雞蛋屬於天然食品

雞蛋屬於天然食品，我們的日常早餐中，經常可以見到煎雞蛋的身影，雞蛋是一種營養豐富的食物，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。下面來說說雞蛋屬於天然食品嗎。

雞蛋屬於天然食品1

雞蛋是天然食物中，富含大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。是人類最好的營養來源之一。

有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因爲被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。

從營養學的角度來說，荷包蛋經過高油溫的煎炸，營養損失比較大，因此並不主張常吃荷包蛋。外面製作的荷包蛋的油大多都經過反覆使用，會產生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質，營養並不高，即使自己在家做飯，從營養學的角度來看，並不推薦煎吃雞蛋。

糖化蛋白破壞膠原蛋白

大家都知道，煎炸的食物會產生苯並芘等致癌物質，而專家介紹，常吃煎蛋對人體的危害還遠不止此。

有研究表明，雞蛋經過煎炸後，糖化蛋白含量會上升到原來的30多倍，而煮雞蛋和蒸蛋中的糖化蛋白含量幾乎沒有增加，和烹調前的生蛋一樣。研究發現，糖化蛋白與人體衰老和多臟器的損害關係密切。

營養師介紹，過去大家認爲，食物中的糖化蛋白進入人體後會被消耗分解，而不會被吸收並造成傷害。而近來的研究表明，糖化蛋白含量過高的食物會對人體造成一些傷害。

食物中的大量糖化蛋白一旦進入體內，糖分就會與蛋白質融合產生糖基化終產物，導致膠原蛋白揮發變硬，使皮膚產生皺紋，尤其是對動脈硬化、糖尿病等多種疾病的'發生、發展產生影響。

研究表明，患有糖尿病、心血管疾病和腎臟病的患者如果嚴格限制膳食中的糖化蛋白含量，也能起到預防疾病惡化的作用。

煎荷包蛋注意：

1、很多人喜歡把油燒到溫度很高的時候放入雞蛋，然後油花四濺，手忙腳亂，很容易把雞蛋煎糊了，所以熱鍋冷油就能避免這個問題，而且放入油後放點鹽也可以避免這個問題；

2、由於鍋內的溫度很高，雞蛋下鍋後如果持續大火，那樣雞蛋很快會焦了，可是蛋黃那樣就不熟了，所以這時要改小火；

3、一分鐘後我們看到蛋白開始凝固，這個時候我們就可以在雞蛋上灑兩小勺熱水後馬上蓋上鍋蓋，再煎2分鐘就可以了，這樣煎出的雞蛋安全，好吃，蛋黃快要凝固但是還沒完全凝固，但因爲經過高溫燜煮，所以非常安全，鮮嫩美味；

4、可別小看這兩勺熱水，它會讓雞蛋更加鮮嫩爽滑。

5、還有煎雞蛋最好用不粘的平底鍋，那樣就不會粘住；

健康烹調原則少油低溫

爲了健康，我們除了要選擇合適的食品外，採用適宜的烹調方法也是我們必須關注的要點。營養師介紹，在食物的加工過程中，要想有效避免過量糖化蛋白的產生，就要注意避免“高溫”和“高油脂”。

首先，在烹調時避免高溫，蒸、煮雞蛋時溫度多在100℃左右，而煎雞蛋的溫度會達到170℃，油炸的溫度甚至高達200℃以上，這樣會使糖化蛋白大幅上升。

其次，在烹調時要少用油，大量的油脂氧化以後會產生化學物質加速糖化蛋白的產生，尤其要少用動物油，因爲動物油中的飽和脂肪酸遇到高溫會產生很多這類物質。

例如，煮土豆時的糖化蛋白含量爲17kU/100，但只要加入脂肪一起高溫加工後，它的糖化毒素就會明顯升高，炸薯條中糖化蛋白的含量約是煮土豆的89.5倍，薯片等脆片產品的糖化蛋白含量約是煮土豆的103倍。

雞蛋是高蛋白食物，如果食用過多，可導致代謝產物增多，同時也會增加腎臟的負擔，一般來說，孩子和老人每天吃1個，青少年及成人每天吃2個比較適宜。

雞蛋營養性價比非常高

1、雞蛋是蛋白質的絕佳來源

雞蛋的蛋白質中含有人體的'所有必需氨基酸，是最全面的蛋白質，與其他富含蛋白質的食材相比，如培根、牛肉，雞蛋的性價比要高得多。

2、有益大腦發育和記憶力

蛋黃中豐富的膽鹼成分，能促進大腦發育，有益大腦功能。同時，膽鹼對提高記憶力、反應力都很有幫助。

3、防治動脈硬化

美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的驚人效果。

4、雞蛋保護視力

蛋黃中的兩種抗氧化物質“葉黃素和玉米黃素”，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們同時有助於減少患老年白內障的風險。

5、雞蛋更耐餓

雞蛋比麪包、饅頭、穀物片等食物更耐餓。其中的蛋白質和脂肪能爲你持續平穩地提供能量，讓你肚子飽的時間更長。

6、預防癌症

雞蛋中含有較多的維生素BZ,可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的'微最元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。

雞蛋屬於天然食品2

雞蛋是一種營養豐富的食物，含有大量的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質。其中，蛋白質是雞蛋的主要營養成分，含量約佔總重量的半數左右，是人體所需的所有氨基酸的來源。

雞蛋中還含有豐富的維生素A、維生素D、維生素E、維生素B1、維生素B2、維生素B6和維生素B12等。此外，雞蛋中還含有礦物質如鈣、磷、鐵、鋅和銅等，這些礦物質對於身體的健康和代謝起着重要作用。

雞蛋富含膽固醇、蛋白質等豐富的營養物質。據瞭解，每100克雞蛋含蛋白質14.7克，主要爲卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極爲近似，很適合人體生理需要、易爲機體吸收，利用率高達98%以上。

而且每100克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裏，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣磷、維生素A、維生素D及B族維生素，有助於增進神經系統的.功能。

可見，雞蛋是最適合人類食用的`食物之一。但是雞蛋雖然是人類理想的天然食品，但在吃法上也應注意科學，否則會得不償失。

雞蛋的蛋白含量非常高。一旦過量食用，可導致代謝產物增多，增加腎臟的負擔，從而損害腎臟的機能。

所以，普通人一般一天吃一個雞蛋就足夠了，孕婦、產婦、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3～4個雞蛋，但不宜再多。

吃雞蛋對身體有很多好處，其中包括：

1、能夠提供營養：雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和礦物質，能夠爲人體提供充足的營養。

2、可以幫助提升免疫力：雞蛋中含有豐富的維生素A、D、E和鎂，這些營養成分可以幫助人體提升免疫力。

3、有助於保持健康的體重：雞蛋是一種低熱量、高蛋白質的食物，可以幫助人們保持健康的體重。

4、可以幫助改善心血管健康：研究表明，每天吃一個雞蛋可以降低患心血管疾病的風險。

總之，吃雞蛋對身體有很多好處，但是也要注意雞蛋的攝入量，一般來說，每天吃1-2個雞蛋即可。