鵪鶉蛋怎麼做好吃，鵪鶉蛋被認爲是“動物中的人蔘”，宜常食爲滋補食療品，鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱，下面來看看鵪鶉蛋怎麼做好吃。
鵪鶉蛋紅燒的做法
主料：鵪鶉蛋1碗
調料：色拉油適量，冰糖1把，蔥1段，姜半塊，幹辣椒5個，老抽適量，白芝麻少許
做法：
1、將鵪鶉蛋洗淨後煮熟，然後去皮備用。
2、薑切片，蔥切末備用。
3、準備炒鍋，燒熱後下油，燒熱後放入冰糖，加熱到融化。
4、放入鵪鶉蛋快速翻炒，接着可以放入切好的蔥末、薑片還有幹辣椒。
5、加入老抽和清水，用大火煮開，調成小火慢慢燉10分鐘。
6、在準備出鍋前的5分鐘，開大火收汁，看到汁液收得差不多了，就可以撒入白芝麻，拌均勻就可以了。
小貼士：每次煮鵪鶉蛋，要去殼的時候是不是都特別煩惱，燙手到不行還得面對？可以準備一個有蓋子的飯盒，放入全部鵪鶉蛋，蓋好蓋子，用力上下左右搖晃，不出一會，你就能看到鵪鶉蛋的.殼都基本脫落了，此時剝就非常快了哦！
紅燒鵪鶉蛋的宜忌人羣
鵪鶉蛋的適用人羣：
一般人羣均可食用。
1、適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用。最適合體質虛弱，營養不良，氣血不足者和少年兒童生長髮育者食用。
2、肺氣虛弱所致的支氣管哮喘、肺結核、神經衰弱者也宜食。
3、胃氣不足的胃病患者宜食。
4、尤爲適合心血管病患者。
哪些人不能吃鵪鶉蛋：
腦血管病人不宜多食。
營養好吃鵪鶉蛋做法
一，紅燒鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，幹辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆。
做法：
1、把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，幹辣椒切段。
2、鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖，炒好的.糖色應該是紅褐色的。
3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。
4、加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。
5、待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。
6、十分鐘後加入鹽調味兒。轉至大火燒收汁即可出鍋。
蝦仁鵪鶉蛋湯
材料：蝦6只，鵪鶉蛋50克，姜，蔥，料酒，鹽，水澱粉，香油各適量。
做法：
1、蝦洗淨，去皮，放入碗內加適量料酒、水澱粉拌勻，蔥、姜洗淨，均切末。
2、鵪鶉蛋打入碗內，加適量鹽攪勻。
3、鍋中加入適量清水，大火煮沸後放入蝦仁煮10分鐘，倒入蛋液、加蔥末、薑末、鹽和香油調味即可。
腐乳排骨鵪鶉蛋
材料：排骨，茴香，桂皮，薑片，花椒，鵪鶉蛋，冰糖，玫瑰腐乳，料酒。
做法：
1、排骨加少許料酒，薑片放水中燒開。撈出洗淨瀝水。
2、鵪鶉蛋煮熟，剝皮。玫瑰腐乳搗碎。
3、下熱油鍋，爆香薑片，茴香，桂皮，花椒。
4、倒入排骨翻炒兩分鐘，加入冰糖，腐乳汁與排骨混合均勻，再加入鵪鶉蛋翻炒。
5、加入開水沒及排骨和蛋，大火煮沸，小火煮半小時，大火收汁即可。
鵪鶉蛋的營養價值
鵪鶉蛋的營養價值很高，其中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量很高，同時還含有豐富的維生素、鉀、鈉等礦物質及核黃素等，對結核病、高血壓、代謝障礙等有助益。同時，鵪鶉蛋甚至還對因食蝦蟹或某些藥物引致的過敏反應有抑制的作用。
鵪鶉蛋豐富的蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維A、維B2、維B1.鐵、磷、鈣等營養物質，可補氣益血，強筋壯骨。功效：補氣益血，枝風溼，強筋壯骨。
鵪鶉蛋中氨基酸種類齊全，含量豐富，還有高質量的多種磷脂，激素等人體必需成分，鐵、核黃素、維生素A的含量均比同量雞蛋高出兩倍左右，而膽固醇則較雞蛋低約三分之一，所以是各種虛弱病者及老人、兒童及孕婦的理想滋補食品。鵪鶉蛋含有較高的蛋白質，腦磷脂、卵磷脂、鐵和維生素等。但是對於人體需要攝入的量來說，鵪鶉蛋膽固醇還是太高，不宜多吃。
鵪鶉蛋外觀小巧，但營養價值很高。日本《養鶉》一書曾把鵪鶉蛋與人蔘、蝮蛇並論爲佳品，且對肺病、肋膜炎、哮喘、心臟病，神經衰弱有一定療效。適用人羣：適宜嬰幼兒，孕產婦、老人（應注意膽固醇含量較高）、病人及身體虛弱的人食用；腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。
同時，鵪鶉蛋味甘，性平。有補益氣血、強身健腦、豐肌澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤爲顯着。
鵪鶉蛋好還是雞蛋好
事實上，相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同，差異不大，雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本一樣。要說差別主要表現在四個方面：
1、雞蛋裏維生素A的含量是鵪鶉蛋的.4倍以上。
2、鵪鶉蛋中的B族維生素含量卻多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長髮育。
3、鵪鶉蛋中的膽固醇含量少於雞蛋。
4、鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。
