【導讀】:大馬哈魚應該很多人都聽說過,新鮮的大馬哈魚並不是鹹的,但是市場上有醃製過的鹹的大馬哈魚賣,今天小編就來帶大家看看大馬哈魚有哪些吃法。
大馬哈魚本身不是鹹的,但市場上也有醃製過的大馬哈魚就是鹹的了。如果是醃製後的大馬哈魚,食用之前需要先用水浸泡,不然味道會過鹹。
鹹大馬哈魚比新鮮的價格要貴,可能是因爲人工加工過,算上人工費和材料費,價格自然就上漲了。醃製過的大馬哈魚有兩種做法,下面來看看
一種是蒸:
把泡好的大馬哈魚切成2-3釐米的塊,然後在盤裏放一點點熟油,鋪一層蔥片薑片,放進鍋裏大火蒸25分鐘
一種是煎:
把泡好的大馬哈魚切成厚1釐米左右的大片,起鍋燒熱後加適當熟油,等油燒熱後,把魚片放入小火煎制,煎到兩面發紅,或者暗紅色即可。
紅燒大馬哈魚
材料:
馬哈魚1條;蔥適量;姜適量;蒜適量;八角適量;花椒適量;幹辣椒適量;料酒適量;生抽適量;老抽適量;植物油適量;水適量;蒸魚豉油適量
做法:
1.將魚去鱗、去內臟,收拾乾淨
2.剁成小塊,在清水裏浸泡13個小時,去除鹹味
3.泡好後撈起,用廚房紙巾擦乾水分
4.鍋內入油,燒至5成熱,放入魚塊,小火煎至兩面金黃
5.放入蔥、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒
6.加入熱水,沒過魚塊,調入生抽、老抽、料酒、蒸魚豉油,大火燒開轉中火燉制
7.水到1/3時,放入冰糖,大火收汁兒即可
煎大馬哈魚
材料:
大馬哈魚半條;食鹽適量;醬油適量;雞精3g;蔥適量;姜適量;蒜適量;調和油適量;五香粉適量
做法:
1.大馬哈魚去鱗,去魚鰓洗淨,控幹水
2.切成段
3.因爲是新鮮的魚所以要醃製入味,放入蔥段、薑片、大料、醬油、鹽、山楂酒,五香粉,醃製15~20分鐘
4.電餅鐺預熱5分鐘,放少許油。把醃製好的魚段放入電餅鐺裏,其中的調料也一同放入
5.煎到兩面金黃色用筷子一紮,扎透了就熟了