冷凍食品怎麼解凍

冷凍食品怎麼解凍，在生活中有很多吃不完的肉、魚、還有一些速凍的食品都放在冰箱裏,時間長了都凍上了,結了冰,等我們再吃的時候就要等很長時間甚至半天才解凍。下面就來分享一下冷凍食品怎麼解凍。

冷凍食品怎麼解凍1

1、冷藏解凍

這是解凍肉類等最安全的辦法，在烹調前把冷凍食品轉移到冷藏室，這種解凍方法不引起食物營養流失也不易引起細菌滋生。通常把冷凍的食物放進冷水裏解凍，或放在桌子上讓它自然化凍，這樣做出來的菜餚味道鮮美，而且營養不會丟失。

操作要點：有計劃的解凍。鑑於耗時長，需提前完成“轉移”操作;另外吃多少解凍多少，反覆冷凍解凍同樣易發生食品安全問題。將冷凍食物轉移至冷藏室的時候最好帶有包裝或盛放在容器裏，避免解凍後的汁水四溢，污染冰箱。

2、冷水解凍

冷凍食品急需食用時，可用冷水解凍。因爲水的傳熱性能比空氣好，解凍時間可縮短。記住，流水解凍比靜水效果更好。可用15℃左右的自來水噴淋解凍，不提倡泡在水中解凍。但就是有點浪費水。

操作要領：冷凍食品不宜與水直接接觸，應帶有密封包裝，如密封盒、密封食品袋等，否則食品中的營養物質會溶於水中，使得食品營養流失、味道變差。最好不要完全解凍，當解凍到用刀能切開時就可以烹製。

3、微波解凍

可能很多人都發現微波爐上有一個解凍功能。對的，當着急解凍食物的時候，可以試試微波爐解凍。它利用電磁波使凍結食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦、碰撞的原理來產生大量的熱能，使冷凍食品從裏到表同時發熱，這就極快縮短了解凍時間。但是需要注意的.是，微波爐解凍容易出現過熱效應。也就是說，使用這種方法可能會發生食品的內部還未解凍、但外表面卻已經過熱的現象，而過熱又會使蛋白質變性或者組織結構發生改變，降低食品品質，影響口感。

操作要領：記得要去除冷凍食物的外包裝。解凍時，先定一個較短的時間(如加熱3分鐘)，再將食物換個面繼續加熱解凍。反覆增加解凍時間，可保證解凍程度一致。另外，蒸煮過的熟製品經過冷凍後，在解凍時可採用加熱解凍，即在鍋中加入少量水並用小火慢慢加熱即可。切不可操之過急，防止用大火解凍造成外爛內冷的現象。一些冷凍蔬菜，不需要特意解凍，可直接焯水後烹調。

面對冷凍食品的正確做法

1、最好使用冷藏解凍或微波爐解凍，儘量不要放在常溫環境下慢慢化解或泡在水裏進行解凍，以免細菌繁殖。

2、食物一經解凍，應立即加工烹調，如塊量太大，可全部烹調，待其冷卻後放入冰箱冷凍儲存。

3、可以在冷凍前，先將食物切成小塊再進行冷凍，每次只取出所需的量，這樣便可以避免食物反覆解凍、冷凍。

解凍凍肉的錯誤方式

肉類速凍之後都是硬邦邦的，烹飪前需要提前把肉類解凍。爲了快速解凍凍肉，大家都會用冷水或熱水浸泡解凍，用熱水解凍時，高溫只能將外面解凍，裏面依然是硬的，血水也無法完全排出，肉質口感很難吃。冷水浸泡解凍會讓肉類滋生細菌，容易吃壞肚子。

冷凍食品怎麼解凍2

正確的解凍方法有這兩招。

最營養：冷藏解凍

冷凍食物從冷凍室拿出來後，用保鮮袋或保鮮盒密封放在冰箱的冷藏室來解凍，這樣可以最大程度保證食物的營養，且冷藏室一般溫度在0-4℃，不利於滋生微生物。但冷藏解凍會比較耗時，所以建議早上出門前（或者前一晚）把冷凍食物提前拿出來，晚上回家（或者第二天）做飯時就比較方便。

最快速：微波爐解凍

現在的`微波爐一般都有解凍功能，比起冷藏解凍，時間大大縮短，幾分鐘就可完成解凍，而且營養損失也比較小。但要注意解凍溫度不要設置太高，解凍時間不要設置太長，否則一不小心可能就把食物“微”熟了。如果把握不準溫度和時間，遵循低溫、短時、多次原則，解凍過程中記得給食物翻個面。

不同種類的食物解凍方法各有不同

冷凍肉類（最長冷凍保存3個月）如豬肉、牛肉、雞鴨魚肉等，冷藏解凍、微波爐解凍都可以。記得冷凍前處理成小塊再保存，可以節約解凍時間。

冷凍蔬菜（最長冷凍保存1個月）如青豆、玉米粒、胡蘿蔔片等，低溫保存鎖住蔬菜中的營養，冷凍後營養價值也較高。解凍的時候，直接在開水鍋裏焯水30秒至1分鐘，就可以開始烹煮了。

熟製品（最長冷凍保存2-3個月）如饅頭、包子、花捲等，一般不推薦用微波爐加熱解凍，容易脫幹水分，影響口感。如果一定要用微波爐解凍，記得在食物上少量灑水後再進行加熱。不過最推薦的辦法還是放在蒸鍋上，小火慢慢蒸熱。

冷凍食品怎麼解凍3

1、空氣解凍法

有兩種；一是烹調前的一晚將冷凍食品從冰格取出放入冷藏格，隔天再取出使用，這種解凍法時間較長，但這是較衛生的解凍法，也能保留食品的質量。

二是將冷凍的食品從冰格取出，然後放在空氣中解凍，但這種方法受室內氣溫影響大，尤其天氣炎熱時，解凍後的食品容易滋生細菌，造成食品腐朽變質，不是值得推薦的方法。

2、流水解凍法

這是一般人常採用的.方法。不過，人們往往會將食品的包裝拆除，然後用水直接沖洗，卻忽略了食品與流水直接接觸，其營養素會被沖走，也使得食品味道變質。所以，要採用這種方法，應保留密封包裝，再將食品泡在水中或流水沖洗來解凍。

但要注意的是，凍結的生食品，如肉類和魚類不能滯留在室溫超過2個小、時，以免細菌繁殖。如果要在常溫下解凍的話，應該將肉置於密封的塑料袋裏，並將塑料袋放在溫水中。待肉半解凍，也就是用刀能切開時，就立刻拿去烹煮。生肉類若完全解凍會有大量的血水流出，不衛生，也失去原味了。

3、加熱解凍法

經過烹煮的熟食品經過冷凍後，可採用加熱解凍法。必須注意的是，只需加入少量的水並用小火慢慢加熱即可，若用大火解凍則會造成食品外爛內冷。

4、微波爐解凍法

解凍食品是微波爐的“強項”。它是利用電磁波使冷凍食品中的極性分子以極高的速度旋轉，利用分子之間的相互振動、磨擦碰撞等原理來產生大量的熱能，使凍結的食品從裏到表同時發熱，縮短了解凍時間。