怎樣自己做肉丸子吃起有彈性，肉丸子想要去做的非常的美味，也是需要耗費一定的精力。在飯店裏面，吃到的肉丸，除了非常的美味之外，它具有彈性。以下分享怎樣自己做肉丸子吃起有彈性。
怎樣自己做肉丸子吃起有彈性1
其實有的時候大家在平時的時候多研究一下美食，肯定會令你得到意想不到的一些收穫，比如說很多人非常喜歡吃肉丸子作爲比較普通的一個家常菜，如果能夠把肉丸子做的非常的好吃，絕對是非常厲害的，但是有的時候想如此簡單的肉丸子，很多人都做不好。
也許有的時候大家小看了這個丸子，但是肉丸子想要去做的，非常的美味，也是需要耗費一定的精力。下面就和大家簡單分享一下，如何才能夠把肉丸子做得好吃一點。在飯店裏面，吃到的肉丸，除了非常的美味之外，它具有彈性。加入丸子的`時候，多添加一道食材，飯店裏面那樣超級有彈性。
首先我們要準備好相關的食材，五花肉若干桃酥一個，姜蒜若干以及其他的一些的調味品。首先我們將購買回來的五花肉用清水清洗乾淨之後，將五花肉的肉皮全部都剔除，如果有條件的話，可以直接購買沒有皮的五花肉，之後將五花肉搗成肉泥兒。
然後，放到容器裏面之後加入已經做好的蔥薑蒜兒，將其攪拌均勻，接着在裏面加入適量的料酒，食用鹽生抽，再加入適量的雞蛋清，就雞蛋黃不要加進去，再加入適量的澱粉，還有食用油，然後將其攪拌均勻，這樣肉泥就已經做好了，將其放在一旁，靜止半個小時左右的時間。
當這個時間過去之後，然後將肉泥直接做成丸子形狀，在製作的過程當中大家一定要注意，千萬不要將丸子做的太大了，否則在油炸的過程當中不太容易將它做熟。將鍋裏面加入適量的食用油，將油燒熱至六七成熟的時候，這個時候直接將上面做好的肉丸子放到鍋裏面進行油炸。
當時間過到三十秒左右的時候，直接就可以翻動肉丸子加肉丸子，炸至兩面金黃色的時候將肉丸子撈出來瀝乾油分，將其放涼之後，再重新放到熱油鍋裏面進行第二次油炸。
之所以會進行第二次油炸，就是因爲如果一次性的將肉丸子全部油炸成熟的話，最終吃起來會有一點發硬的感覺，並沒有那種非常爽彈的感覺，這是飯店裏面好多廚師他們製作有丸子的時候的一個小竅門兒。所以說看到這裏，大家是不是知道，自己爲什麼在家裏面所做出的肉丸子，雖然外表上和飯店裏面基本上差不多，吃起來卻沒有。
怎樣自己做肉丸子吃起有彈性2
1、將肉絞成肉餡。
（注意：這裏非常關鍵的是肉的選擇，“四肥六瘦”的肉爲最好，把皮去掉絞肉餡，五花肉也是可以的，肥瘦比例不錯的吃起來口感會很軟嫩，假如全部爲瘦肉的話會口感很柴，吃起來也不香。）
2、打水。準備一小碗水，然後往肉餡裏面倒入適量的水，不要一次性倒入，可分三四次適量將水倒在肉餡裏，每倒入一次，就向同一方向攪拌，讓肉吸收水分，一直到把全部的水打完。
（注意：全程都要朝同一方向攪拌！肉餡會隨着水的打入，體積變得越來越大，打的手感從剛開始的阻力很大變得阻力越來越小。當看到盆底有不滾動的小水珠就代表打好了，不要放水過多，否則肉丸會因爲太稀而不成形。這一步是讓肉丸變得滑嫩的終極祕訣！）
3、再打好的肉餡中打入一顆雞蛋。繼續攪拌，直到雞蛋均勻的攪打在肉餡中。
（注意：雞蛋可以增加肉餡的彈度，也能讓肉丸在受熱的時候更好的凝固，不易散開。）
4、在肉餡中加入2湯匙醬油、一湯匙料酒、一湯匙胡椒粉、適量食鹽，繼續攪打均勻。
5、給肉丸上勁。把紅薯粉分三次倒入肉餡中繼續同一方向攪打至肉餡上勁，一直攪打到肉餡可以出現定型的效果了，並且有紋路了，就算打好了。紅薯粉與打好水的肉餡的比例是1:10。
（注意：1:10的比例是用打好水的肉餡來比的，不是拿沒打水的比的，這裏一定要注意，攪打的方向還是朝同一方向攪打，一定不可朝不同方向攪打，會泄勁。）
6、在攪打好的肉餡中加入切的很碎的蔥末，繼續攪打均勻。這個時候肉餡就全部攪打好了。
7、鍋中倒入適量的水，將攪打好的肉餡，用虎口擠出肉圓，拿勺子挖一下，整一下型，冷水下鍋，這樣做出來的肉丸不易散。假如熱水下鍋的話，就非常容易在沸騰的水中散掉。
這樣做出來的肉丸口感是非常嫩滑的，而且不易散，並且吃起來口感也Q彈，非常好吃。你學會了嗎？
怎樣自己做肉丸子吃起有彈性3
肉丸子的製作方法和配料：
配料：肉末、蒜末、蔥末、食用油、鹽、雞精、澱粉、雞蛋清
肉丸子的製作方法：
1、首先準備適量幹香菇，用清水泡軟備用，再準備一些大蒜切末備用，幾根小蔥切蔥末備用。
2、起鍋熱油，往鍋中加入適量食用油，油溫三成熱後，把準備好的蒜末、蔥末加入鍋中，小火將其炒至微黃後，出鍋備用。
3、把泡發好的香菇取出，再給它切成小塊備用，然後再準備適量瘦肉切片備用，以及少許冰塊備用。
4、把準備好的所有食材通通加入絞肉機中，並加入鹽、雞精、麪粉適量，再啓動絞肉機，把所有食材攪打成細膩的肉餡。
5、在對肉餡進行準備的時候，一定要記得加入適量澱粉，這樣才能讓肉餡的粘稠性得到提高。
6、在對肉餡進行攪拌的時候，如果你想要肉餡口感更滑嫩的話，還需多打入一個雞蛋清，因爲蛋清對肉餡有很好增嫩作用。
7、肉餡攪拌好以後，我們要給他從絞肉機中取出，然後利用虎口將其捏成一個個的丸子，放一旁備用。
8、起鍋燒水，鍋中加入適量清水，把鍋中水溫加熱至底部有氣泡出現的時候，將準備好的丸子，一個個地加入到鐵鍋中，並開中火對其加熱。
9、丸子入鍋以後，我們也要給它多煮上一小會兒，等丸子被完全組織漂浮以後，就可以出鍋了。
10、做好以後的丸子，我們可以給它放到冰箱中保存起來，平時的時候就可以用來炸着吃，也可以用來煮火鍋吃。
11、相比較於外面買的那些丸子時，這樣做的丸子既健康、又營養，沒任何食品添加劑，你學會了嗎？
好了，以上就是今天我要給大家分享的丸子做法，對於這樣的丸子做法，是不是特別的簡單？相比較於衆多丸子的做法時，你那裏是否有更好的建議呢？
