菠菜炒豬肝的禁忌，菠菜含維生素高，豬肝具有眼乾明目的效果，菠菜炒豬肝其實是生活中比較常見的一道菜，在很多地區都有人吃，味道鮮美，營養豐富，以下菠菜炒豬肝的禁忌。
菠菜炒豬肝的禁忌1
1、菠菜。
菠菜不宜與豆腐同食。豆腐裏含有較多氯化鎂、硫酸鈣，兩者若同時進入人體，會生成不溶性的草酸鈣，不但會造成鈣質流失，還可能沉積成結石。腸胃虛寒腹瀉便溏者少食，腎炎和腎結石患者不宜食。菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆類、豆製品類以及木耳、蝦米、海帶、紫菜等食物同時食用。
2、豬肝。
新買來的豬肝應先用自來水反覆沖洗，並浸泡30分鐘後再進行烹調。在烹炒時要用旺火、時間要用足，使其熟透，千萬不可吃半生不熟的豬肝，以免危害身體健康。豬肝中含有大量的膽固醇，攝入過多的膽固醇對人體健康有寄存器，易使人患高脂血、高血黏、高血壓、肥胖和動脈硬化等病症。
正常人每天膽固醇攝入量不應超過300毫克，100克豬肝中膽固醇含量高達400毫克，故每次吃豬肝以50--70克爲宜，每週食用1--2次爲宜。如果豬肝的顏色不正常，表面呈現褐黑色、藍紫色、灰褐色、淡黃色，或有黃白腫塊、散在紅點、白色水泡、絲狀花紋等，或肝腫大、肝萎縮、肝內有片狀蟲體，聞起來有臭味，解壓易破碎，一定是有病豬肝，絕對不能購買，更不可食用。
由於豬肝富含膽固醇，凡患有冠心病、心絞痛、腦梗塞、腦中風後遺症等中患者，均不宜食用豬肝，凡患有高血脂、高血黏、高血壓、動脈粥樣硬化的患者，應儘量少吃豬肝，否則會加重病情，不利於治療和身體康復。
因此，使用菠菜和豬肝時，如果遇到上述的禁忌事項，請儘量不要食用，否則可能會對身體造成其他不利的影響，得不償失！
菠菜炒豬肝的禁忌2
1、菠菜炒豬肝怎麼做
材料：豬肝、菠菜、生薑、鹽、糖、料酒、炒鍋、
作法：
1、將新鮮豬肝去除脈筋、衝清洗乾淨後，切成薄片，加些料酒、澱粉拌勻醃製15分鐘。
2、然後把菠菜摘去根洗淨後，切成小段，生薑切片待用。
3、坐鍋點火，倒入適量色拉油，先將薑片入鍋爆香，然後將醃製過的豬肝倒入快速滑炒。
4、等豬肝滑炒變色後，即放入切好的菠菜段於鍋內快炒片刻後。加鹽、雞精顛翻入味即可。
這道清鮮補血家常養生菜-菠菜炒豬肝的特點是：豬肝粉嫩、清鮮補血。
2、豬肝有何營養價值
1、豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
2、豬肝中含有豐富的維生素A，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
3、經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生，也可治急性傳染性肝炎。
3、菠菜有何營養價值
1、通腸導便，防治痔瘡
菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便祕、肛裂等病症有治療作用。
2、促進生長髮育，增強抗病能力
菠菜含有豐富的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素可以在人體內轉變成維生素A，從而達到維護正常視力和上皮細胞健康的一個功效，還可以增加預防傳染病的能力，促進兒童成長髮育。
3、保障營養，增進健康
菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、維生素E、芸香貳、輔酶Q10等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用。
4、促進人體新陳代謝，延緩衰老
菠菜中的'含氟-生齊酚、6-羥甲基蝶陡二酮及微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險。
5、潔皮膚，抗衰老
菠菜中的營養物質具有促進培養細胞增殖的作用，既能抗衰老又能增強青春活力。中國民間有將菠菜搗爛取它的汁液，每週用來洗臉的做法，連續使用一段時間，會發現我們的皮膚毛孔乾淨了，皺紋以及色素斑都減少了，從而達到保持皮膚光潔的功效。
6、補血
菠菜的蛋白質量高於其他蔬菜，且含有相當多的葉綠素，尤其含維生素K在葉菜類中最高（多含於根部)，能用於鼻出血、腸出血的輔助治療。
菠菜補血之理與其所含豐富的類胡蘿蔔素、抗壞血酸有關，兩者對身體健康和補血都有重要作用。
菠菜炒豬肝的禁忌3
菠菜炒豬肝的做法是怎樣的？菠菜炒豬肝怎麼做？
1、食材
主要食材：菠菜200克
其他食材：豬肝250克，蔥末、薑末各1小匙，鹽、白糖各1小匙，醬油、料酒各2小匙，澱粉適量。
2、做法步驟
1、豬肝放入水中泡30分鐘左右，去除血水，撈出，切片，放入碗中，加入蔥末、薑末、醬油、料酒、澱粉拌勻醃製約10分鐘；菠菜擇洗乾淨，切段備用。
2、炒鍋倒入油燒熱，放入豬肝大火炒至變色，盛出。
3、原鍋留少許油加熱，放入菠菜稍炒，再放入豬肝、鹽、白糖炒勻即可出鍋。
4、加入泡椒末2小匙，泡薑末1小匙，即變成泡椒菠菜豬肝。
3、功效
菠菜富含葉黃素，豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞等。
4、怎麼健康吃豬肝
1、挑選健康的豬肝
在挑選豬肝的時候應當選擇通過檢疫的豬肝，而病死或死因不明的禽畜肝臟一律不能食用。健康的豬肝爲紅褐色，光滑，有光澤，質軟且嫩，手指稍用力可插入切開處，做熟後味道鮮嫩。
2、徹底清洗豬肝
豬肝時豬身上最大的毒物中轉和解毒器官，因此在食用豬肝前要進行徹底的清洗。先將豬肝放在自來水下衝洗幾分鐘，然後再放入冷水中浸泡30分鐘，最後取出放清水中清洗乾淨方可。如果需立即進食，可將豬肝切成小塊，放在清水中用手輕輕淘洗，然後在自來水龍頭下衝洗乾淨。
3、掌握合理的烹飪時間
烹調時間不能太短，要保證豬肝熟透後方可食用。烹調時切忌“快炒急滲”，更不可爲求鮮嫩而“下鍋即起”。要做到煮熟炒透，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲纔好，這樣才能保證食用安全。
4、豬肝不與維生素C同食
豬肝內含有豐富的鋅、錳、銅等微量元素，如果與維生素C片或者是維生素含量高的食物一起食用，則會發生化學反應，維生素C會被氧化生成脫氫抗壞血酸而失去正常功效，導致食物中的營養成分降低，不利於身體對維生素的吸收和利用。
5、少吃飽和脂肪酸食物
吃豬肝時，應少吃含飽和脂肪酸高的其他食物，如動物油、肥肉、奶油、黃油、全脂奶等，以避免這些食物中的飽和脂肪酸促進人體對豬肝中膽固醇的吸收，減少豬肝中膽固醇對健康帶來的危害。
