家常茄子的做法

燒茄子

1、首先準備好所需的食材，茄子，尖椒，肉，蔥薑蒜，生抽，老抽，鹽以及適量的水澱粉。

2、將茄子和青椒尖椒處理一下，然後清洗乾淨切成段兒或者是稍微粗一點的長條。

3、現在就將茄子放入碗中，加入少許的鹽先進行編制，醃出水的話也是爲了在製作的時候就不會讓它吸太多的.油了。

4、豬肉也切成細絲，鍋中放入適量的油，放到茄子翻炒，茄子炒軟一些就可以盛出備用，接下來再倒入適量的油，放入蔥姜爆香之後就可以加入豬肉絲進行翻炒。

5、肉炒的微微變白色，就可以倒入生抽、老抽以及料酒。

6、接下來再放入茄子條，加入小半碗的清水和適量的鹽，用大火燒開，接下來中敲火慢燉。

7、等到煮的快差不多的時候就可以在最後放入尖椒絲和蒜末了，湯汁收的快乾的時候就可以放入水澱粉進行勾芡，這個時候是可以讓茄子的湯汁吃起來更加的粘稠一些。

烹飪小竅門

1、建議大家處理茄子的時候可以將茄子切好之後放入少許的鹽，這樣就可以不至於讓茄子自吸太多的油，吃起來也不會很膩了。

2、可能有的人會選擇將茄子去皮再吃，但其實茄子皮中也含有豐富的維生素，所以大家可以不用去皮，因爲皮中也是含有豐富的維生素的哦!