洋蔥要怎麼清理，洋蔥，在世界各國料理中皆可見其身影，雖然多半隻是擔任配角，但是它的美味是我們不可忽視的存在，及時有一部分的人不喜歡吃，以下是關於洋蔥要怎麼清理。
洋蔥要怎麼清理1
1、用刀將洋蔥兩端切掉。
2、把洋蔥從中心剖開。
3、把洋蔥外皮撕掉。
4、把刀刃略傾斜從邊緣往中心切片。
5、將洋蔥切成條後，清洗乾淨即可。
洋蔥要怎麼清理2
洋蔥的品種介紹
黃洋蔥：
糖分較高，果肉細軟、水分較多、耐貯存，品種包括定遠6號、CAL806等，因黃洋蔥產量最大，成本也是洋蔥中最低，一般家庭或餐廳皆使用黃洋蔥製作料理，且黃洋蔥原有的辣味，加熱後會產生甜味，因此製成任何需加熱的料理，炒燉、油炸、蒸煮等皆相當合適。
白洋蔥：
外型爲全白，又名牛奶洋蔥，是洋蔥中口感最甜，因纖維細，較不耐放，室溫下僅可保存1個月，成本比黃洋蔥貴2成左右，帶有甜分的白洋蔥，製成任何需加熱料理皆相當合適。
紫(紅)洋蔥：
是洋蔥中顏色最鮮豔，果肉口感較清脆，因此，常可見餐廳利用紫洋蔥製成沙拉，因產量較少，成本比黃洋蔥貴2成左右。
挑選洋蔥2技巧
選購洋蔥時，外表光滑的外觀爲第一首選，若有撞傷及腐爛或不新鮮的狀況，外觀也會產生斑點，表示有黴菌附着於洋蔥，則不建議挑選。若觸覺較軟，表示這個洋蔥還不夠成熟，另有洋蔥汁溢流出，則不建議選購。
觀看洋蔥上方的蒂頭處，從蒂頭的乾燥程度，辨別其新鮮度。
若想從洋蔥外觀辨別洋蔥的辣度，形狀較矮胖的洋蔥(如圖左)口感就比瘦長型的洋蔥(如圖右)口感辣。
關於洋蔥的保存妙招
剛購回的將洋蔥放置於陰涼乾燥、通風處，室溫下，洋蔥可保存約2個月時間。完整的洋蔥，未料理前，不建議存放於冰箱過久，洋蔥遇水分易軟化。洋蔥一旦切開，接觸空氣後容易氧化，若未料理完，則需使用保鮮膜包起冷藏，以阻絕洋蔥與空間接觸的機會。
切洋蔥的技巧
1、切洋蔥必學技：
切洋蔥不流淚法：含有硫化物質的洋蔥，因切洋蔥時造成硫化物質的揮發，帶有刺激性，會刺激眼睛流淚，用以下方法可解決：
先冷藏：將洋蔥剝去外皮，在料理前放入冰箱冷藏一小時。
泡冰水：料理時間較趕，可將洋蔥浸入冰水中20分鐘，料理前再從冰水中取出再切即可。
2、順逆切法大不同：
順紋切：洋蔥切對半後，洋蔥的紋路線條與刀子呈現平行，切法即爲順紋切，順紋切會保留保留洋蔥的纖維及形狀，洋蔥的辣味較容易瀰漫出來，若想讓料理帶有辣味，如去料理的腥味，則可用順紋切。
逆紋切：洋蔥切對半後，洋蔥的紋路線條與刀子呈現垂直，切法即爲逆紋切。逆紋切會切斷洋蔥的纖維，製作生菜沙拉時，口感會較不辣。
料理方式VS、口感
生食→嗆辣
可吃到洋蔥迷人的辛辣味，製作沙拉時，首選是帶有甜度的白洋蔥，亦可選擇辣度適中的黃洋蔥及紫洋蔥，切絲的`洋蔥先泡冰水，可去除洋蔥的辣味，並增加洋蔥的脆度。
快炒→鮮脆
若喜歡洋蔥料理後的脆感，可以使用大火快炒的料理方式，降低洋蔥受熱的時間。
燉煮、煮湯→甘甜
洋蔥的辛辣味，會隨着烹調加熱消失，轉而產生甜味，且時間越拉長，甜味會越顯著，以燉煮料理最明顯，如：洋蔥湯、洋蔥滷豬肉。
洋蔥要怎麼清理3
將外面幹掉或沾染泥土的一兩層剝去，剩下的一整粒用水沖洗就可以了。洋蔥切開後再進行水洗，會使其寶貴的營養成分流失，因此，清洗洋蔥時，最好是整個兒洗，切開之後就不要用水沖洗了。
洋蔥含有刺激性氣味，若在洗切的過程中處理不當，便會刺激眼睛而引致流淚。怎麼樣避免呢?
首先，切洋蔥不辣眼睛的最關鍵的竅門就是一個字“快”。所謂“快”，就是要切得快，每次切洋蔥的時候不要慢慢吞吞的，切好後就要馬上裝盤，如果動作慢的話，洋蔥的所濺出的汁液就是使人流眼淚的始作俑者。快速把切好的洋蔥裝盤可以減少汁液濺出。
其次，切洋蔥的時候主要準好好清水，把切好的洋蔥迅速放入水中，這樣的話洋蔥的汁液就不會辣到你的眼睛了。
再次，切洋蔥的時候，保持洋蔥的完整性，不要把洋蔥給掰出來。我們可以把切好的洋蔥放入水中後，慢慢處理，這樣的話就可以避免洋蔥的汁液濺到眼睛了。
最後，如果你切好幾個洋蔥的話，每次切完半個洋蔥時，就把砧板和刀都放到水裏清洗一遍，這樣也可以減少洋蔥汁液辣到眼睛。還有，沒切完的半個洋蔥也要放到水裏，原理和上面一樣
最科學簡單的辦法是洗切前，把洋蔥放入溫水中浸泡，或是放冰箱內冷凍3～4小時，便不會刺激眼睛而流淚。
如何清理洋蔥4
準備一個洋蔥。
準備一把刀具。
將洋蔥兩端切掉。
將外皮剝掉即可。
