雞肉屬於白肉。
1、雞肉是紅肉嗎
很多人都認爲雞肉是紅肉，其實雞肉它不屬於紅肉，而是屬於白肉的一種紅肉，包含牛肉，豬肉，羊肉，而雞肉不在其中。雞肉可以被列爲白肉的範疇，其營養價值之高是非常值得誇讚的，通過吃雞肉可以補充很多的能量和營養素，而且雞肉的味道非常鮮美，可以做成各種各樣的美味菜品。
2、雞肉的營養特點
雞肉最大的'特點就是肉質非常的細嫩，用雞肉做成的一些菜餚，吃起來的感覺非常的鮮美，而且雞肉中含有很多的微量元素和很多的維生素，比如鐵元素，鋅元素，維生素c，維生素e等，這些營養物質對於我們的身體健康來說都是非常關鍵的，此外通過適當的吃雞肉還可以補充充足的氨基酸物質。
3、雞肉的吃法
雞肉也有很多種美妙的吃法，最爲常見的一種吃法，就是把雞肉用來紅燒，紅燒雞肉做好以後味道極爲濃香，如果平時比較喜歡喝湯的話，那麼還可以選擇把雞肉做成湯來飲用，雞肉做成的湯不僅營養價值高，喝起來也很濃香，不管是哪一種吃法，都可以給人們帶來非常獨特的口感，而且可以爲身體提供很多很多的營養素。
1、雞肉屬於什麼肉
其實雞肉它不屬於紅肉,而是屬於白肉的一種紅肉,包含牛肉,豬肉,羊肉,而雞肉不在其中。雞肉可以被列爲白肉的範疇,其營養價值之高是非常值得誇讚的,通過吃雞肉可以補充很多的能量和營養素。通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。在外國雞腿肉是紅肉,雞胸肉纔是白肉。
白肉還包括一些爬行動物、兩棲動物、甲殼類動物(蝦蟹等)或雙殼類動物(牡蠣、蛤蜊)等。總的來說，白肉類食物能提供豐富蛋白質，且脂肪含量低。“紅肉”是指畜類的肉，簡單的說就是四條腿的，包括豬、牛、羊等的肌肉、內臟及其製品。
2、雞肉是冷水焯還是熱水焯
雞肉焯水應該是用冷水，一定不能用熱水焯水，否則就會影響雞肉的口感，最重要的是還會殘留很重的生腥味。在給雞肉焯水的時候，一定是用冷水的，這樣可以去掉裏面的雜質，而且不會導致雞肉的營養流失。如果用熱水焯水的話，雞肉的腥味會很大。
3、雞肉是酸性還是鹼性
單純雞肉等肉食都屬於酸性的.，蔬菜水果屬於鹼性食品，現在主張多食蔬菜水果，葷素搭配，多吃豆腐等豆製品。食物的酸鹼性是根據食物完全燃燒後產生的灰分溶於水後溶液的酸鹼性劃分的。
4、雞肉發白與發紅的區別
雞肉發白與發紅的區別雞肉出現白色和紅色，有可能是部位的不同，紅色雞肉也有可能是病雞或者死雞身上的。雞身上有着很多部位，不同部位雞肉的顏色就可能不一樣，比如說雞胸脯和雞腿，前者的顏色就是白色，後者就是紅色。
除此之外，如果整隻雞的顏色呈現出紅色或者是黑色，就說明不是病雞就是死雞。正常情況下，雞肉的顏色就是白色，新鮮的雞肉還有着外層雞皮微幹不發黏、富有彈性等特點。雞身上有着很多部位是不能食用的，比如說雞屁股、雞皮、雞脖和雞內臟等。首先說雞屁股，這個部位也叫雞臀尖，這是淋巴腺集中的地方，富含病菌和很多微生物，食用的話會影響身體健康。
生活中很多人喜歡食用雞皮，但是雞皮中有着較多脂肪，除了膽固醇比較高，污染物的含量也會也較高，所以不建議食用。雞脖子這個部位，皮下血管和淋巴腺體卻相對集中，會存在一些毒素和激素，肉雖然比較少，但是食用起來比較筋道，可以適量食用。
