紫洋蔥怎麼保存

紫洋蔥怎麼保存，對於洋蔥相信很多人都不陌生，有不少人都吃過，而且生活中很多人都喜歡吃洋蔥，知道它能開胃也能保護心血管，而且能延緩衰老，下面是紫洋蔥怎麼保存。

紫洋蔥怎麼保存1

首先來了解挑選靚洋蔥的方法，有以下5點可以參考：

1、扁身洋蔥比圓身洋蔥好。

2、儘量挑選有光澤的洋蔥。

3、洋蔥表面的紋理越密越好，表示沒用化肥催大。

4、洋蔥頭（梗）要硬，不是身硬就好，因爲洋蔥頭髮黴或長芽會變軟。

5、白洋蔥最甜，糖分最高；黃洋蔥甜味次之；紫洋蔥辛辣最重，但蘊含的植化素（花青素）最多。

洋蔥中的硫化物散在空氣中，就會刺激人體眼睛使淚腺分泌，所以許多人切洋蔥的時候會流淚。要想防止洋蔥催淚，可以這麼做：

1、先將洋蔥放於冷水中浸5~10分鐘，之後取出洋蔥切半時，將洋蔥的切面貼在砧板上，再沿紋斜切。

2、也可以保留根部，因爲它含有最多硫化物，會引起散發刺激性味道。

與大蒜一樣，發芽後洋蔥的辛辣味會減少。一旦發芽會消耗洋蔥自身的營養，導致洋蔥的外型乾癟，營養價值會降低，但不會產生有毒物質。因此還是趁新鮮吃，營養最多還是最好。

雖然洋蔥是比較耐存的食品，但有時候買多之後放久也有可能變壞，發芽後也影響營養，下面分享6種保存洋蔥的正確方法，有助延長保質期。

1、建議新鮮的洋蔥不要放入冰箱冷藏，因爲冰箱中寒冷潮溼的溫度會將洋蔥澱粉轉化爲糖，洋蔥容易變軟、變溼。另外，洋蔥的味道濃郁，會讓冰箱裏其他食材染上洋蔥味。

2、洋蔥怕悶、怕熱，用袋子裝起時，不要密封袋口，保持透氣，避免使用塑膠袋保存

3、儘量放在竹籃或紙袋裏，置於通風陰涼處最理想，避免洋蔥因爲潮溼而腐爛

4、洋蔥不能與土豆放在一起，土豆會導致洋蔥加速腐爛或發芽。

5、如果一定要用冰箱冷藏，切記一定要把保鮮袋密封，隔絕空氣接觸及避免水分流失，才能放入冰箱冷藏

6、只要適當保存，可以使洋蔥放置長達2~3個月。

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保存洋蔥的3種方法

1、常溫保存

保存期限：約2～3個月

建議新鮮的'洋蔥不要放入冰箱冷藏，因爲它的味道非常濃郁，會讓冰箱裏其他食材染上濃濃洋蔥味!改放入竹籃或紙袋中，置於通風陰涼處爲佳。因爲洋蔥害怕悶熱，若用袋裝，記得袋口不要密封，另外爲了保持透氣，要避免使用塑膠袋盛裝保存。尚未處理的馬鈴薯一般也是以常溫保存，但務必注意馬鈴薯跟洋蔥不能放在一起，因爲洋蔥會吸附馬鈴薯的水氣，導致洋蔥腐壞或發芽。

聰明利用!絲襪懸吊保存法：不要的絲襪清洗乾淨、晾乾後，用來保存洋蔥非常好用!先於絲襪尾端(腳趾處)打個小結，將洋蔥一顆一顆放入，每放一顆就打一個結，再把整串掛在通風陰涼處，要使用時再用剪刀從尾端剪一顆下來。

2、切開冷藏保存

保存期限：約1周

若想要冷藏已經使用一半的洋蔥，除了用保鮮膜將切麪包覆後，放入冰箱冷藏之外;不妨先全部切成方便烹飪的大小，加入適量的鹽巴混合均勻，再放入保鮮容器中密封冷藏，料理時便能直接使用，非常方便。洋蔥切開後，營養素就會開始流失，氧化的速度非常快，可以使用鹽巴稍微醃漬，留住洋蔥的風味和品質。

3、切末冷凍保存

保存期限：約1～3個月

洋蔥切絲或切末，若過程有沾到水可以用廚房紙巾把洋蔥稍微壓幹，再裝入保鮮袋中鋪平、壓出袋內空氣後密封，貼上處理日期的標籤後送入冷凍庫。料理前不必解凍便能使用，且冷凍後的洋蔥因爲纖維遭到破壞，很快就能軟化、煮熟喔!

紫洋蔥怎麼保存3

1、洋蔥的挑選方法：

（1）選購洋蔥時，選擇表皮越幹越好的洋蔥，包卷度愈緊密愈好。

（2）觀其外表，最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理，宜選購。

（3）洋蔥表皮顏色有橘黃色和紫色兩種，橘黃色皮的洋蔥層次較厚，水分較多，口感較脆。

（4）而紫色皮的洋蔥水分少，層次比較薄，口感次之。

（5）相對來說，黃皮的洋蔥較甜，而紫皮的洋蔥較辣。

2、洋蔥的保存方法：

（1）密封冷凍：儘量不要把洋蔥放在冰箱冷藏，因爲它很容易吸收水分，冰箱的冷藏環境會讓它變溼、變軟的速度加快，就會更容易發黴，但切過的洋蔥除外，只要把洋蔥去皮後切成兩半，用沾溼的廚房紙巾包起來，再用食品級密封夾鏈袋封住，放冰箱冷藏可以存放約2個星期。切碎的洋蔥則建議放在密封保鮮盒裏冷藏，可以放大約10天左右。其實切碎的洋蔥也可以冷凍起來，只要用夾鏈袋封住並儘量將空氣擠出，就能放到3個月。

（2）醃漬保存：把生洋蔥用醃漬的方式保存，就能使用更久。

（3）熟洋蔥保存法：如果切碎或切絲的洋蔥已經煮熟的話，建議擺在密封保鮮盒裏，再放入冰箱冷藏，可保存3～5天。想保存更久的話就用冷凍的方式，先把洋蔥放入夾鏈袋裏，擠出空氣後密封，擺進冰箱冷凍可保存10個月～1年。

紫洋蔥和白洋蔥哪個營養價值更高

1、紫洋蔥和白洋蔥的營養成分類似

只要從和白洋蔥中都含有碳水化合物、灰份和視黃醇以及尼克酸還有膳食纖維與多種礦物質，成分幾乎一樣，只是在含量上有一定的區別，白洋蔥維生素C和一些天然的消炎成分含量比紫洋蔥含量要高一些，它消炎殺菌的功效比紫洋蔥更好。

2、紫洋蔥槲皮質的含量高

紫洋蔥中人還含有一種白洋蔥所沒有的營養成分，它就是槲皮素類物質，這種物質進入人體以後，在黃醇酮的誘導下可以產生一種配糖體，而這種配糖體則有明顯的利尿消腫作用，可以預防身體浮腫與小便不利。另外這種槲皮素類物質，還能加快身體內脂肪的燃燒，也能促進膽固醇的代謝，對人類的肥胖與高血脂還有動脈硬化都有明顯預防作用，但是白洋蔥就不具備這方面的功效。

3、紫洋蔥中蒜素與硫化硒的含量高

紫洋蔥與白洋蔥含有的微量元素中，紫洋蔥中的蒜素與硫化硒的含量都比白洋蔥的含量高，這些物質進入人體以後能夠抑制致癌物質亞硝胺的生成，也能提高吞噬細胞的活性，可以預防細胞癌變，也能抑制癌細胞再生，紫洋蔥的抗癌功效比白洋蔥更加出色。