不需要。
燉燕窩不需要加水，只需提前用純淨水泡發，之後加入枸杞、紅棗、蜂蜜等食材直接放入蒸鍋蒸熟即可。但是喜歡稀薄口味燕窩的人，可以在燕窩放入蒸鍋前加入一點冷水，或者是蒸熟後加入熱水。
燉燕窩一般不需要加水，市場上銷售的燕窩基本上都是幹品，需要先用純淨水進行泡發，泡發完成後可以直接加入枸杞、紅棗、蜂蜜或其它自己喜歡的食材，之後放入蒸鍋裏離水蒸熟即可，不需要加水。
不加水燉的燕窩通常會比較濃稠，對於不喜歡濃稠口味燕窩的人來說，也可以根據個人口味適當添加水分，之後再放入鍋中燉熟。但是加水時不宜在燕窩燉熟後加入冷水，否則溫度驟降會損害燕窩的營養物質。
燉燕窩過程中，需要嚴格控制燉制的時間。一般情況情況下燉制40～45分鐘是比較合適的。如果燉制時間過長，會導致燕窩化成水，不僅會影響燕窩的口感，還會造成燕窩的保健功效下降。
一、鮮燉蟲草燕窩的做法
1、準備材料：燕窩、蟲草花、鮑魚、花菇、雞腿肉、鴿蛋、姜、枸杞、精鹽、清水。
2、 細心去洗燕窩，去掉泡軟細燕窩上的'雜質，清水沖洗洗淨，將燕窩也泡軟。注意，不要用熱水或刷子擦洗燕窩，否則會破壞燕窩的纖維結構，影響品質。
3、 把蟲草花剪成小段。
4、 雞腿肉切成小塊，焯水後撈出洗淨。
5、 鮑魚去皮、花菇、薑切片，鴿蛋煮熟剝殼。
6、 取一鍋清水燒開，加入雞塊、鮑魚、花菇、姜，煮制30分鐘。
7、 最後加入泡好的燕窩，蟲草花，鴿蛋、枸杞，在中小火上燉20分鐘左右就可以了，最後加入適量的精鹽即可，這樣鮮美的蟲草燕窩就燉好了。
二、鮮燉蟲草燕窩的健康功效
鮮燉蟲草燕窩不僅味道鮮美，而且還具有很多的營養成分，特別適合女性和體弱者食用。下面，我們列舉一些鮮燉蟲草燕窩的健康功效：
1、 滋陰補腎
鮮燉蟲草燕窩含有豐富的燕窩粘液蛋白質和蟲草花黃酮類化合物，這些成分能夠滋陰補腎，促進體內血液循環，改善腎功能，保持身體的健康。
2、 抗衰老
鮮燉蟲草燕窩含有大量的蛋白質、維生素、礦物質等營養成分，這些成分可以增強人體免疫力，抗擊自由基，促進細胞新陳代謝，達到抗衰老的目的。
3、 潤膚美容
鮮燉蟲草燕窩中含有豐富的膠原蛋白和透明質酸等成分，這些成分能夠滋潤皮膚、增強皮膚彈性，達到潤膚美容的效果。
4、 補虛強身
鮮燉蟲草燕窩中含有大量的氨基酸、維生素、微量元素等營養素，這些成分能夠提高身體抵抗力，補虛強身，適用於失眠、體弱多病、產後調理等人羣食用。
小仙燉鮮燉燕窩吃了會上火嗎
吃小仙燉鮮燉燕窩是不會上火的，大家可以放心食用。中醫認爲燕窩有養陰潤燥、化痰止嗽、益氣補中的功效。燕窩含有豐富的水溶性蛋白質、微量元素及各種人體必需氨基酸，可以提高免疫力，延緩衰老，美容養顏。燕窩是男女老少都可食用的天然的滋補佳品。食用燕窩要少食多餐，保持定期食用。
小仙燉鮮燉燕窩可以減肥嗎
減肥效果並不明顯。燕窩是一種保健食品，是雨燕和金絲燕分泌出來的唾液混合其他物質所築成的`巢穴，燕窩中的主要成分是蛋白質和氨基酸，燕窩熱量雖然低，但是從起成分上來說並沒有具體的減肥作用，減肥還與一天的食物攝入量和熱量消耗有關。減肥一般是要從飲食和運動結合纔會有一定的效果。
幹燕窩是保鮮還是冷凍
一般建議放在保鮮保存。幹燕窩是可以放在冰箱中保存的，而冰箱中有冷藏和冷凍兩個區域。如果放在冷凍中，幹燕窩中本身就含有一部分水分，硬度比較大，放在冰凍中水分會發生凝固，而導致幹燕窩的硬度更高。
泡發的時間會變長，而且幹燕窩被冷凍後其中的水分、蛋白質、維生素等營養物質會有所影響，燕窩的口感會大打折扣，而相比於冷凍保存，保鮮保存就避免了難以泡發的一些問題，對幹燕窩的營養物質的影響也會比較小，所以一般建議選用保鮮保存的方式進行保存。
幹燕窩可以保存多久
幹燕窩的保存時間跟燕窩的幹度有一定的關係，幹燕窩一般分爲零售燕窩和批發燕窩，零售燕窩的幹度一般比批發燕窩的高度要高一些，保存時間也會要長一些，一般燕窩保存得好的話，保質期爲3年左右，而保質期並非絕對的，幹度越高對燕窩保質期會有所延長。
燕窩燉久了會化成水嗎
燕窩煮太久之後是會化成水的，燕窩的成分是水溶性蛋白質和碳水化合物，燉煮時遇水膨脹，如果將它燉煮後長時間存放在冰箱（超過一週），儘管在溫度上能保證不變質，但原本被吸入的水分，會慢慢被釋放出來，最終化作一攤水。
燕窩燉久了化成水還有營養嗎
燕窩燉久了化水，燕窩裏面的營養雖然會有部分的流失，但大部分營養還是在的，在吃的時候連湯水也一起喝掉即可，但是要是燕窩放置久了，在燉煮的過程中化水，不建議繼續食用，這時候它裏面的`營養成分已經不高了，還會滋生有害物質，對健康不利。
燕窩用什麼鍋燉最好
1、如果你問的是燉盅，那可以用陶瓷的、玻璃的、不鏽鋼的，都可以。
2、比較常見的是陶瓷的跟不鏽鋼的，玻璃實在太容易碎了。
3、如果你問的是鍋，那可以用鐵鍋、不鏽鋼鍋、陶瓷鍋、玻璃鍋等等，但凡是可以加熱的鍋都可以，前提是要能放得下你用的燉盅就行。當然比較常見的是不鏽鋼鍋和鐵鍋了。
燕窩用法用量
燕窩的用量應該是每次3到5克，每兩三天可以吃一次，用法可以跟食物一起吃，如燕窩煮熟以後放入蜂蜜。並且其他的食物也可以放入燕窩，如熬粥的時候可以放入燕窩，以及做一些藥膳也是有很好的營養的作用，畢竟燕窩是高蛋白的飲食，因爲燕窩裏面的一半應該是蛋白所，以燕窩對體虛的患者還是有着比較好的效果的，特別是對於慢性呼吸系統的疾病還是有着恢復效果的。
