薯片的弧形叫做雙曲拋物面，呈馬鞍形，作用是在包裝、運輸過程中減少撞擊，保證薯片的完整性，使薯片變得更美觀。
主要有兩個原因，一個是弧形的薯片疊在一起之後就不容易前後左右運動，這樣裝在罐子裏就不容易破碎，還有一個原因是吃的時候剛好是在最佳崩裂點，讓人感到非常有食慾。
薯片的這個弧形叫做雙曲拋物面，呈馬鞍形，一般是罐裝的薯片纔是這個形狀的。
如果是袋裝的薯片，通常都是不規則形狀的'，爲了防止在運輸的過程中破碎，裝在袋子裏的時候需要用氮氣填充。
罐裝的薯片在炸之前就會把土豆餅壓成弧形下鍋，而袋裝的薯片一般是土豆切片直接炸的。
提到零食，有誰不喜歡呢？無論是入口即化的巧克力，還是脆香無比的薯片，我們總有一款最鍾愛的零食，吃起來非常過癮。那麼，零食裏有什麼科學呢？
有孔的餅乾
餅乾有各種味道和形狀，但許多餅乾都有一個共同特點：有小孔，這是爲什麼？
製作餅乾時，工人會將小麥粉、水、酵母等混合在一起，揉成麪糰，然後再將麪糰分塊，做成餅乾的形狀。其中，小麥粉中有澱粉，酵母會分解澱粉，產生二氧化碳；再者，在烘烤過程中，麪糰中的水會變成水蒸氣，二氧化碳和水蒸氣會撐大餅乾
使餅乾變醜。這樣的餅乾賣相可一點都不好！所以在將餅乾放進烤箱之前，麪點師會在餅乾上扎一些小孔，讓它們有撐大的空間而不會變醜。
中心空洞的`甜甜圈
現在甜甜圈的形狀是個粗環形。其實最開始的甜甜圈看上去更像是一坨麪糰。在油炸的時候，由於受熱不勻，外層的麪糰受熱多，內部的麪糰受熱少，很容易出現外層炸過頭而中心不熟的情況。
爲了避免出現這種情況，人們在麪糰中心開了個洞，這樣，內外受熱均勻，避免了半生半熟的情況發生。
泛白的巧克力
當我們撕開巧克力包裝時，有時會發現巧克力上有一層白色物質，實際上，這是巧克力的起霜現象。
大多數巧克力中都含有可可脂和糖。在放置過程中，如果氣溫較高，巧克力中的脂肪和糖會變成液態，通過巧克力中的孔隙和裂縫漸漸流到巧克力表面。當氣溫降低時，脂肪和糖會再次凝固和結晶，呈現出白色。將巧克力放在陰涼的地方保存可以降低發白程度。
弧形的薯片
薯片從來都是弧形的，你想過其中的原因嗎？
薯片是油炸後的土豆切片。罐裝薯片在炸之前，工人會將土豆切片壓成弧形下鍋，這樣的弧形薯片疊起來時，不容易左右晃動，因此不容易碎掉；而袋裝薯片的弧形是由於油炸後，土豆切片脫水變軟而彎折造成的。
跳躍的跳跳糖
朋友遞給你一包糖，你沒注意，就撕開包裝袋將糖倒進了嘴巴里，不一會兒，你就會聽到“嘣嘣”的響聲，還會感覺到糖在口中跳動——這是吃跳跳糖纔會產生的獨特體驗。
這種響聲實際上是跳跳糖中二氧化碳氣泡爆破的聲音。人們在製作跳跳糖時，會加入二氧化碳氣體，氣體在糖中形成細小的氣泡。糖被倒進嘴巴後融化，部分氣泡破裂，發生噼裏啪啦的聲響，這種破裂還在口腔中製造出糖在跳動的錯覺。
家庭版炸薯片簡易做法：
【所需食材】：土豆、清水、食鹽、食用油、辣椒粉
【具體做法】：
第一步：選中等大小的土豆，去皮後洗淨，放砧板上切成2毫米左右的薄片。（--土豆片一定要切得均勻，這樣油炸的時候纔會受熱均勻。）
第二步：放入清水中，洗去土豆片表面的`澱粉，可以多洗幾遍，直到水變清，把土豆片撈出來。（--土豆表面的澱粉洗掉後，土豆片會更清爽不黏膩。）
第三步：鍋中燒水，水開後放入一勺食鹽，把土豆片倒進去煮，土豆片開始變透明即刻撈出來，不要煮太久，否則土豆片會碎掉。（--注意這裏的土豆片過一遍開水就會變色，一定不要久煮。）
第四步：土豆片從開水中撈出來，放入冰水中浸泡，可以防止土豆片變軟，然後把土豆片撈出來瀝乾水分，或者用廚房紙巾擦乾水分備用。（--土豆片油炸前，表面必須乾爽，否則容易濺油出來。）
第五步：鍋中放油，油多一些更好，少一些也無妨，中火燒至油溫七成熱時轉小火，放入土豆片開始炸，等土豆片定型時，用鍋鏟輕輕翻動土豆片，讓它受熱均勻，炸至金黃後瀝乾油，盛出來就可以。
炸薯片需注意的要點：
（1）土豆選擇中等大小的土豆就可以，太大了薯片反而容易碎，切片不要太厚，否則炸不脆。
（2）土豆片用開水煮一遍之後，炸的時候更容易熟，也更容易脆，要放入冰水中浸泡一遍，這樣受熱的土豆片遇冷，質地會更硬，可以防止土豆片因爲變軟而碎掉。
（3）鍋中最好放寬油，這樣就無需經常翻動薯片，薯片也可以受熱均勻，可以大大減少薯片在翻動過程中碎掉的可能。
（4）炸薯片不宜用冷油炸，冷油時薯片容易吸油，六七成油溫時，薯片入鍋比較好，這時薯片可以快速定型，不會吸入太多油，吃起來也不那麼油膩。
（5）薯片出鍋後，趁熱的時候就放調料，這時候薯片尚有餘溫，也不是很脆，可以讓調料吸附在薯片上，等放涼後，調料就不容易掉下來了。
（6）用同樣的方法可以炸紫薯片、紅薯片等，如果想要不同口味，只有一種方法，就是在土豆片從冰水中撈出來後在表面撒一層蔬菜粉，如西紅柿粉、紫薯粉、黃瓜粉等，但是相對比較麻煩，這種蔬菜粉也需專門去買。
