金針菇營養成分

金針菇營養成分，金針菇是很常見的一種菌類，而且營養物質是比較高的，它可以有促進食慾的作用，而且還可以有補虛勞的效果，以下爲大家分享金針菇營養成分，快來一起看看吧

金針菇營養成分1

營養成分

據測定，每100克幹金針菇中含蛋白質17.8克，脂肪1.3克，碳水化合物32.3克，還含有鈣、鐵、磷和粗纖維、多種維生素、胡蘿蔔素等。

科學研究發現，金針菇的氨基酸模式與人體需要接近，其中賴氨酸、精氨酸、亮氨酸含量尤多，有利於兒童智力發育。金針菇可以有補充氨基酸的作用哦對於提高人體智力有好處，很適合孩子們吃。

藥用功效

1、金針菇含鋅量也非常高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，被譽爲“益智菇”。

2、金針菇是一種高鉀低鈉食品，不僅可以預防和治療肝臟病及胃腸道潰瘍，而且特別適合高血壓患者和中老年人食用。金針菇可以有補充鉀元素的作用，對於預防肝病啊還有腸胃疾病有幫助、

3、金針菇中含有的樸菇素，具有顯著的抗癌功能，經常食用可預防高血壓和治療肝臟、胃腸道潰瘍病。

4、吃金針菇的話可以有解毒的作用，而且也可以排毒降脂，對於三高人來說是不錯的選擇。金針菇所含金針菇素與糖蛋白對某些腫瘤有抑制作用。所含膳食纖維能降低膽固醇，並對某些重金屬有解毒、排毒作用。

關於金針菇的一些營養成分以及它的藥用效果，你都瞭解了吧，其實金針菇的好處有很多的呢，大家可以根據自己的需求來選擇，可以補腦益智，也可以健脾胃，對於緩解腸胃不適是有幫助作用的，同時也可以提高體質，趕緊試試吧。

金針菇營養成分2

1、金針菇的營養價值

①、金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強智力尤其是對兒童的身高和智力發育有良好的作用，人稱“增智菇”。

②、金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質，有增強機體對癌細胞的抗禦能力，常食金針菇還能降膽固醇，預防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強機體正氣，防病健身。

③、金針菇能有效地增強機體的生物活性，促進體內新陳代謝，有利於食物中各種營養素的吸收和利用，對生長髮育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱。

④、金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病。

⑤、食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質、抗腫瘤的作用。

⑥、經常食用金針菇，不僅可以預防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因爲它是一種高鉀低鈉食品。

2、金針菇的食療作用

補肝，益腸胃，抗癌；主治肝病、胃腸道炎症、潰瘍、癌瘤等病症，益智。

3、金針菇適合人羣：一般人羣均可食用。

①、適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。

②、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。

4、金針菇的做法指導

①、將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作爲葷素菜的'配料使用。

②、金針菇入菜可做成雞脯拌金針、金針炒雞絲、金針菇豆苗竹筍湯等菜餚。

5、特別提示

①、每次20~30克。

②、變質的金針菇不要吃。金針菇宜熟食，不宜生吃。

6、禁食不熟金針菇

未熟透的金針菇中含有秋水仙鹼，人食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，會出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果大量食用還可能會引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

秋水仙鹼易溶於水，充分加熱後可以被破壞，所以食用新鮮金針菇前，應在冷水中浸泡兩小時；烹飪時要把金針菇煮軟煮熟，使秋水仙鹼遇熱分解；涼拌時，除了用冷水浸泡，還要用沸水焯一下，讓它熟透。另外，市場上出售的幹金針菇或金針菇罐頭，其中的秋水仙鹼已被破壞，可以放心食用。

金針菇營養成分3

金針菇的營養成分：

1、含鋅量很高。金針菇有“增智菇”的美稱，因爲在金針菇裏面含有鋅較高，可以促進兒童智力和大腦發育，起到健腦的作用。

2、含銅量豐富。銅是維持人體健康必不可少的微量元素，對血液、中樞神經和免疫系、頭髮、皮膚以及骨骼組織，還有大腦、肝臟等的發育功能都有着非常重要的功效。

3、含有樸菇素。金針菇中含有這種物質，可以起到防癌抗癌的作用，可以增強身體對抗癌細胞的能力。經常吃金針菇還能降低膽固醇，預防肝臟疾病和胃腸道到疾病的發生，可以起到防病健身的功效。

4、含有豐富的氨基酸。在金針菇裏面含有人體所需要的氨基酸比較全面，特別是賴氨酸和精氨酸的含量更是豐富，對促進兒童身高和智力發育起到很好的作用。