黃豆芽營養成分表100克，黃豆芽的營養價值豐富，含蛋白質、脂肪、粗纖維等多種營養素，具有清熱明目、防止牙齦出血及美容護膚等功效。下面看看黃豆芽營養成分表100克。
黃豆芽營養成分表100克1
熱量 44卡路里 蛋白質 4克 碳水化合物 3克 脂肪 2克 膽固醇 0毫克 煙酸 1毫克 維生素 維生素A 5微克 胡蘿蔔素 1毫克 視黃醇當量 89毫克 硫胺素 0毫克 核黃素 0毫克 維生素C 8毫克
維生素E 毫克 礦物質 鈣 21毫克 磷 74毫克 鉀 160毫克 鈉 7毫克 鎂 21毫克 鐵 1毫克 鋅 1毫克 硒 1微克 銅 0毫克 錳 0毫克
黃豆芽怎麼吃
家常黃豆芽的主料：黃豆芽，豬肉，幹木耳
輔料：植物油，鹽，花椒，幹辣椒，雞粉，白糖
把黃豆芽的豆皮和根部去掉，洗乾淨，鍋中倒入清水燒開，然後把黃豆芽放入鍋中焯水煮熟，撈出來後放入涼開水中浸泡冰涼，取出適量的幹木耳用開水泡發，洗乾淨《這裏的木耳要多洗幾遍，不然木耳裏面的沙子是洗不乾淨的》放入開水鍋中焯水煮熟。
撈出來放入涼開水中浸泡冰涼，然後把黃豆芽和木耳都撈出來，控出水備用，把豬肉切片，辣椒切碎，鍋中倒入植物油燒熱，然後把切好的肉放入鍋中煸炒一會，炒的快熟時，放入花椒，辣椒炒出香味，然後倒入黃豆芽和木耳煸炒，依次放入鹽，雞粉，白糖，然後收汁出鍋，《這裏的豆芽和木耳都是熟的所以不要炒太久，一兩分鐘就可以了。
黃豆芽營養成分表100克2
食材簡介
豆芽是大豆經加工處理髮出的嫩芽，是一種營養豐富的蔬菜。當今世界“天然”、“健康”食物引領風騷者之一，乃是源自我國的豆芽菜，特別是金燦燦的“如意菜”----黃豆芽。明人陳嶷曾有過讚美黃豆芽的詩句：“有彼物兮，冰肌玉質，子不入污泥，根不資於扶植。”黃豆在發芽過程中更多的營養元素被釋放出來，更利於人體吸收，營養更勝黃豆一籌。
營養價值
1、黃豆芽熱量較低，水分和膳食纖維較高。
2、黃豆芽中除了含有在發芽過程中生成的維生素C以外，還含有原來豆中所含有的優質植物性蛋白和維生素B1、維生素B2、鈣、鉀、磷和鐵等豐富的礦物質。
3、豆類發芽時在種子內部貯存的部分澱粉和蛋白質在酶的作用下分解，轉化成自身生長所需的糖類和氨基酸，使豆類中的澱粉和蛋白質利用率大大提高。
食用功效
1、清熱利溼：有清熱利溼、消腫除痹、祛黑痣、治疣贅、潤肌膚之功;對脾胃溼熱、大便祕結、尋常疣、高血脂有食療作用。
2、養氣補血：黃豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
3、預防高血壓：豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。
4、美容護髮：黃豆芽含豐富的維生素E，常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。
適用人羣
一般人羣均可食用。尤適宜癌症、矽肺、肥胖病、便祕者。
禁忌人羣
腹瀉、脾胃虛寒者慎食。
選購技巧
1、看芽杆：自然培育的豆芽菜，芽杆身挺直稍細、芽腳不軟，脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。
2、看芽根：自然培育的豆芽菜，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽菜，根短、少根或無根。
3、看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
4、看水分：折斷豆芽稈的斷面，看是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的是用化肥浸泡過的豆芽。
5、聞氣味：拿一小把豆芽用開水燙一下，用鼻子聞一聞，如果有臭雞蛋味則肯定含有大量的硫製劑，不可食用。
黃豆芽營養成分表100克3
黃豆芽的作用與功效
1、黃豆芽可以清熱解暑，黃豆芽含有的有些物質可以清熱解毒，補氣血，防止牙齦出血，降低人體膽固醇等功效，而且黃豆芽的屬性寒冷，能夠使上火引起的便祕，大便乾結，得到改善，腸胃不好的人不要吃，會腹瀉腹痛的。
2、黃豆芽可以降低膽固醇，在黃豆芽中的維生素E可以保護毛細血管，防止動脈硬化，膽固醇高的人食用黃豆芽可以降低膽固醇，而且黃豆芽可以預防和治療高血壓，適合高血壓患者，高血脂症患者食用。
3、黃豆芽可以改善皮膚，人們的皮膚不能缺少維生素B2，而黃豆芽中含有大量的維生素B族，在春季皮膚乾燥維生素B2缺乏，可以多多食用黃豆芽來防治維生素B2缺乏，保證人們的皮膚的健康，而且經常食用黃豆芽可以預防維生素B2缺乏症，防止人們出現脂溢性皮炎，皮膚粘膜損傷等皮膚疾病的發生。
4、黃豆芽可以美容養顏，黃豆芽中的維生素E可以使人體內自由基消除，從而達到抗氧化的作用，延緩人們肌膚的提前衰老，使臉上的雀斑淡化，常吃黃豆芽能滋養頭髮，使頭髮烏黑光亮。
5、黃豆芽可以提高身體免疫力，黃豆芽中含有大量的'蛋白質，它可以促進人體的生長髮育，強健體魄，補充人體體內所需要氨基酸，增強身體免疫力。黃豆芽中含有一種特殊的干擾素誘生劑，這種物質能夠增強人體機體抗病能力，經常食用黃豆芽可以抗疲勞，健腦抗癌的功效。
黃豆芽的營養價值
黃豆芽中含有大量的蛋白質，脂肪，碳水化合物，粗纖維，維生素主要有維生素B族元素和維生素C和E，微量元素主要爲鈣，磷，鐵還有多種礦物質，這些物質可以有效的改變人的皮膚問題，有着降血壓降膽固醇的作用，提高身體免疫力，促進人的生長髮育。
黃豆芽的宜忌人羣
1、黃豆芽對於大衆人羣來說都是可以食用的，特別是青少年和孕婦，它可以促進人體發育，還可以緩解妊娠性高血壓和產後便祕。
2、對於身體虛寒尿多，腸胃不和的人來說最好不要食用黃豆芽。
黃豆芽不能和什麼一起吃
一般來說黃豆芽既可以作爲主菜，有可以作爲配菜來食用，它和很多食物都能搭配在一起食用，但是有幾種食物它卻不能搭配在一起食用。
1、黃豆芽和豬肝是不能一起食用的，黃豆芽中的營養物質和豬肝中的有些營養物質融合不到一起，它會使有些營養物質流失，人體吸收不到，反而造成了身體的負擔。
2、黃豆芽和黃瓜不能一起食用，兩者一起食用會產生腹瀉的。
3、黃豆芽和鹼性食物不能一起食用，因爲黃豆芽本來就是鹼性食品，而鹼性食物的特性幾乎都是一樣的，如果吃了黃豆芽在和其他鹼性食品一起食用會造成身體的有些物質超過人體所需要的水平含量，從而影響人的健康。
孕婦可以食用黃豆芽嗎
孕婦是可以食用黃豆芽的，黃豆芽的具有一定的降血壓的特性，多食用黃豆芽，能夠降低由妊娠所產生的高血壓，所以懷孕的人可以食用黃豆芽來補充身體所需要的營養物質，使營養更加全面。
食用黃豆芽的注意事項
再食用黃豆芽時無根的黃豆芽最好不要食用，它裏面有添加劑，危害着人們的健康，腸胃不好的人不要食用，發芽過長的最好不要食用了，有點發臭破損的黃豆芽最好不要食用，已經不新鮮了食用後會危害人們的健康。
我們在選用黃豆生黃豆芽時最好選擇沒有破損，沒有發壞的，顆粒飽滿的黃豆來發黃豆芽，這樣生出來的黃豆芽不壞，成功率高。黃豆芽不僅含有它自身的營養成分，它還含有黃豆的營養成分，所以它的營養成分高，是一道滋補的菜，平時大家可以多食用黃豆芽，食用黃豆芽的好處多多。
