潮汕醬油炒五花肉的做法大全

潮汕醬油炒五花肉的做法大全，初夏已至，潮汕美食又開始崛起，潮汕滷味。潮汕滷味是傳統名餚，是潮汕人對鵝、鴨或豬腳，豬肉等的一種烹飪方式。下面是潮汕醬油炒五花肉的做法大全。

潮汕醬油炒五花肉的做法1

主料

鮮豬五花肉1000克。

輔料

精鹽10克，醬油半瓶，生抽半瓶，魚露20克，冰糖10克，白酒5克，陳醋5克，生薑5克，蔥5克，蒜頭4粒，花椒10克，幹辣椒3個，香葉2片，草果2個，桂皮1個，八角3個，胡椒粉2克，五香粉2克，香料1包，滷包一個。

潮汕醬油炒五花肉的詳細做法

將在市場購買新鮮豬五花肉，清水洗乾淨，瀝乾水分備用。選擇肥瘦相間的整條五花肉，不切開。

生薑清水洗乾淨，切片備用。蔥清水洗乾淨，切段備用。蒜頭瓣清水洗乾淨，用刀拍一下備用。

桂皮，八角，草果，香葉等，用清水洗乾淨備用。

取一煎鍋，熱鍋冷油放入一把沖洗後擦乾的花椒。

豬五花肉沖洗後擦乾水分，放入鍋中煎炸。

煎至金黃換面。

直至兩面都金黃封邊，煎炸好五花肉，盛起放涼後，分別切成見方的`塊。這一步可使豬肉在後面燉煮過程中不易煮化。剩餘的花椒豬油非常香，密封保存起來可以拌麪拌涼菜，非常好吃，但不建議再次高溫加熱。

另起鍋放入少許油，加入冰糖小火燒至糖溶化，淺咖啡色魚眼泡狀。

放入煎炸好五花肉塊翻炒。

加入蔥，姜，八角，桂皮，大料，加老抽，生抽翻炒，至肉表面上色，烹入料酒。

放入鹽和適量水沒過豬肉。然後把香葉，其餘的調料放入，調料包放入，再次放蔥，加入鹽，中小火燉。

繼續中小火燉。

五花肉塊熟後，關火。

然後撈出裝盤。

一道簡單，美味的潮汕家常菜。家常滷製豬五花肉，就製作完成啦，這樣做出來，五花肉特別鮮美可口。搭配着小酒更有一番風味，值得一試。

潮汕醬油炒五花肉的做法2

食材

五花肉 500克

六月鮮醬油 40克

冰糖 30克

六月鮮紅燒醬油 1茶匙

黃酒 50克

大蒜 10粒

薑片 10克

香葉 3片

步驟/方法

食材：五花肉、六月鮮醬油、黃酒、大蒜、薑片、香葉、冰糖

五花肉放入清水中浸泡出血水，切成大塊

煮鍋中放入大蒜瓣、冰糖、薑片、香葉

放入五花肉加入50克黃酒

加入一茶匙六月鮮紅燒醬油、40克六月鮮特級醬油

加入一小碗清水放入煮鍋中大火燒沸（水的量是食材的三分之二）

燒沸後改小火蓋上蓋子悶燒。

燒製過程中給五花肉翻幾次面。

大約1.5小時湯汁變濃，五花肉能用筷子輕鬆扎透即可關火

稍稍晾晾後即可切片開吃啦！

潮汕醬油炒五花肉的做法3

尖椒炒五花肉的做法

五花肉冷水下鍋 加薑片 蔥段 2勺料酒

煮15分鐘撈出

五花肉切薄片 下鍋煎至微黃 加姜蒜片

一勺豆豉 一勺豆瓣醬 炒出紅油

倒入辣椒 一勺糖 一勺雞精 一勺蠔油 翻炒五分鐘

倒入蒜葉翻炒15秒即可

完成