麻辣串的調料配方不辣的，世界各地美食文化博大精深，營養物質各不相同，所以世界各地都有自己當地特色的各種特色美食，各有各的風味，都可稱之爲美食。以下分享麻辣串的調料配方不辣的。
麻辣串的調料配方不辣的1
麻辣燙串串一般都是辣的，辣的纔是正宗的口味。但是有些人想吃麻辣串又吃不了辣，只要把其中的垃圾辣椒去掉就可以了。
麻辣串的調料配方
主料：牛油1500克、豆瓣醬1000克、菜籽油1000克、幹辣椒1000克、花椒100克、芽菜100克、醪糟100克、泡椒200克、豆豉100克、白酒50克
調料：小茴香8克、孜然8克、香果5克、砂仁5克、丁香5克、白扣5克、草果5克、三奈5克、香草5克、千里香5克、香葉5克、桂皮5克、八角5克、陳皮5克、老扣5克、香茅草5克、甘鬆5克、甘草5克、枝子5克、排草5克
做法步驟：
1、將所有香料準備好，比較長的剪成小段
2、將香料清洗乾淨，用水泡20分鐘
3、辣椒和花椒清洗乾淨，用水稍微泡一泡，然後控去多餘水分
4、泡好的香料控去多餘水分，用料理機打成木屑狀
5、辣椒也放入料理機裏打碎，不用太細
6、碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬，放入料理機裏打細
7、鍋裏倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鍾，熬出香味
8、另起鍋將牛油熬出油來，去掉油渣
9、將熬好的香料鍋裏的油過濾到牛油鍋裏
10、加入打細的碎米芽菜、豆豉、豆瓣醬、辣椒、花椒，中火熬半小時
11、加入過濾出來的香料，中火熬半小時
12、加入白酒、醪糟、泡椒，再熬半小時即可
麻辣串的調料配方不辣的2
麻辣燙串串香調料配方做法
原料配方：混合油5kg(紅油和熟菜油各一半)，豆瓣醬2.5kg，幹辣椒節500g，花椒100g，蒜瓣150g，老薑100g，香料300g，料酒30g，白酒50g;八角30g、山奈5g、小茴香60g、桂皮15g、香葉50g、孜然30g、草果20g、白扣15g、砂仁15g、丁香15g、香果5g、千里香40g。
麻辣燙串串香調料做法制法：
1、首先將花椒、香料分別放入溫水浸泡半小時或以上，備用;
2、將幹辣椒節放入沸水煮約1-2分鐘，撈出瀝水待用;
3、淨鍋倒入混合油中火燒熱後，下入豆瓣醬、蒜炒勻炒香;
4、再放入辣椒節、花椒、姜、香料和料酒，待小火慢炒約80分鐘;
5、鍋裏的辣椒節水氣快乾時，再加入白酒繼續炒制約5分鐘關火即可。
麻辣燙串串香火鍋調料配方做法的訣竅
麻辣燙串串香火鍋調料配方做法的訣竅是什麼?首先浸泡花椒、香料有助除去原料自帶苦味;第二，幹辣椒汆水這一步非常重要，這樣處理過的幹辣椒辣不刺喉，炒制過程中不易變糊;最後是保持小火炒制時必須不斷攪拌底料防止糊鍋。
麻辣燙串串香火鍋調料配方做法已經分享完畢，底料製成後加入熬製的高湯，正宗麻辣燙串串香火鍋湯底就製作完畢，其中麻辣燙串串香湯料可使用麻辣燙串串香專用湯粉製作，按照廠家建議比例1:100加入清水即可。
關於麻辣燙串串香調料配方做法，訣竅是什麼相關內容，今天調味品廠家專意川味就爲大家分享到這裏，更多麻辣燙串串香火鍋調料調味方面知識盡在四川專意川味
麻辣串的調料配方不辣的3
油炸麻辣串的做法介紹：
油炸麻辣串可現場加工、即買即食，回味悠長的'獨特風味更是一絕。所用原料可自制（如豆腐、魷魚、人造肉、素雞、豬肉、牛肉、羊肉、鵪鶉蛋、蘑菇，青椒、素菜等），也可使用成品（如裏脊肉、脆雞排，脆牛排，棒棒雞，雞骨串等）
經油炸後再刷上專用刷料（油乾料）或者各種調味醬，鮮美潤滑、油而不膩。這裏主要介紹油炸麻辣串專用刷料（油乾料）的配方，以及其他多款參考調味醬、燒烤醬的配方及製作方法。
油炸麻辣串專用刷料（油乾料）的配方：
孜然1500克，辣椒麪250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生米250（幹炒去皮），芝麻250克（幹炒），去皮葵花子250（幹炒），腰果100克（幹炒），以上原料全部打成粉（或者幹磨機或者小石磨磨成粉狀），加150克咖喱粉，放入容器內，色拉油1500克、鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。
注意：
如果是少量製作，可以將花生、瓜子、腰果等入淨鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅果炒糊），但磨成粉末後要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制乾果，否則含油量過大會磨成漿糊。
精鹽的用量可根據原料鹹度及顧客口味適量添加。
其他多款參考調味醬、燒烤醬的配方及製作方法。
（二）自制燒烤醬：
適用：
燒烤類菜（如香炸魷魚）或者煎制菜品（黃花魚等）的調料或醃料。
原料：
王致和腐乳汁50克，甜麪醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒麪30克，花椒麪15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
製作方法：
1、鍋置於火上倒入色拉油燒至四成熱時下入辣椒麪，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜麪醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進清水，小火熬5-6分鐘後倒入碗中冷卻。
2、將花椒麪、孜然面、熟芝麻倒入冷卻後的醬汁中攪拌均勻即可。
製作關鍵：
花椒麪、孜然面一定待醬汁冷卻後加入，否則香味散失。
