順德生滾牛肉粥，牛肉是營養價值非常豐富的肉類，很多人喜歡吃牛肉，牛肉它不但易於消化，營養也很豐富，能爲人體補充蛋白質和氨基酸等多種有益成分，以下分享順德生滾牛肉粥的做法。
順德生滾牛肉粥1
橋米和圓糯洗淨加5克玉米油拌勻
加10倍的冷水大火煮開，小火慢燉
慢燉半小時後的`樣子
煮粥的同時洗淨香菜切碎待用，醃牛肉:牛裏脊切薄片加白胡椒粉生薑粉
黃酒，蠔油，鬆肉粉拌勻待用(20分鐘以上即可)
白粥煮好後，加醃好的牛肉片，用筷子不停的攪拌至肉片變色，下香菜碎少許鹽和白胡椒調味，即可關火上桌
牛肉嫩滑，粥米綿軟，香菜碎是靈魂，太滿足了!
順德生滾牛肉粥2
牛肉切薄片，加入澱粉，白胡椒，料酒，鹽，蠔油，薑絲拌勻，封保鮮膜存入冰箱醃製一晚。
因爲是快手粥，所以白粥是用電飯煲前一晚預約煮好的。轉入砂鍋中。
白粥米粒煮到糜爛。
下入醃製好的牛肉，用筷子打散。
待牛肉變色，粥再次煮開2-3分鐘，加入白胡椒，少許鹽。
關火，加入青菜絲拌勻。
撒上蔥沫，開飯！
順德生滾牛肉粥3
大米泡30-60分鐘左右，砂鍋中燒開水，放入泡好的大米。大火燒開，轉小火。
全程小火，一次性加足水，熬製半個小時左右。
選瘦牛肉，切塊，涼水浸泡兩個小時以上去血水，中間換水，絞肉機絞成大一些的肉丁。鍋中放油，小火斷生，盛出。
鍋中再放油，放入大塊蔥，姜（大塊好撿出來扔），放入肉丁，小火，放入料酒，老抽，生抽，慢燉十分鐘左右入味。盛出備用。
胡蘿蔔切丁，絞肉機絞成小塊，備用。
熬到大米這個程度，放入熬好的牛肉粒。
大火燒開，繼續小火，熬製15分鐘左右。
今天用的小白菜，菜梗和菜葉分開。也可以選用其他的葉菜。
砂鍋中加入胡蘿蔔丁，熬製五分鐘左右即可加入菜梗。放入適量的鹽，少量胡椒粉。
加入菜葉，關火。
起鍋也可以加適量雞精提鮮。牛肉粥一定要趁熱喝，涼了會比較腥。
白粥熟的時候直接加入青菜，放鹽。
再打入蛋花，即是青菜蛋花粥。
