有黃瓜，西紅柿等。
1、黃瓜
黃瓜儲存的適宜溫度在10℃-12℃之間，放入冰箱保存的話，容易使得黃瓜的表皮呈水浸狀，出現局部凍傷的情況，加速黃瓜的腐爛。
2、西紅柿
低溫會使西紅柿表皮變蔫，並加快水分的流失，使得西紅柿的肉質變得軟爛散裂，還容易長斑，這樣的話，就會加快腐壞的速度；
3、茄子
茄子屬於冷敏植物，在溫度過低的時候，它會容易造成茄子裏面的凍傷，進而會導致茄子內部黑化，正常茄子儲存的溫度，是在10℃-13℃之間，我們平時買回家沒有吃完的茄子，可以用保鮮袋包好，放到廚房陰涼、通風乾燥的地方就可以了。
4、生薑
生薑也是比較喜歡溫暖的`植物，冰箱的溼度太大了，很容易使生薑發黴腐爛，其實生薑的保存呢，直接室溫保存會更好一些，可以把生薑直接放進小紙盒子裏保存就好了。
姜
姜放在10℃以下會發生冷害，表現爲姜塊迅速皺縮並從表皮向外滲水。如果再從冰箱拿出來放在室溫也沒用，還會腐爛得更快。
半紅半綠的西紅柿
西紅柿得區別對待，全熟（通體全紅）的西紅柿放冰箱冷藏是沒問題的，但是半紅半綠沒全熟的西紅柿，放冰箱久了就會出現冷害。
冷害的西紅柿表現有蒂部開裂、表面像泡了水一樣軟爛、出現褐色的小圓斑等，並且沒辦法再正常變熟了。
綠色西紅柿摘下後放在常溫能完美變紅，而低溫下則無法變紅，甚至出現嚴重冷害症狀
四季豆
四季豆在5℃以下放5-6天可能出現冷害，表現爲豆莢出現凹陷的鏽斑，有的呈現水浸狀斑塊，隨後快速腐爛。
左側是菜豆出現冷害的樣子，像生鏽一樣
黃瓜
黃瓜放在冰箱裏會發生冷害，只不過它早期的冷害症狀肉眼看不出來。儘管看不出來，發生冷害的黃瓜變得更容易被微生物入侵，其實腐爛已經悄悄開始了。
如果把放過冰箱的黃瓜再拿出來在放到常溫，冷害症狀會快速顯現到肉眼可見的地步，表現爲脫水、萎蔫、局部表皮凹陷等等。
左側2張是正常黃瓜右上是冷藏（4℃）2天后再拿到室溫，顯示出的冷害症狀右下是冷藏（4℃）5天后再拿到室溫，顯示出的冷害症狀
茄子
茄子最好放在12℃以上，放冰箱會發生冷害，它的冷害症狀表面看不明顯，切開可見。
左側是放在12℃沒發生冷害的茄子，右側是2℃放置4天后開始出現冷害症狀的茄子。
紅薯
紅薯放在10℃以下放幾天就會開始出現冷害症狀，雖然挨凍的時候紅薯會把體內的澱粉分解成糖，從而吃起來更甜，但也會表皮變黑變暗，出現水斑紋，並且壞得更快。
最上面一排是在4℃放了28天的紅薯，冷害症狀逐漸加重中間一排是在10℃先「預冷」了5天后，再放4℃的紅薯，冷害症狀出現得比較慢最底下一排是在13℃放了28天的`紅薯，沒什麼變化
柿子椒
柿子椒放在低於7℃以下會發生冷害，主要症狀是失水皺縮和表面斑點，尤其夏季採收的比秋季採收的對低溫更敏感。
柿子椒的冷害症狀
西葫蘆
把西葫蘆放在7℃以下會發生冷害，表面出現麻點、顏色變深、組織塌陷。
左側是出現冷害症狀的西葫蘆
秋葵
秋葵也不適合放進冰箱，低於7℃放幾天後表面會出現類似鐵鏽的斑紋。
影響因素
補充一下，果蔬所在環境的溼度和氣體組成也會影響其對低溫的敏感性，比如一些氣調包裝（內部充入人爲配比的氣體）的果蔬就不容易發生冷害了。
另外果蔬的採摘時節也有影響，一般夏季採摘的比秋季採摘的對低溫更敏感。
採摘後，一些處理也可以防止果蔬發生冷害，比如對紅薯來說，預冷過度一下有用，對西葫蘆來說，用40℃左右的水浸泡一下有用。
但也不要放在熱的地方
雖然這些果蔬不適合放冰箱，但也不是說要放在熱的地方。因爲高溫會加劇果蔬的呼吸消耗，讓果蔬的營養物質不斷變少、外形不斷乾癟。
所以正確的做法是找到室內儘可能陰涼乾燥的地方，溫度在15℃左右是最理想的。如果整個室內溫度都在25℃甚至30℃，那其實也沒有特別好的選擇，放冰箱可能5天左右開始出現冷害，而放外面5天也會變乾巴，只能說還是早點吃。
西梅放冰箱可以放多久
西梅如果是放在冰箱冷藏，一般上是可以放2到3天左右，因爲冰箱的溫度比較低可以用來抑制細菌的增長，從而延長保質期。但是因爲西梅的皮比較軟，所以放冰箱也不會有太久的保質期，所以建議儘快食用。
西梅保存在冰箱需要把溫度調到-1到8度之間，相對來說這個溫度是比較適合西梅保存的。但是因爲保質期不長，所以建議不要一次性買太多，有條件的話買多了可以自己對西梅進行加工，做成西梅醬也是可以的，這樣子保存的時間就會相對的長。
