每天做什麼家常菜

每天做什麼家常菜，民以食爲天，那麼我們遇到美食時候都想知道是怎麼樣的一個自作過程，那麼我們在製作時都是有精心挑選食材還有精細的自作，但很多的人每一天都在煩惱吃什麼，那麼有哪些家常菜呢，每天做什麼家常菜。

每天做什麼家常菜1

【醬燜豆丁】

食材：去皮毛豆1小碗，中號土豆1個，去皮肥瘦豬肉130克，料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉半勺，玉米澱粉半勺，豆瓣黃醬2勺，鹽1克，植物油

製作過程：

1 肥瘦豬肉切1釐米見方的丁，加入料酒、生抽、白胡椒粉、鹽玉米澱粉並且抓勻，加入適量的植物油抓勻，醃製5分鐘；土豆切丁洗兩遍，撈出控水備用

2 炒鍋燒熱放植物油，油溫4成熱，放入醃製好的肉丁翻炒至肉丁變色

3 放入土豆丁和毛豆翻炒幾下，加入1小碗清水

4 放入豆瓣黃醬攪勻，開鍋後改中火，蓋上鍋蓋燜制，中間要翻動。湯汁還剩少許，即可關火

【嫩豆角炒肉絲】

食材：嫩豇豆300克，豬瘦肉150克，大蒜3瓣，幹辣椒段2克，白胡椒粉半勺，生抽2勺，料酒1勺，玉米澱粉半勺，鹽5克，植物油

製作過程：

1 瘦肉切絲，放入1克鹽，白胡椒粉，料酒，生抽、玉米澱粉抓勻，醃製5分鐘；

2 鍋內加水，燒開後放鹽和少許植物油，放入豇豆焯水，再次開鍋後繼續煮2分鐘關火，撈入涼水盆中過涼，切成寸段；大蒜去皮切片；幹辣椒段用清水泡一下（可有效防止炒糊）；這時候肉絲也醃製的差不多了

3 油溫3成熱，放入醃製好的肉絲，炒至變色後剷出備用

4 利用鍋內餘油，放入泡過水的辣椒段和蒜片炒香，放入豇豆大火翻炒

5 待豇豆炒幹水氣，放入肉絲，加鹽調個味，翻炒均勻即可關火裝盤

每天做什麼家常菜2

【綠豆芽炒粉絲】

材料：綠豆芽400克、粉絲1把、蒜苗1把、油鹽適量、蔥1段、姜1片、生抽1湯匙、米醋幾滴、

做法：

1、將粉絲放在溫水中浸泡半小時——1小時，將粉絲泡發至變軟無硬心，將蒜苗擇洗乾淨，切成寸段

2、把綠豆芽挑去豆皮，投洗乾淨，自然培育的豆芽菜，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。

3、將泡發好的粉絲控淨水分，加入1湯匙色拉油，翻拌拌勻，這樣粉絲不會粘成一團，炒制時也不會粘鍋

4、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末爆香，下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，將綠豆芽翻炒至斷生，綠豆芽性寒，炒制時應配上一點姜，以中和它的寒性，適當加些醋，才能保存水分及維生素C，口感纔好。

5、下入粉絲，加入鹽，淋入生抽，快速翻炒均勻，下入蒜苗，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【白菜肉末炒粉條】

材料：白菜1/2棵、豬肉150克、粉條1把、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、幹辣椒5個、料酒1湯匙、紅燒醬油1/2湯匙、生抽1湯匙、米醋1/2湯匙、

做法：

1、將粉條提前放在盆內，淋入開水，將粉條燙軟，然後在溫水中浸泡2-3小時，將粉條泡發至無硬心，泡發的時間要長些，使粉條吸收足夠的水分。

2、將白菜葉子剝開，投洗乾淨。瀝淨水分，然後再將白菜幫較厚的'部位用刀片開，再將白菜切成絲。

3、將豬肉切成末，蔥切蔥花、姜切末、大蒜切片、幹辣椒去籽，切成小段。

4、鍋加水燒開，下入粉條焯水，將粉條焯水至變透明。將粉條撈出，放在大碗內，加入1湯匙熟油，紅燒醬油1/2湯匙，攪拌均勻使粉條上色，這樣粉條拌過油後，不會粘成一團，炒制時也不會粘鍋。

5、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片，辣椒段爆香，再下入肉末煸炒，將肉末煸炒至顏色變白。

6、下入白菜絲煸炒，淋入米醋，將白菜絲大火煸炒至斷生。下入粉條，鹽，生抽，料酒，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

【肉末醬豆腐】

材料：北豆腐1塊、豬肉100克、黃豆醬2湯匙、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1湯匙、十三香1/2茶匙、水澱粉適量、

做法：

1、將豆腐先切成片，再將豆腐切成兩釐米左右的小塊。

2、豬肉切末，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片，將黃豆醬放在碗中，加入少許水調稀，太乾炒制時，醬容易糊鍋。

3、鍋內加入水，再加入少許鹽，下入豆腐焯水，燒開，煮5-6分鐘。將豆腐撈出，放在冷水中投涼，撈出控淨水待用，多加焯水這一步，可以去除豆腐的豆腥味，水中加入了鹽，使豆腐燒製時不易碎。

4、鍋加油燒熱，下入蔥花，薑末，蒜片爆香，再下入肉末小火煸炒，將肉末煸炒至顏色發白。將肉末撥至一邊，下入黃豆醬炒出醬香味，再將肉末和醬一起翻炒均勻。

5、淋入半碗水，下入豆腐，再加入料酒，十三香，大火燒開，轉小火，將豆腐燒製入味2-3分鐘，期間，要不時的晃動炒鍋，防止醬汁糊鍋底，豆腐很容易碎，不要用鍋鏟去翻動豆腐。淋入適量水澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變得粘稠，關火。將豆腐盛出裝盤，撒上蔥花即可。

【豆皮炒白菜】

材料：豆皮4張、大白菜1/2棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、蠔油1湯匙、

做法：

1、將大白菜剝開，洗淨，瀝淨水分，蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片

2、將白菜葉豎着對半切開，將刀斜45度的角度，將白菜片成片，將白菜斜刀片成片，更易入味，將豆皮切成菱形片

3、鍋加水燒開，下入豆皮焯水，水開後，煮2-3分鐘，將豆皮煮軟

4、將豆皮放在冷水中投涼，撈出控淨水，待用，將焯好的豆皮放在冷水中投涼，豆皮就不會粘連成一團，吃着口感也好

5、鍋加油燒熱，下入花椒小火炸制，將花椒炸至微焦，將花椒撈出不用，入蔥花，薑末，蒜片，爆香

6、下入白菜片大火翻炒，將白菜片炒制斷生，稍變軟，下入豆皮翻炒均勻，下入鹽和蠔油，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

每天做什麼家常菜3

皮嫩軟糯的大豬蹄子的做法

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豬蹄焯水 加蔥姜

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淋入八道吧料酒去腥提鮮

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煮熟後撈出

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冰糖炒出糖色

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放入豬蹄、蔥姜、香葉大料、生抽老抽和鹽 翻炒均勻

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再淋一遍純糧釀造的八道釀料酒，豬蹄會更鬆軟鮮香入味

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