維生素B1含量較高的食物，維生素B1又稱硫胺素或抗神經炎素，是維生素的一種。平時多吃粗糧以及穀類的食物，可以含有豐富的維生素B1。那麼維生素B1含量較高的食物有哪些？
維生素B1含量較高的食物1
含維生素B1豐富的食物有：
第一、豆類，比如黃豆、紅豆、黑豆當中往往都有着非常豐富的維生素B1。
第二、動物的內臟，比如肝、心、腎，裏面含有的維生素B1的量也非常可觀，還有就是經常吃到的瘦肉和雞蛋當中，也含有非常豐富的維生素B1。
第三、經常吃到的穀類食物，多存在於穀皮的胚芽當中，像米麪在碾磨過程當中不至於過精細而產生大量維生素B1的丟失，所以在吃穀物時也能夠爲機體補充豐富的維生素B1。
含維生素b1的食物和水果品種如下：
含維生素b1的食物主要是燕麥、花生、核桃、大豆粉，瘦豬肉，這是富含維生素b1最多的。
比較常見的水果：蘋果、梨、香蕉、火龍果、獼猴桃、櫻桃等等都富含有這個維生素b1。
其實大家都知道，維生素B1在一些種子外皮中或者是五穀雜糧中含量比較高一些，一些魚類和蔬菜中含有的維生素b1比較少。
比如我們經常食用的小麥、小麥粉，小米、玉米、大米等穀物類的食物中都含有豐富的維生素b1。
通常都知道，維生素B1屬於水溶性維生素，缺乏的話會導致腳氣病等，所以要多吃水果，比如香蕉、梨、獼猴桃、葡萄、橘子等。
維生素B1含量較高的食物2
爲什麼會出現維生素B1和維生素B2缺乏？
維生素B1和維生素B2的食物來源差不多，之所以會出現這兩種維生素的缺乏，主要是主食有着密切的關係。出生在七十年代和八十年代的人，很少出現維生素B1和維生素B2缺乏的問題。那個時候，他們吃的主食是什麼？溫飽問題還沒有完全得到解決，白麪饅頭只有過年的時候才能夠見到，吃的饅頭是雜糧面做成的，米飯也是糙米和雜糧做成的。
而如今，我們吃到的饅頭早已經不再是標準粉，而是特精粉或者特一面粉製作而成的。小麥和大米中本身含有一定量的維生素B1和維生素B2，而且含量也不低，主要是存在於表皮和糊粉層中。而現在小麥和大米經過了深加工，去掉了小麥和大米的表皮和糊粉層，也同時去掉了絕大部分的維生素B1和維生素B2。剩下的胚乳裏，所含有的維生素B1和維生素B2就少得可憐。
成年男性，每天維生素B1和維生素B2的推薦攝入量是1.4mg，而經過深加工後小麥粉中維生素B1的含量爲0.20mg/100g，維生素B2的含量爲0.06mg/100g。這是個什麼概念呢？如果我們是想依靠吃麪條或者米飯來補充維生素B1和維生素B2，就需要一天吃上14kg的米飯或者是2kg的生面條。好好想想，你能吃進去這麼多嗎？恐怕很多人只能呵呵一笑了！
如何補充維生素B1和維生素B2？
既然穀類食物加工度低，就可以保留較多的維生素B1和維生素B2，那就要選擇加工度較低的穀類食物。哪些穀類食物加工度低，當然就屬粗雜糧了。主食，也要粗細搭配才能。可以把粗雜糧與小麥粉做成雜糧饅頭，也可以把粗雜糧與大米做成雜糧米飯。
想要補充維生素B1，就要選擇維生素B1含量高的食物。青稞、全麥、大麥、芡實米和燕麥中所含有的維生素B1都比較高。想要補充維生素B2，可以選擇蕎麥、薏米、血糯米、綠豆和鮮玉米。如果想要同時補充維生素B1和維生素B2，可以選擇黑米、芸豆、鷹嘴豆、豌豆和小麥胚芽粉。
在這裏重點強調一下小麥胚芽粉，小麥胚芽是小麥的精華，也有着植物燕窩的美譽。100克小麥胚芽粉中含有的維生素B1達到的3.50毫克，是穀類食物中冠軍。維生素B2的含量也不低，100克小麥胚芽粉中，維生素B2的含量也達到了0.79毫克。只不過小麥胚芽粉中也含有一定量的脂肪，容易氧化，購買的時候儘量選擇小包裝，注意密封冷藏保存。
爲何會出現維生素B12缺乏？
維生素B12的缺乏也較爲常見，尤其是糖尿病人，更要及時補充維生素B12。之所以出現維生素B12的缺乏，也與飲食有着重要的關係。現在溫飽問題早已經得到解決，我們的生活已經達到了小康水平。物質條件的提升，慢性病的發病風險也在提升。糖尿病、高血壓和高血脂的患病人數在逐年增加，中國的糖尿病人早已經超過了1.5億人。
慢性病的發病風險提升，很多人開始轉變自己的飲食關係。素食的養生方式，被更多人追捧。素食的人，肉類食物吃得較少，甚至常見不吃肉類食物。在前來諮詢的患者中，遇到一位40多歲的女性，常年不吃肉，也不吃魚，雞蛋和牛奶還能經常吃一些。這種飲食方式，導致身體出現了嚴重問題，維生素B12的缺乏尤爲嚴重。
維生素B12的食物來源於其他B族維生素不同，維生素B12只存在於動物性食物中，植物性食物中不含有維生素B12。長期素食或者不吃肉類食物的人，也就出現維生素B12的缺乏。缺乏維生素B12缺乏，身體出現記憶力下降、抑鬱甚至是老年癡呆等等。
如何補充維生素B12?
維生素B12與其他B族維生素一樣可以參與蛋白質、脂肪和碳水化合物三大營養素的代謝，還可以預防貧血、促進蛋白質的合成提高機體免疫能力、消除煩躁不安、集中注意力，增強記憶等等，是神經系統功能健全不可缺少的維生素。想要補充維生素B12，就要改變自己的飲食結構。
維生素B12只存在於動物性食物中，這個時候就要適量吃一些動物性食物。比如肉類食物，雞蛋等等，只有經常吃動物性食物，才能避免維生素B12的缺乏。尤其是糖尿病人在服用鹽酸二甲雙胍類的降糖藥物時會造成維生素B12的缺乏更爲嚴重。維生素B12的缺乏，也會加重糖尿病引起的一些併發症。
維生素B1含量較高的食物3
一、常吃維生素b1有哪些好的功效和作用
1、有助於消化。維生素B1的'重要功能是調節體內糖代謝，也可促進胃腸蠕動，幫助消化，特別是碳水化合物的消化，增強食慾。女性補充維生素B1也可促進新陳代謝，促進消化（女性喝酸奶有助於消化），還有有美膚的作用。
保證每天攝入的主食（澱粉）及糖類在人體內轉化爲能量而被利用。穀類的胚芽和外皮（糠、麥麩）含維生素B1特別豐富，是維生素B1的主要來源，其次是豆類、動物肝、瘦肉中含量也較多。
2、有助於緩解疲勞。維生素B1被稱爲精神性維生素，這是因爲維生素B1對神經組織和精神狀態有良好的影響，可改善精神狀況，消除疲勞。
3、有助於神經系統的正常活動。促進神經系統的發育和正常的工作；促進大腦的生長和發育；保證心臟的正常跳動。
4、有助於減輕暈車、暈船症狀。運動病又稱暈動病，是暈車、暈船、暈機等的總稱。它是指乘坐交通工具時，人體內耳前庭平衡感受器受到過度運動刺激，前庭器官產生過量生物電，影響神經中樞而出現的出冷汗、噁心、嘔吐、頭暈等症狀羣。
二、維生素b1的性質是什麼
廣泛分佈於骨骼肌、心肌、肝臟、腎臟和腦組織中，半衰期爲9~10天。
維生素B1主要存在於種子的外皮和胚芽中，如米糠和麩皮中含量很豐富，在酵母菌中含量也極豐富。瘦肉、白菜和芹菜中含量也較豐富。所用的維生素B1都是化學合成的產品。在體內，維生素B1以輔酶形式參與糖的分解代謝，有保護神經系統的作用；還能促進腸胃蠕動，增加食慾。
維生素B1缺乏時，可引起多種神經炎症，如腳氣病。維生素B1缺乏所引起的多發性神經炎，患者的周圍神經末梢有發炎和退化現象，並伴有四肢麻木、肌肉萎縮、心力衰竭、下肢水腫等症狀。18～19世紀腳氣病在中國、日本，尤其在東南亞一帶廣爲流行，當時每年約有幾十萬人死於腳氣病。
中國古代醫書中早有治療腳氣病的記載，中國名醫孫思邈已知用穀皮治療腳氣病。在現代醫學上，維生素B1製劑治療腳氣病和多種神經炎症有顯著療效。
物化性質
白色結晶，溶於水，微溶於乙醇、氯仿；鹽酸鹽爲白色結晶性粉末，易潮解，有苦味，易溶於水，稍溶於乙醇，不溶於乙醚，熔點爲245～250℃。在鹼性條件下易分解變質。可由以丙烯腈或丙二腈爲原料的合成路線製得。通常用乙基-β-丙酸乙酯、甲酸乙酯、金屬鈉絲等爲原料進行合成法生產。
三、維生素B1的用法用量有什麼標準
維生素B1主要治療缺乏維生素B1的預防和治療，如“腳氣病”，周圍神經炎及消化不良。妊娠或哺乳期，甲狀腺功能亢進，燒傷，長期慢性感染，重體力勞動，吸收不良綜合症伴肝膽疾病，小腸系統疾病及胃切除後維生素B1的補充。
藥物相互作用
1、維生素B1在鹼性溶液中容易分解，與鹼性藥物如【苯】巴比妥納，枸櫞酸鈉等合用，易引起變質。
2、含鞣質類的中藥與維生素B1合用後，可在體內產生永久性的結合，使其排出體外而失去作用。若需長期服用含鞣質類中藥，應適當補充維生素B1。
用法與用量
1、成人的建議每日攝取量是1.0～1.5mg。妊娠、哺乳期每天攝取1.5～1.6mg; 在生病、生活緊張、接受手術時，要增加必要用量。
2、口服：腳氣病：成人一次5—10毫克，一日3次。兒童一日10毫克；維生素B1缺乏症：成人一次5—10毫克，一日3次；兒童一日10—50毫克，分次服：妊娠期缺乏症：一日5—10毫克；嗜酒致維生素B1缺乏症：一日40毫克。
3、推薦膳食一日攝入量：小兒4—6歲0.9毫克；成人（男）1.4毫克，（女）1毫克；孕婦1.4毫克；哺乳期婦女1.5毫克。
四、人體爲什麼要補充維生素B族呢
維生素B族片主要用於補充人體所缺乏的各種維生素，主要成分包括維生素B1、維生素B2、維生素B3、維生素B5、維生素B6、維生素B12、葉酸等多種維生素B族元素，這些元素都具有水溶性等相同特性。
一、人體爲什麼要補充維生素B族呢？
維生素B族屬於水溶性物質，會隨着汗液、尿液等排出人體。現代人由於飲食越來越精細，吃的粗糧也越來越少，攝入的糖分脂肪越來越多，而維生素B大多存在於各類粗糧中；而由於過快的生活節奏、生活壓力、工作壓力大經常熬夜加班等原因，人體普遍存在缺乏維生素B的情況。
維生素B族對神經系統、心血管系統、造血功能、生殖系統、視力、緩解壓力、改善髮質和皮膚等都有重要作用，如果B族維生素缺乏或補充不完全，極容易出現多種病症，如腳氣病、癩皮病、舌炎、皮炎、溼疹、脫髮、惡性貧血、極度疲勞、脂肪代謝障礙、食慾不振、噁心、抑鬱、消化道潰瘍等。
二、什麼時候服用維生素B族效果最好呢？
一般而言，午飯後服用維生素B族效果最好。上午過早服用維生素B族不利於人體對其吸收，而下午過晚服用，由於維生素B族會產生糖代謝，太晚服用容易導致失眠，因此最好的服用時間爲爲中午午飯後服用。
TIPS：除了服用維生素B族片外，人體也可以在日常生活中注意多食用富含維生素B族如香蕉、肝臟、酵母、麥芽等食物，其中酵母的維生素B族含量最高也最爲合理。
