臘肉可以做成紅燒肉嗎

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可以。

臘肉可以做成紅燒肉嗎1

一、臘肉可以做成紅燒肉嗎

可以。臘肉是可以做成紅燒肉的，其實它的做法和普通鮮肉做紅燒肉做法相類似，但是由於臘肉是經過提前醃製曬制而成的，所以它的口感沒有新鮮的紅燒肉那麼軟糯，在鹹度上面也會更加鹹一些。

所以可以把臘肉稍微先提前泡一下水，這樣減少它的鹽分，同時在烹煮的時候稍微多煮一會兒，少放一些鹽，多加一些糖，用老抽提一下顏色就可以了，這樣做出來的紅燒臘肉也是挺好吃的。

1、蒸臘肉

其實臘肉經過經過呃醃製，再經過曬乾之後吃起來是非常香的，而且不需要加任何的調味料。因此最簡單的方法就是把整塊的'臘肉洗乾淨之後放入到鍋中蒸熟，蒸熟之後將它切片擺盤就可以了，吃上去特別的美味。如果覺得腥的話，可以在蒸的時候加上一些料酒或者啤酒去腥即可。

2、臘肉炒香乾

臘肉炒香乾是一道非常傳統的家常菜，製作方法也很簡單，只要把臘肉片和香乾放在一起炒熟就可以了。當然在炒之前的最好把臘肉先放在水裏煮一煮，煮熟之後再去炒，這樣的話煮的時間短，而且臘肉的口感也會比較軟一些。

3、臘肉飯

米飯是中國的傳統主食，其實在做米飯的時候，可以把臘肉切成片或者切成丁放入大米當中一起煮，煮出來的臘肉飯又香又油潤，特別的好吃，只要煮上一鍋臘肉飯都能上好幾碗。

今天跟大家聊了一些關於臘肉的做法，其實用臘肉做紅燒肉的話雖然好吃，但是很多人還是不能適應的，因爲它的口感是沒有辦法跟新鮮的紅燒肉來比的。所以與其降低它的品質，不如把臘肉用它自己獨特的烹煮方法來製作各種各樣關於臘肉的菜餚，相信這樣做出來的臘肉會更加的好吃。

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臘肉可以放冰箱嗎

臘肉可以放冰箱。臘肉是大家都非常喜歡的一種肉製品，但如何保存臘肉是一個很講究的問題，臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。

臘肉保鮮期有多長，臘肉一般都可以放一年，但最好是放在乾燥的地方，這樣放的時間更長，並且不容易變壞，自己做的那種，不知道鹽放的怎麼樣，臘肉一定要放很多鹽，並且淹的時候放，而不是擦在外面就可以了，擦在外面的那放放的`時間就幾個月。等吃的時候把臘肉拿來清洗下就可以了。

臘肉可以放冰箱冷凍嗎

臘肉可以放冰箱冷凍。專家提醒，臘肉受潮後容易發黴，因此未食用完時，最好放在通風處，或切成一餐可吃完的份量，放入乾淨的塑料袋密封，再存放在冰箱的冷凍庫，可保存3～4個月之久。貯藏的臘味細水長流慢慢吃，足夠撐到來年的臘味季。不過最好儘快吃雖然是臘肉，時間長了一樣對身體不好，會產生太多亞硝酸鹽！

吃臘肉要提前一天泡水

據瞭解，《醃臘肉製品衛生標準》明確界定醃臘肉製品的過氧化值、亞硝酸鹽等理化指標。該標準屬強制性標準，適用於所有醃臘肉製品生產。唐宇告訴記者，亞硝酸鹽也叫亞硝酸鈉，是一種常見的食品添加劑，有抑菌護色作用，它能使臘肉、香腸、肉罐頭等肉製品的顏色紅豔飽滿，口感好，並大大縮短肉製品的加工時間。

但過多攝入對人體有害，如果長期大量食用添加了過量亞硝酸鹽的肉類，可能致癌。我國規定亞硝酸鹽在肉製品中最大用量爲每千克0、15克。在國家標準範圍內添加亞硝酸鹽等添加劑，人食用後並無大礙。唐宇介紹，清水浸泡可以有效地稀釋亞硝酸鹽，如果計劃第二天吃香腸臘肉，可以頭天晚上就用清水泡，條件允許的話採用沖水的方式更好。

晾乾後需放入冰箱存放

不少市民不放心市場上售賣的成品，喜歡在家自己製作醃臘肉製品。專家表示，保存是自制或買來的成品都需要注意的問題。自己做好香腸後，應將其掛在通風較好的地方晾起來。發現氣泡，用針刺排氣。每隔12釐米左右爲一節，進行結紮。兩天後再翻轉一次。晾曬時間要取決於溫度、風力等原因。

一般7-10天就差不多了。但不要曬得太乾，否則口感就差了。晾乾後的香腸用塑料袋裝起來放進冰箱裏速凍或冷藏，也可用棉籤蘸上少許花生油均勻塗抹表面，懸掛在10℃以下陰涼處，可保存到春節後。臘肉如果打算兩三個星期內吃掉，而室內氣溫又低於20℃，溼度低於60%，便可以不用放進冰箱，只要放在通風、不被太陽直接照射的地方便可。

否則，就必須放在冰箱的保溫層，並將溫度調校在4℃左右，這樣可貯藏三四個月，如果放在冷凍室則可貯藏半年之久。香腸、臘肉存冰箱中時，應用保鮮袋按一次食用量分裝，這種方法保存的時間較長，但也應宜早食用。