鹹鴨蛋黃50克（五顆蛋黃)，茄子400克，蒜末25克，蔥末、薑末各15克，精鹽3克，味精1.5克，溼澱粉8克，湯50克，香油10克，油300克。
做法：
1、茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉。（這道菜的茄子不能泡水，要直接炸)
2、鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝乾油（油一定要瀝乾了，不然會膩。)
3、鹹蛋黃切碎碎。（先蒸熟再切碎比較容易切碎)鍋內熱少量油，小火倒入鹹蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用。
4、鍋內熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香。再放入事先炒好的蛋黃。放入炸過的茄條。
5、加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用溼澱粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
茄子的好處及吃法2
紅燒茄子的家常做法：
1、準備茄子適量，配菜（可選青椒或紅椒），大蒜等。
2、將茄子切塊、青辣椒切塊、蒜切末備用。有人習慣將茄子去皮，最好不要去皮，容易在油炸或幹炒的過程中流失營養。
3、往茄子塊中放一小勺鹽拌勻，然後醃十分鐘。倒掉茄子中醃出來的多餘水份，然後撒上適量的玉米澱粉拌勻。
4、取一隻乾淨的小碗，然後依次放入玉米澱粉、糖、雞精、老抽、再倒入半碗清水，調成碗汁備用。
5、鍋內放入適量的油，油溫五六成熱的時候，放入茄子開始煎炸。炸至茄子表面金黃時撈出備用。
6、另起一隻乾淨的鍋，倒入少量的油。油熱的時候，放入番茄醬，蒜末煸炒出香味。將茄子倒入鍋中煸炒勻均。
7、將青辣椒放入鍋中煸炒勻均。將碗汁倒入鍋中，然後大火收汁翻炒勻均，出鍋前再倒少許香油就可以了。
8、起鍋，裝盤。一道美味下飯的紅燒茄子就做好啦。
注意，一般把茄子油炸是爲了去掉其中過多的水分，其實用幹炒的方式也可以去掉水分並且不讓營養過多流失。如果是不習慣吃太油膩的，就可以用幹炒的方式而不是用油炸。
做飯燒菜講究的是一個熟能生巧，經常做，慢慢就會熟悉做菜火候的規律，也能更好的把握時間。第一次做的不好吃也不要緊，多操作幾次就好了。
這道家常紅燒茄子的做法不算太複雜，相信只要認真都可以做出很美味的紅燒茄子。
