家庭菜譜清單，每天一日三餐必不可少，但是每天要吃什麼確實困擾很多人的難題。下面來看看家庭菜譜清單有哪些。
家庭菜譜——紅油豬耳
原料:
豬耳、紅油辣椒、蔥白、鹽、味精、白糖、香油。
做法:
1.取新鮮、體大的豬耳洗淨，放入沸水鍋中加熱，煮至剛熟，取出，用一重物壓平豬耳，自然晾涼。
2.涼透的.豬耳切成薄片，碗中加入鹽、白糖、味精、紅油辣椒、香油調成味汁。
3.將耳片與調好的味汁、蔥絲拌勻，裝盤即成。
家庭菜譜——豉汁蒸排骨
原料:
排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、陳皮末、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。
做法:
1、排骨用水衝去血污，斬成3釐米見方的小塊。
2、豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入陳皮末、糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
3、將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻後上屜蒸15人鍾，出鍋時撒上蔥花即成。
豆豉燒豆腐
主料：嫩豆腐(4塊)
調料：黑豆豉(適量)、紅辣椒(1根)、姜(3片)、生抽(適量)、油(適量)、糖(適量)、幹澱粉(適量)。
做法：
1、辣椒切小圈，豆腐切小塊，薑切片備用。
2、炒鍋中倒入1大匙油，將豆腐放入。
3、小火煎至兩面金黃。用鍋鏟將豆腐鏟一邊，再將紅辣椒及薑片放進去爆香。
4、用小碗放入生抽、糖和適量的'水，再加入一點點的幹澱粉，調勻成醬汁。將醬汁倒入煎香的豆腐裏。小心混合均勻。
5、蓋上蓋子小火悶3-4分鐘，至湯汁收幹即可。
小竅門：
1、豆腐小心煎至兩面金黃，要小心點，豆腐很嫩，容易煎爛哦。
2、豆豉本身有鹹味，生抽不要加太多哦，不然，會太鹹了。
3、喜歡辣的朋友可以加多點辣辣椒。
素三絲
主料：香乾子(5塊)、青椒(3個)、紅彩椒(1個)、白菜莖(適量)
調料：油(適量)、鹽(適量)、雞精(適量)、料酒(適量)
做法：準備好配菜，都切成粗絲。鍋裏家適量的油燒熱，加入豆乾煸炒，煸炒一會後，加入青紅椒裏面，再加入白菜莖裏面一起翻炒，裏面加入一點料酒，再加入調料，鹽和味精，最後翻炒均勻了就可以出鍋了。
乾煸四季豆
做法：四季豆摘洗淨，瀝乾水分。蝦米用水泡軟，切末。冬菜洗淨，亦剁末。鍋中油燒熱，用大火炸四季豆，炸至外皮微皺即撈出。倒出炸油，留油1大匙，放入蝦米、冬菜、蒜末、薑末及絞肉，炒幹。加入四季豆與其他調味料，待炒拌入味後，起鍋置入盤中。
水煮肉片
準備原料：
(1)：牛肉或豬肉(喜歡的話魚肉罐頭也可以)
(2)：青蒜兩根(個人感覺放不放區別不大)
(3)：青菜(生菜或豆芽或者等等)
(4)：辣椒和花椒
(5)：加工原料—青菜切段(感覺生菜撕着比較好吃)、青蒜切馬耳形(就是斜切)
(6)：肉切片，做這道菜的肉片可以不用切得太薄，這樣吃起來會很過癮，切下來的牛肉片，加上水澱粉、一小勺鹽和料酒，可以放一點點老抽(用來上色的')，澱粉要稍多一些讓肉片在嘴裏感覺很嫩滑。和勻了漿上十五分鐘(放點白酒更香)
(7)：炒辣椒花椒。鍋置火上，燒乾水汽，關小火將辣椒和花椒倒入翻炒
(8)：辣椒花椒碾碎。將上面煸香的辣椒和花椒盛出，辣椒切成小段，花椒用刀來回碾碎
(9)：老薑、蔥白一小段、蒜四瓣
(10)：豆瓣醬一勺半(阿香婆不錯)
(11)：炒制佐料。鍋內放油，油熱將豆瓣醬倒入炒香，然後放入姜蒜蔥炒一小會
(12)：加水做湯。炒好的佐料加水，放鹽、味精，青蒜，煮開
(13)：加入青菜。煮開的湯里加入青菜，至煮得斷生時就起鍋裝入碗裏。切記別煮得太久了，否則吃起來就沒有那股子脆勁了。青菜裝盤。看看，這樣就用青菜打底了
(14)：煮肉。關小火，臨下鍋前再將牛肉片攪一攪，然後將漿好的牛肉逐片劃入，全部入鍋以後將火開大些
(15)：水煮牛肉。將煮好的牛肉連湯倒入碗中，撒上辣椒和花椒碎。把鍋洗淨，鍋內放油，油熱後倒入碗中，隨着辣椒和花椒被油浸炸的吱吱聲，一陣香氣撲鼻而來~~家常豆腐
做法：豆腐切成1寸半見方，1分半厚的片，青蒜(還可加入紅椒)剖開切段。燒熱鍋，注入油，油熱後吧豆腐煎成兩面焦黃色取出，下入肉片(也可不用肉片)炒熟，再加豆瓣醬炒酥，加入醬油、湯、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水澱粉勾芡，放入青蒜即可。
糖醋脆皮魚
做法：將魚去鱗、鰓，淨膛洗淨，兩面打成牡丹花刀，用蔥、姜(拍碎)、鹽、料酒、胡椒粉醃入味後揀除蔥、姜，用水澱粉掛糊，幹澱粉拍好。 油燒至7成熱時，魚下鍋炸熟，取出。待油熱至8成時將魚復炸至酥脆裝盤。鍋留底油，下蔥花、姜米、蒜泥、醬油、鹽、料酒、胡椒粉、味精、糖、醋，待汁開時勾芡，衝入沸油，將汁澆勻在魚身上即成。
