做拌涼麪需要哪些調料呢？夏季最愛吃的麪食就是涼拌麪了。將煮好的麪條裏面放入色拉油，特別的爽滑，再加上各種調味料，會變得特別的美味。那麼製作拌涼麪需要哪些調料呢？咱們就來一一分享。
拌涼拌麪的時候，醬油是必不可少的。醬油可以增加鹹味，同時醬油是紅色的，也可以增加色澤，看上去更加誘人，使原本白色的麪條變得紅潤更有食慾。但是醬油也分好幾種，除了普通的醬油之外，還會分爲生抽和老抽。所以建議大家如果自己拌麪的時候，可以準備生抽和老抽一起加進去，這樣在增加鮮味的.同時增加了色澤。
麻油都是用芝麻熬製成的油，聞上去特別香，在拌涼拌麪的時候，也要加入一些麻油，起到提香的作用。而且加入麻油之後，麪條會變得更爽滑，不會粘連在一起，吃上去口感更好。所以面裏一定要滴上幾滴麻油才增香增味。
很多人覺得在面裏面怎麼會加糖呢？不是變甜了嗎？其實在南方地區，尤其是無錫一帶，不管做什麼都會在裏面加糖。加糖是起到一個提鮮的作用，並不會使食物變甜。只要適量的糖，不僅不會讓食物變甜，反而讓食物變得更加鮮美。所以在醬油裏面加入適量的白糖，把它在融入到涼拌麪當中，會使得味道更加鮮美好吃。
在製作涼拌麪的時候，也可以在裏面加入一些蠔油，一般一湯匙的蠔油就可以了。蠔油的鮮味特別的足，而且還帶有一些鹹味，所以在面裏面加入蠔油就不需要加鹽了，吃上去鹹鮮味十足。因此涼拌麪裏放入蠔油也是不能少的。
基本上用這些調味料混合在一起，加上雞精或者味精，就可以做出調涼麪的湯汁，用來拌涼麪吃了。當然喜歡吃辣的還可以加上一些辣椒油或者花椒油，再配上一些時蔬，配上一些香蔥，那麼做出來的涼拌麪爽滑可口，色香味俱全。
涼麪可以過夜嗎
傳統生活方式認爲，只要不餿不變質，是能夠繼續食用的。食用前看下，食品發粘、有酸的氣味，就說明已經變質了。還可以先嚐一下，如果覺得發酸或有異味，也說明食物變質了，就不能繼續食用了。
涼麪過夜吃好嗎
隔夜的涼麪最好不要吃。
很多隔夜的食物都是不適合食用的，所以在生活中應該要多加註意，儘量少吃隔夜食物，不僅對自己的身體沒有益處，還可能會因此而引發嚴重的危害，得不償失。
涼麪可以放多久
涼麪如果只放一個晚上，放在冷藏就可以了，在冷藏的'條件下，一、二天是不會變質的。放在冷凍的話，要進行解凍處理，會影響涼麪的風味的。
現代健康理論不贊成熟食過夜。含鹽的食物過夜會有產生亞硝酸鹽的可能，儘管正常情況下產生的亞硝酸鹽不多。
涼麪爲什麼夏天吃
當天熱得使人對大魚大肉都失去胃口時，有人喜歡走進廚房，做一碗絢麗的涼麪，觸動懶惰的味蕾。爲了讓那碗麪色彩豐富一些，先把小青瓜、紅蘿蔔切成很細很細的絲，芫荽和蔥切得細細的。不怕麻煩的時候，還會攤一張蛋皮，同樣切絲。那些紅的、綠的、黃的細絲整整齊齊地碼在碟子上，看着看着心情便盪漾起來了。那些美麗的食物們，只要你肯心思細密地對待它們，它們便會在廚房裏開出花兒來。
所以，同樣是廚房，有人在消磨時光，有人被時光消磨。做好配料，就可以煮麪了，煮麪的同時，把蒜和姜斬成末，撒上一把辣椒麪，用另一個鍋把油燒燙，潑上去，頓時，連空氣都香了。
麪條煮到八成就好了，用漏勺撈起後過冷水，瀝乾。用一個大碗，把用油潑過的辣椒、蒜茸等埋在碗底，把麪條蓋上，然後澆上生抽、醋，最後是青瓜絲、細蘿蔔絲、雞蛋絲、芫荽和蔥花。如果家裏有炒香的黃豆、花生米或芝麻，撒一小把下去，這碗涼麪將會無比完美。這時口水已微微泛起，直等着快點與涼麪約會了。
