大蔥的功效與作用禁忌

大蔥的功效與作用禁忌，大蔥是我們在平時生活中常吃的一種食材，它可以用來調味，也可以用來去腥羶，同時也是一味具有衆多祛病養生功效的中藥，下面我們就一起來了解大蔥的功效與作用禁忌。

大蔥的功效與作用禁忌1

功效與作用

抑菌、軟化血管、促進消化

大蔥食藥同源，既是日常生活中的常見食材，也是一味具有祛病養生作用的中藥。

1、抑菌：大蔥中含有大蔥素，可殺死病菌、抵禦病毒，尤其是對痢疾桿菌和皮膚真菌的抑制效果較好，所以經常食用大蔥可發汗抑菌。

2、軟化血管：大蔥性溫，含有維生素、礦物質等，經常食用大蔥可軟化血管、促進血液循環，有利於預防冠心病、動脈硬化等疾病。

3、促進消化：在烹飪食物時加入一些大蔥，可提高食物的香氣、增進食慾、促進胃酸分泌，從而增強食慾。

4、防治感冒：大蔥味辛、性溫，適量食用大蔥可對汗腺造成刺激，促進發汗、降低感冒的發病率。所以在感冒初期出現畏寒、發燒症狀時，食用大蔥微微發汗，也可促使病情儘快好轉。

注意事項

適宜人羣

風寒感冒、肺病、食慾不振、腦力勞動者

禁忌人羣

身體虛弱、出汗多、患有眼病及胃潰瘍者

不宜同食

狗肉、公雞肉

大蔥與狗肉、公雞肉同食，會因攝取熱性食物過多，導致上火。

食用方法

炒食

將雞蛋打散，大蔥切成碎末，與蛋液攪拌均勻，熱鍋內放入適量的.食用油，鍋熱後放入蛋液煎炒，最後加鹽調味即可。

直接食用

將大蔥清洗乾淨後，蘸醬配合饅頭、大餅等食用。

大蔥的功效與作用禁忌2

大蔥的功效與作用：分蔥白、蔥葉、蔥須

1、蔥白：

緩解風寒感冒 蔥白，也就是大蔥近根部的莖，這是其主要的藥用部分，其氣味辛辣，性溫，現代藥理研究表明，蔥白有發汗解熱的功效，可健胃、利尿、祛痰，蔥白所含的蔥蒜素對痢疾桿菌、葡萄球菌及皮膚真菌也有一定的抑制作用。其中蔥白含有的揮發油，主要成分是蒜辣素，這是一種含硫的化合物，切一段蔥白放在鼻下，還可以緩解因鼻塞造成的不適感。

2、蔥葉：

有助解毒消腫

蔥葉除了含蔥白中所含有的營養成分外，其他許多營養素都優於蔥白。例如蔥葉中的維C、胡蘿蔔素、葉綠素、鎂的含量，都明顯高於蔥白。

既可以把它看作是一種調味品，也可以把它當成綠葉蔬菜，由於綠色的蔥葉中含有豐富的葉綠素，而葉綠素有一定的解毒消腫的作用，外用內服皆可見效。作爲日常食物，可用它來烙蔥花餅、做涼拌或配菜用，當然要選擇新鮮的蔥葉，如果是發黃枯萎的蔥葉，就擇去不要了，以免影響口感和營養。

3、蔥須：

抗氧化能力強

常被我們丟棄的蔥須，多酚、蛋白質和多糖類物質含量較豐富，在清除自由基能力以及免疫調節能力等方面都穩居首位。蔥須可以用來泡酒；平時烹調不用的蔥須洗淨瀝乾後，泡進米酒中，一段時間後用此酒來烹調，還可用洗淨的`蔥須熗鍋，爲菜品添香。

蔥須養生湯：蔥須3~5克，枸杞20顆、黃芪20克，紅棗4~6顆，煮服後可緩解風寒感冒、偏頭疼。

吃蔥禁忌：

1、胃腸道疾病患者。

患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食。

2、表虛、多汗者也應忌食大蔥。

3、眼疾患者。

過多食用蔥還會損傷視力，因此眼睛不好的人也不宜過多食用大蔥。

大蔥不宜和什麼同食

小蔥拌豆腐：

蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣，阻礙人體對鈣的攝取，不僅是豆腐，蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

蔥燉公雞肉：

很容易導致上火，愛上火的人尤其應該少吃，鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情、

吃蔥不宜喝蜂蜜：

蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應，產生對人體有害的物質，容易導致人腹瀉，胃腸道不適。

大蔥的功效與作用禁忌3

營養功效

功效作用

大蔥，主要分佈在西北、東北以及華北等地區。富含蒜素、二烯內基硫醚、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C、煙酸、鈣、鎂、鐵、硒等多種營養成分，以蔥白和嫩葉爲食，可涼拌生吃，也可用於炒肉煮菜，常吃大蔥有增進食慾、降膽固醇等功效。

增進食慾大蔥含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，可以緩解疲勞。

降膽固醇大蔥可降低壞膽固醇的`堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、維生素C及鈣。大蔥的功效與作用是軟化機體的血管，還能降血脂，加速血液循環，三高患者宜多吃。

營養價值

大蔥含有蛋白質、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿蔔素，還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發性成分。

1、大蔥含烯丙基硫醚，這種物質會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，可以緩解疲勞。

2、大蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強。

3、蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量。