煮毛豆時千萬不要直接煮，毛豆是生活中常見的食材，不僅口感鮮嫩美味，而且營養價值也特別高，經常食用毛豆對於人體健康非常有益，以下分享煮毛豆時千萬不要直接煮的相關知識。
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毛豆外殼有一層絨毛，直接用清水洗是洗不乾淨的，需要先用鹽水浸泡20分鐘，這樣洗得乾淨也會讓毛豆更入味。
煮毛豆時，直接煮是錯誤的，多加1步，毛豆翠綠入味還不發黃。清洗乾淨後，不要直接下鍋煮，今天要講的第一個小訣竅，要把毛豆兩端都剪掉，這就是入味的關鍵一步，也是多數人忽略的，剪掉兩端的梗，有兩個小洞，煮的時候自然就更入味了，別嫌麻煩而少了這一步哦，多加1步，指的也是這一步。
鍋內加適量水，蓋上鍋蓋大火燒開，煮毛豆記得要開水下鍋哦，冷水下鍋會讓毛豆發黃，保持翠綠的關鍵就是開水下鍋。開鍋後倒入毛豆，再依次加入蔥、姜、香葉、八角、花椒、辣椒、鹽，攪拌均勻。
煮毛豆第二個訣竅，毛豆下鍋後不要蓋鍋蓋，要開蓋煮，這樣就不會發黃了，蓋蓋煮鍋內溫度過高，會使毛豆變色，這也是多數人忽略的，不要以爲蓋鍋蓋煮得快，會適得其反。再次開鍋後轉中火煮6-8分鐘左右就熟了，關火撈出，過涼裝盤，美味可口的水煮毛豆就做好了。
小貼士：
1、毛豆先用鹽水浸泡20分鐘。
2、洗乾淨的毛豆兩端要剪掉，這是入味的關鍵。
3、開水下鍋，開蓋煮熟，不要蓋鍋蓋。
吃毛豆的禁忌
1、吃毛豆的時候僅只吃魚，因爲毛豆中含有豐富的維生素b1他在吃魚以後會把這種維生素破壞不利於人體對有效營養的吸收會造成營養流失，另外人們吃毛豆的時候還僅只吃羊肝，它們一起吃容易阻止身體對維生素c的吸收。
2、毛豆還禁止和鵝肉，蕨菜等多種食物搭配在一起吃，如果把毛豆和鵝肉搭配在一起吃容易讓人體吸收過量的微量元素鉀，容易讓人體出現高血鉀症，會對人體健康造成不良影響。
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煮毛豆要注意什麼
1、毛豆煮多久能熟
毛豆平時煮制時應該冷水下鍋，在煮開以後再煮制十分鐘左右就能熟透，煮制的時候可以加入適是的花椒和八角以及少量的食用鹽，如果喜歡吃辣還可以加入幾個辣椒。
2、煮毛豆時中間不能放水
平時煮毛豆時最好是冷水下鍋，而且要一次性把水放足，不能在煮的過程中，看水少了再隨意添水，不然會讓煮出的毛豆口感不好。
3、煮毛豆可以放幾滴食用油
平時煮毛豆時想讓煮出的毛豆碧綠誘人，可以在鍋開以後打開鍋蓋，然後滴入幾滴食用油，讓清水保持沸騰，持續煮制十分鐘以後關火，把毛豆取出，這樣煮出的毛豆顏色特別好看。
4、煮毛豆不要剪掉兩端
平時煮毛豆時很多人爲了好看會把它的兩端剪掉，這樣做並不好，因爲這樣煮出的'毛豆特別水，一點也沒有毛豆的天然豆香之氣，口感特別差。
哪些人不宜吃毛豆
1、腹瀉的人
生活中那些腹瀉的人不適合吃毛豆，因爲毛豆性涼，而且能加重腸胃負擔，加快腸胃蠕動，會讓腹瀉的人的腹瀉症狀加重，會對腸胃健康造成不良影響，生活中那些脾胃虛寒的人也不適合吃毛豆，不然會讓脾胃虛寒症狀加重。
2、尿毒症患者
生活中那些尿毒症患者也不適合吃毛豆，因爲毛豆是一種含有豐富微量元素鉀的健康食材，而尿毒症患者則不能吃高鉀的食物，如果他們身體攝入過量的鉀就會加重腎臟負擔，會讓尿毒症的症狀加重。
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怎樣煮毛豆又綠又進味
1、擇質量好的毛豆
平時煮毛豆時，毛豆的選擇特別重要，一定要選擇那些新鮮而且顏色鮮綠顆粒飽滿的毛豆，這樣的毛豆煮出來顏色就會特別綠，如果選擇那些已經老了，而且顏色泛黃的毛豆，煮出來以後顏色就會不好看。
2、用鹽揉搓
煮毛豆時可以提前把毛豆中放入適量食用鹽用手揉搓，具體做法是把毛豆洗淨，然後放在盆中加入食用鹽，然後用手反覆揉搓，這樣能去掉毛豆表面的毛毛，而且能讓毛豆儘快入味，做好以後要把毛豆放在清水中浸泡20分鐘，這樣可讓毛豆中的葉綠素保持穩定，即使遇到高溫也不會被破壞。
3、注意放入時間
平時自己在家中煮毛豆時，一定要注意毛豆放入鍋中的時間，讓毛豆如果最好是把鍋中的水加熱煮開，然後再放入毛豆，這樣可最大限度保留毛豆中的葉綠素，能讓毛豆煮好以後口感更好，另外煮毛豆的時候在開鍋以後一定要把鍋蓋打開，這樣能讓毛豆儘快煮熟，而且不會讓它的葉綠素流失。
4、煮好浸泡
想讓煮好的毛豆又綠又進味，最好把它煮好以後在湯汁中浸泡，因爲湯汁中不但放入了食用鹽，還放入了一些香料，煮好以後不要把鍋蓋蓋上，讓毛豆直接在湯汁中浸泡三四小時，這樣就能讓毛豆特別入味，而且不會讓毛豆變色，會讓煮好的毛豆又綠又好吃。
