衆所周知茶葉要用熱水泡，中國人普遍都愛喝茶，這是老祖先留下來的茶文化，不管是煮茶還是泡茶，大多數人的習慣都是用開水，在泡茶之前也要用開水燙杯子，衆所周知茶葉要用熱水泡是爲什麼呢？
衆所周知茶葉要用熱水泡1
一、衆所周知，茶葉要用熱水泡，但是爲什麼呢？
泡茶一定是要用熱水來泡的，但是具體的水溫是跟茶的品種，品類是直接掛鉤的。
如果是泡綠茶，那麼就不能用100度的沸水來沖泡，一般是用80度左右的熱水來沖泡，特別是，質量好，品質佳的綠茶一定要用更低溫度的水，比如75攝氏度左右的水來沖泡。
比如沖泡紅茶花茶和一些質量不是很好的，綠茶的時候則要用到90攝氏度左右的水來沖泡，這樣纔可以把它完全的沖泡開，並且把它的茶味，以及香味沖泡出來。
對於一些普洱茶或者烏龍茶來說，由於這些茶都比較的粗，比較的老，並且在沖泡茶的時候，我們一般對這類茶都用的比較多，所以就應該用95攝氏度左右的水來沖泡這些茶，甚至有時候爲了保持這樣的溫度，會事先將這些茶具杯子用開水把它燙熱，然後再放入茶葉加入一次水進行沖泡。
一些民族用到的磚茶，要求水溫更加高，而且是需要將這些磚茶敲碎掉，取這些敲碎的茶葉進行沖泡，並且它是放在鍋裏面進行熬煮沖泡。
二、用什麼水泡茶
用什麼水泡茶?這個學問可就大了，中國曆來對泡茶用的水種類都非常講究，因爲，自古以來，大家都認爲水是茶的本源，所以一般大家會用泉水來泡茶，那麼泉水就分爲天泉、雪水、露水和地泉這四個大類。
1、用天泉泡茶，天泉就是人們會在春夏秋冬四個季節分別收集當時落下的雨水儲存，其中秋天的天泉是最好的。
2、自古以來大家也有用雪水泡茶的習慣，雪水就是在冬天取穴，將雪融化之後的水儲存起來，很多人認爲用雪水泡出來的茶是最雅緻的。
3、露水泡茶也受到非常多人的推崇和追捧，因爲大家認爲六水是早晨的精華，代表一生的希望，用露水泡茶也是非常具有意境的。
4、地泉的水很甘甜、水質很好，泡茶來喝也是很好的，但不是什麼地泉水都能夠泡茶，比如硫磺礦泉水就不行。
最後茶葉必須熱水泡嗎?答案是一定的，茶葉一定要用熱水泡，但熱水也分很多個溫度，有100度左右的沸水也有70度左右的溫水，那麼，到底用什麼樣的溫度泡茶?是根據茶的品類來決定的，總之，茶文化博大精深，是需要大家慢慢去鑽研的。
衆所周知茶葉要用熱水泡2
茶到底應該用冷水泡，還是用熱水泡？看完後別再做錯了
冷泡茶顧名思義就是用冷水或者冰水泡的茶，這種低溫浸泡的方式能有效地降低茶葉中咖啡鹼和茶單寧的釋出，因爲冷水浸泡，溫度比較低所以浸泡的時間比較長，茶香會慢慢的釋放出來，最先溶出的是茶葉中帶有甜味的氨基酸，所以冷水浸泡的茶水，雖然浸泡時間比較長，但是它不苦不澀，即使平常不喜歡喝茶的人也喜歡喝。
飲用冷泡茶的好處：適量飲用冷泡茶，不僅可以起到清熱涼血，解毒消暑的功效，而且冷泡茶裏茶多酚的含量也比較高，因爲茶多酚不僅具有抗氧化，清除人體自由基的功效，而且還可以調節人體的血脂，因此喝冷泡茶還可以起到降低血脂，血壓的作用。冷泡茶的咖啡因含量比較低，所以，冷泡茶對睡眠影響很小。而且冷泡茶不會燙傷口腔及食道黏膜。
壞處就是：喝冷泡茶可能影響食慾，對於腸胃不好的人來說最好不要飲用，以免引起腹痛腹瀉等症狀。
注意：並不是所有的茶都適合冷水泡，一般是綠茶，白茶和輕發酵的茶適合冷泡茶，而紅茶，普洱茶等高發酵的茶，冷泡茶的話口感會比較差。還有冷泡茶用的水最好選用冰水狀的'礦泉水，這樣泡出來的茶口感更好。
熱泡茶的好處：喝熱泡茶有提神醒腦，改善心血管疾病，降血脂，減少黑色素沉澱，抗氧化等作用，因爲茶葉中含有能夠調節膽固醇的茶鹼和氨基酸類的物質，因此喝茶還可以降低膽固醇，緩解因膽固醇升高引起的頭痛，頭暈的現象。
壞處就是：喝濃茶容易影響睡眠，經常喝濃茶還會引起鈣的流失，從而導致骨質疏鬆，喝的茶太熱的話，容易燙傷口腔和食道黏膜。
衆所周知茶葉要用熱水泡3
茶葉爲什麼要用熱水泡
熱水泡纔有把茶葉的味道泡出來。但並不是說茶葉一定要用熱水泡。冷水泡茶也是可以的，只是就比較複雜了。
冷泡茶就是將茶葉浸泡在低溫冷水中大約10小時，讓茶葉的芬芳及營養素慢慢釋出。實驗發現，和一般熱水沖茶相比，冷水泡茶的好處多得多，原本熱沖茶中的兒茶素、多酚溶出的量都可有效泡出，但咖啡因、單寧酸含量都低多了。
茶葉中的咖啡因，在高溫時容易溶出。過量咖啡因會使心跳加速、鈣質流失，有些人還會出現週期性頭痛、失眠等現象，並且會影響腎臟對鈣的吸收作用。冷泡茶所釋出的咖啡因較低，可以避免這樣問題，減輕胃壁負擔。
茶湯中的單寧酸(鞣酸)可預防氧化、促進脂肪酵素分解、降低心血管疾病機率，但單寧酸會與體內的鐵質結合，影響人體對鐵質的吸收。若是鐵質不足，氧氣供應就不好，易造成缺鐵性貧血，使精神不容易集中，記憶力也會衰退。以冷泡的方式，茶汁仍保有甘甜，但單寧酸和咖啡因則不易溶解出來，可爲健康加分。
另外，單寧酸會因茶的烘焙過程有不同變化，通常發酵程度越高，所含的單寧酸越少，且其中的維生素C也流失越多，而未發酵的綠茶，單寧酸的含量比較高，維生素C也較多。
兒茶素抗氧化的效果早已有證實，冷泡時，遊離型兒茶素(EC、EGC)比熱泡茶茶湯高。整體而言，冷泡茶茶湯各化學成分含量會隨浸泡時間增長而增多，在浸泡兩小時之內變化量爲最大，但一定時間後，溶出量變化不大。浸泡8小時以後，除咖啡因含量外，其餘各成分均高於熱泡茶茶湯。
冷泡茶的各項抗氧化性隨浸泡時間的延長而增強，而且在12小時後趨近 平衡，其還原力與熱泡茶相當;亞鐵離子螯合能力爲熱泡茶的1、08倍;DPPH自由基清除能力、超氧陰離子清除能力則與熱泡茶相當。
冷泡茶，具有隨時需要、隨時可飲用的特色，如外出旅遊、上班時間等，無法煮熱水的場合，只要有純淨礦泉水，就可喝茶。另外，也可節省電力或煤氣等能源。
