茄子的特點和作用，隨着文明的進步與發展，人們對吃的學問也越來越關注，茄子是我們大家常見的一種蔬菜，一般在菜市場或者超市都是有的賣的，做法是多種多樣的，下面瞭解茄子的特點和作用。
茄子的特點和作用1
茄子的葉較大，卵形至長圓狀卵形，長8-18釐米或更長，寬5-11釐米或更寬；果的形狀大小變異較大，形狀有長或圓，顏色有白、紅、紫等；花單生，花柄長約1-1.8釐米，花絲長約2.5毫米，花葯長約7.5毫米，子房圓形，花柱長4-7毫米。
中醫學認爲，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤爲適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中 所說：“茄性寒利，多食必腹痛下利。” 《滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。
所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹，將帶蒂的茄子焙乾， 研成細末，用酒調服治療腸風下血；《滇南本草》主張用米湯調服， 更爲妥當，因爲腸風下血和痔瘡出血，都不宜用酒。 把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。
治療凍瘡 取冬天地裏的茄子秧（連根）兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。 茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下： 選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。 食療作用 茄子味甘、性涼，入脾、胃、大腸經； 具有清熱止血，消腫止痛的功效； 用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
茄子的特點和作用2
茄子味甘，性涼。有清熱活血、止痛消腫、祛風、通絡、消炎的功效。
【別名】
崑崙瓜、矮瓜等。
【特點】
茄子爲茄科茄屬中以果實供食用的一年生草本植物。起源於亞洲東南部熱帶地區，古印度爲最早的種植地。我國爲茄子的第二起源地，已種植了一千多年。
茄子按形狀分爲圓茄、長茄、卵形茄。圓茄多數是圓形，北方種植較多；長茄細長棒狀，南方種植較多；卵形茄果實較小，形如燈泡，品質較差，種植較少。茄子按果皮的顏色可分爲白茄子、綠茄子及紫茄子等，其中以紫色茄種植較多。
【上市時間和選購】
茄子是耐熱的蔬菜之一，種植時間多爲夏季，夏秋季節上市。目前北方地區利用小拱棚提前種植，上市時間提早到春季，但品質略差。
在選購茄子時，要選擇外皮光亮，顏色較深，色澤均勻，沒有傷口，比較飽滿的。特別要注意觀察茄子蒂把周圍果皮的顏色，如果蒂把周圍的果皮白色較多，說明茄子較嫩；如果果皮皺縮，則表示茄子貯存過久，品質下降。同時，可切開茄子內部觀察種子的顏色，種子白色，說明茄子較嫩；種子褐色，則表明茄子較老。
茄子可裝入塑料袋中放冰箱貯存。
【營養成分和食用方法】
茄子含豐富的維生素P、維生素E、維生素C，並含有蛋白質、鈣、鐵等。同時還含有特殊的胡蘆巴鹼、水蘇鹼、膽鹼、龍葵鹼等多種生物鹼以及茄色甙、紫蘇甙、葡萄甙等成分。
幼嫩的茄子可以作爲水果生食。但最常見的是炒食，另外，茄子蒸食或乾製、鹽漬也比較多。
【保健功效】
(1)保護心血管、抗壞血病：茄子含有豐富的維生素P，能增強人體毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，保持其正常功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。
(2)防治胃癌：茄子含有少量龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有極佳的'效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
(3)抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血的功能，還可防止血液中膽固醇的增高，對延緩人體衰老具有良好作用。(4)調節血脂：茄子富含維生素P，具有增強細胞黏着力、降低血清膽固醇的功能。
【食療偏方】
(1)輕度腹瀉：茄子葉片10片，加水煎湯，趁熱飲服，每日數次。
(2)便血：經霜茄子(細長、色深紫、茄籽少者爲佳)連蒂把焙燒研末，每日清晨空腹取9克，以黃酒20克送服，1周爲1療程。
(3)白帶過多：白茄子的花15克，土茯苓30克，水煎服，每日2次。
(4)肺氣腫：將秋後不結茄子的茄株曬乾打碎，花生秧切碎，分別水煎2次濃縮成膏，放於烤箱內烘乾，取等量混合研末，加澱粉壓片(每片含生藥3.3克)，每日3次，每次10片，
10天爲1療程，可連服3個療程。
(5)老年咳嗽：白茄子60克，煮後去渣，加蜂蜜適量溫服，每日2次。
(6)口腔炎、小兒口瘡：霜後茄子1個，晾乾研細末，塗敷患處(也可與適量蜂蜜混勻外敷)。
(7)皮膚漬爛：取茄子燒存性細粉，撒在凡士林的紗布上，敷在患處。
(8)風溼痛、手足麻木：白茄根30克，豨薟草、臭梧桐各9克，水煎服；或白茄根、木防己根、筋骨草各15克，水煎服。(9)凍瘡：茄子根、莖水煎，每晚泡洗患處；或白茄根、花椒適量，煎湯洗患處，治凍瘡未潰。
(10)痔瘡：茄子1~2個洗淨，加油、鹽少許，隔水蒸熟食用，具有清熱、消腫、止痛的功效，對內痔發炎的腫痛、初期內痔便血、痔瘡便祕等症狀有輔助治療作用。
【小知識】
燒茄子萊不要去皮
有些人燒製茄子菜時，往往去掉其外皮，實際上這等於丟棄了部分營養成分。
茄子中含有豐富的生育酚及維生素P(即檸檬素)，且皮中含量最高。這些物質不但可以降低毛細血管脆性，防止出血，減弱膽固醇濃度，增強滲透性，還可增強細胞間的黏接力，防止微血管破裂。同時，對高血壓症、動脈硬化症、壞血病以及紫斑病等也有明顯療效。
茄子的特點和作用3
茄子的功效與作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皁，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、皮膚潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
三、治療凍瘡
取冬天地裏的茄子秧(連根)兩三棵用水煎，水開之後再煮20分鐘，用此水泡洗凍瘡患處，同時用茄子秧擦洗患處，二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂，高血壓功效，具體方法如下：
選用深色長條型，切成段或者絲，用麻醬以醬油調拌而成，在晚餐時分，服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘着力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼，能抑制消化系統腫瘤的增殖，對於防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血，消腫止痛的功效。
