水煮魚用開水還是用冷水，魚本身的營養價值也是很高的，富含蛋白質，是很多人的的餐桌美食，但是要想做的好吃，在魚下鍋時的水溫就很重要，以下分享水煮魚用開水還是用冷水。
水煮魚用開水還是用冷水1
一、水煮魚是放開水還是冷水燒
其實燒水煮魚的話，不管是開水還是冷水都是可以的。那麼用冷水燒的時間會比較久一些，用開水燒的話可以節約一點時間。但是不管是冷水還是開水都不會影響水煮魚的口感的，所以小夥伴在製作的時候可以根據實際情況選擇冷水或者是開水。
二、怎樣做出好吃的水煮魚
1、魚的挑選
想要做出好吃的水煮魚在魚的選擇上是非常重要的。一般做水煮魚可以選擇草魚或者是黑魚，那麼口感更好一點，營養價值更高的就是黑魚。黑魚肉質比較鮮嫩，而且魚刺比較少，更適合年紀大和小孩子吃。草魚的話價格比較便宜，口感也還好，但是魚刺比較多，所以有條件的話還是選擇黑魚來製作水煮魚比較好。
2、醬魚片
很多小夥伴將魚片直接放入鍋中進行製作，會發現有一股腥味，而且魚片並不是特別嫩，所以在製作的之前需要將魚片先進行處理。用澱粉，雞蛋清以及調味料將魚片醬一下，就是所謂的醃製，這樣做出來的魚片會比較鮮，吃上去口感也會比較好。
3、加白酒
水煮魚在製作的時候會有腥味兒，所以可以加入一些酒去腥。很多人都習慣用黃酒，其實在這裏可以加入適量的白酒，白酒可以去腥氣，同時也可以提香。
以上就是關於水煮魚是放開水還是冷水燒比較好的具體解釋，所以不管是冷水開水都是可以燒水煮魚的。要想把水煮魚燒的好吃，一定要在燒之前做好相關的一些準備，這樣做出來的魚纔會色香味俱全嗯。如果有感興趣的話，可以今晚就買一條魚試試，燒一頓好吃的'水煮魚給家人們享用。
水煮魚用開水還是用冷水2
其實水煮魚如果想做得好的話，建議的是開水下鍋，這樣做出來的魚片，不管是口感還是質地都會比較好。其原因有以下幾個。
1、魚肉滑嫩
做水煮魚的魚片切得非常薄，所以要想做的滑嫩的話就要讓它快速煮熟，這樣的話吃起來纔會滑嫩，不會變老。因此將湯煮開之後，然後把魚片放入進去，這樣的話高溫快速將魚肉煮熟，吃起來的魚肉會非常滑嫩。如果是用冷水煮的話，那麼魚片和冷水要在水裏煮很久，這樣的話魚肉就會變老不好吃。
2、魚片不容易碎
很多人在做水煮魚的時候，用冷水去煮魚片，會發現魚片不但老，而且很容易碎，所以要一定要選擇用開水。因爲開水的高溫可以迅速把魚肉當中的肉質凝固在一起，這樣做出來的魚片就不容易碎，一塊一塊的非常整齊，這樣盛在盤子裏也非常好看，吃起來也比較方便，口感比較好。
3、筋道
開水去煮水煮魚的魚片的話，會使魚肉會比較q彈，又很有筋道。用冷水去煮的話，魚肉會變柴，所以建議用開水來。煮的時候用勺子不斷翻騰魚片，讓每一塊魚片都能夠受熱均勻，這樣做出來的水煮魚纔是最好吃。
以上就是關於水煮魚是開水下鍋還是冷水下鍋的回答以及具體的原因。所以如果自己在家裏烹製水煮魚的話，一定要切記用熱水去煮水煮魚片，這樣做出來的水煮魚片既滑嫩又筋道，而且還不容易碎，一鍋端上去好看又好吃。
水煮魚用開水還是用冷水3
水煮魚作爲一道四川名菜，系重慶江湖菜的代表，其風味獨特。做法簡易原始，其做工十分考究。我們經常會糾結的就是水煮魚用冷水下鍋還是熱水下鍋呢？很多說要用熱水，這個說法可能都還不夠準確，我們應當選擇開水。將魚片放入快速燒煮。
自己在家做水煮魚，最爲主要的就是乾淨衛生，我們可以選擇好油，外部雖然打擊力度大但是地溝油還是存在的，我們也可以少放油，以減少家人的油的攝入量，油脂攝入過多是非常影響人的身體健康的，我們也可以按照家人的口味去調節我們加的佐料的味道，符合自己家裏人的口味，魚肉也可以很多，一次直接吃過癮。
水煮魚，經常會遇到的問題那就是魚片非常容易爛，這個就可以通過開水下鍋的方法來解決了，魚肉不容易爛，還有一個問題就是魚肉不好入味，我們選擇用煉油的方式去使得味道香一些，我們前面直接準備好用香辛料，用八角，孜然，桂皮，姜蒜等煉好的油，去做魚。
最後就是魚肉容易做的較老，不Q彈爽滑，這個需要控制好火候，活力需要大一點，不要煮得太久。這樣出來的魚肉纔會鮮嫩爽口。可以做的和飯店的味道類似。
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