泡茶要茶水分離嗎，茶葉是我國曆史上存在最久的飲品，茶餘飯後一詞足以說明我們對茶葉的依賴，我國既是一個種茶大國也是一個喝茶大國。以下分享泡茶要茶水分離嗎？一起來看看。
泡茶要茶水分離嗎1
《1》茶水分離VS大杯泡
想必你在剛接觸茶的時候也有這樣的體驗，在店裏試飲喝到的茶明明很好喝，怎麼買回家自己泡就又苦又澀呢？你一定有這樣的疑慮：難道茶店家給我喝的是一款茶，而賣給我的又是另外一款茶？
我想你是多慮了，你泡的茶葉又苦又澀，很可能是因爲你的沖泡方式不對。
如果你買回家的茶葉是這樣沖泡的，隨手抓一把茶葉扔進杯子中，加水一衝，等想起來了喝一口，沒想起就一直泡着，那毫無疑問你是永遠喝不到店裏試飲時的滋味的。
看似都是往茶里加水，多了一個茶水分離的步驟，那麼風味都可能大相徑庭。
《2》什麼是茶水分離？
茶水分離就是在茶葉加水沖泡一段時間後，將茶湯濾出到公道杯等另外一個容器中，使茶湯與茶葉及時分離的沖泡方法。
蓋碗泡法、茶壺泡法或者以前常用的飄逸杯，都是通過把水倒出來實現茶水分離的，這是我們在茶館或茶店喝茶時最常見的泡茶方法。
而日常家庭所用的更多是玻璃杯、馬克杯、保溫杯等等，這是一種不分離式的沖泡方法，即將茶葉長時間浸泡在杯中。
《3》爲什麼更建議茶水分離？
茶葉的沖泡其實就是溶質分子（即浸出物）在固相茶葉與液相水相之間重新分配、並逐漸達到平衡狀態的過程。在這動態平衡的過程中，沖泡水溫和時間是影響溶質分子在水相(茶湯)中含量的關鍵因素。
茶葉沖泡起始階段的1-2分鐘內，茶多酚、氨基酸、咖啡鹼、水溶性多糖等內含物質迅速溶解於茶湯中，茶湯中內含物質濃度比例與茶葉中內含物質比例相近，此時茶湯的滋味是飽滿而協調的；
當沖泡時間延長，茶湯中茶多酚、咖啡鹼等高含量內質成分浸出濃度高於氨基酸，從而導致酚氨比增大，使苦澀味更爲明顯。
沖泡時間越長，茶葉當中內含物質的濃度越高，茶湯越濃，因此我們需要通過茶水分離來控制出湯時間，能夠使每一泡茶湯各物質更加協調；
同時，不同品類的茶葉沖泡的次數會不一樣，茶水分離可以體會到每一泡茶湯帶來的不同感受。尤其是像巖茶、生普這種耐泡度高、風味明顯的茶，每一泡都表現出不同的滋味特色，茶水分離才能體會到變化過程中的層次感和豐富度。
《4》所有的茶都要茶水分離嗎？
從原則上講，每一類茶都可以通過茶水分離的方式品飲；但在實際泡茶經驗當中，並不完全是。
不耐沖泡的綠茶、黃茶、部分白茶等，可以把茶葉直接投入開水中，不需要茶水分離，但仍需要注意兩點：浸泡時間不宜過長、投茶量低於茶水分離的投茶量。
半發酵的烏龍茶和全發酵的紅茶，對出湯的時間要求高，長時間浸泡很容易滋味過濃，難以入口，需要“快出水”，因此並不適合採用大杯直接沖泡的方式品飲，茶水分離更能最大程度地體現出茶葉風味。黑茶爲後發酵茶，原料粗老、耐泡極高、可以悶泡，而且還耐煮，可以不用專門進行“茶水分離”！
茶水分離，是從日常飲茶到進階到入門品茶的一個關鍵節點，並不是如大家想象中的需要用到公道杯、各種主泡器那麼麻煩。
日常喝茶，既可以選擇蓋碗、壺+濾網的沖泡方式、也可以選擇帶濾的杯子一步到位，也可以喝袋泡茶，直接將茶包取出實現茶水分離，無論哪一種方法，其實都非常方便！
泡茶要茶水分離嗎2
什麼是茶水分離？
很多茶友應該聽過“茶水分離”這個詞，初聽的茶友可能認爲是把茶湯過濾出來就叫茶水分離，這個應該叫分離茶湯，而不是茶水分離。
這裏的“茶水分離”說的是一種茶杯底部雖然放了茶，可是泡出來的底部的茶還是茶，水還是水，無幾分茶味。那可能會有茶友說“那我倒回去在泡一會，茶味不就出來了，肯定是浸泡時間短”那麼我們首先來分析一下茶水容易分離的原因再來看這個問題。
有茶友說是因爲水質，咱們講過一次，受條件所制，經過濾的`桶裝純淨水泡茶就已經很不錯了，酸鹼性中性，很適合泡茶。甚至無異味的自來水用來泡茶也是可以的。如果一直以來泡茶用水都沒有換過，只是某一次泡茶出現茶水分離這樣的情況，那不太可能是因爲水質問題。
而茶器對於茶水分離這個情況影響不大，只要泡茶的時候有溫壺燙杯，對於洗茶、醒茶、和後續的茶湯就影響不大。這個原因更多的應該是因爲水溫問題，茶葉問題，醒茶問題，注水問題。
水溫比如高溫茶要95度以上，中溫茶80-90度，低溫茶75-80度。
高溫茶用80度的水泡肯定會出現茶水分離，而且就算後面用高溫水泡也不會再有濃烈滿口的香，醇厚的口感，如果象上面說的再倒回去泡一會，再喝必定苦澀。
茶葉如果受潮了，也會出現茶水分離這個問題，這個只要喝茶之前取出茶葉的時候應該就能發現，就不細說了。
再來說說醒茶，醒茶就是洗茶，雖然各種茶類的醒茶方法不盡相同，不過這一步的完成度在整個沖泡過程中，有着決定性的地位，對於後面茶湯口感，香氣有着直接的影響。
注水不當也會導致茶水分離，比如定點緩慢注水，沿着杯壁緩慢注水很容易造成茶葉內含物質和水不能充分融合，那麼出現茶水分離就不奇怪了。
泡茶要茶水分離嗎3
喝綠茶的時候要做茶水分離嗎？
綠茶不用茶水分離
一般情況下，如紅茶、鐵觀音、普洱等發酵茶類最好茶水分離，綠茶類可以直接浸泡但是切忌浸泡時間不要太長。
紫陽富硒茶中和平翠峯、紫陽毛尖可以直接浸泡沖泡，但是紫陽富硒紅茶最好茶水分離沖泡，不僅可以很好的體味紫陽茶香，同時也可以吸收到茶葉的有益物質。
哪種情況需要做茶水分離
1、水質過硬
硬水中因含有較多的鈣、鎂離子和礦物質，導致溶解度低，故茶味淡。因此我們應儘量選擇軟水，儘量避免使用井水等高硬度水泡茶。
2、水溫過低
茶的溶解度和水溫也是成正比的。如果泡茶水溫偏低，則茶的內含物溶解量小，導致茶味不足、水味重。其實沒有必要過分擔心水溫高會破壞茶中的維生素，因爲茶中的維生素穩定性較高，高溫下損失程度其實很有限。
3、雨水茶
採摘雨季（在雲南每年的5—9月）生長的茶葉來製作，很容易出現水味過重的狀況。
4、茶葉受潮
茶在製作過程中乾燥不夠徹底、雨天及儲存環境潮溼也會導致水味重。這種情況在乾燥環境中放置一段時間後就好很多了。
5、水溫不夠高
泡茶的水溫不夠高。雲南普洱茶屬於大葉種茶葉，梗肥、葉厚，需要用達到當地沸點的水溫，才能激發出茶葉的香氣滋味。
6、醒茶時間不足
緊壓茶醒茶時間不足。普洱茶一般採用緊壓的製作方式，醒茶時需要一點時間充分跟水接觸後，才能讓茶葉稍微舒展溶出滋味，一般在5—10秒左右。
7、沖泡次數多
沖泡次數多，茶連續泡了二十泡以上，溶出的物質減少，水味自然就明顯。
