酸辣虎皮青椒的做法，在我們的生活中存在各式各樣的食物，每種食物都有不一樣的營養價值，給我們帶來不同的好處，當然不同的製作方法口感也有差異，以下酸辣虎皮青椒的做法。
準備好食材：青椒5顆、生抽1勺、陳醋1勺、大蒜4粒、白糖1勺。
1、把青椒去蒂清洗乾淨瀝乾，起鍋，開小火熱鍋，然後把青椒平鋪在鍋底。
2、慢慢煎至青椒表皮呈現虎皮斑，然後盛出裝盤待用。
3、起鍋，在鍋裏倒入適量的油小火燒熱，把蒜米倒進去爆香。
4、把之前煎過的青椒倒入翻炒均勻。
5、倒入生抽、陳醋、白砂糖一起調製而成的料汁倒入，開大火燒沸收汁即可出鍋。
出鍋裝盤，一盤酸爽開胃的糖醋虎皮青椒就最好了！青椒表皮虎皮斑點點，看着就讓人食慾大開，吃起來特別的清香，口感鮮辣，綿而不爛，特別是在吸收了料汁後，青椒吃起來變得酸爽開胃，特別適合現在炎熱的夏天做來吃，哪怕你再沒食慾，也能不知不覺中一個人幹掉一盤！
【虎皮辣椒】
食材：青椒 一把，食用油 適量，鹽 適量。
製作方法：
1、將青椒洗淨，濾幹水份備用。
2、鍋裏放入少許油，（這油要比平時炒菜少很多，或者直接用刷子刷上一層薄油也行）
3、將青椒倒入鍋裏，小火煸炒。
4、有貼不到鍋的地方，用勺子按壓不停煸炒，把青椒炒至表皮起皺。
5、一面煎至成虎皮色，再翻面將另一面也煎成帶焦的虎皮色。這過程有點慢，要一個一個的翻面。
6、直到兩面都成虎皮的時候，將青椒剷出。
7、鍋裏放入適量植物油，燒至7成熱。
8、放入煸好的青椒，大火翻炒。
9、炒至青椒全部變蔫，放入適量的醋，糖，鹽，生抽出鍋。（醋的量要比平常炒菜稍微多一些）
虎皮青椒出鍋了，酸辣開胃，超級下飯，有這菜，老公多吃兩碗飯，堪稱飯掃光。做法簡單，你也試試吧。
小貼士：
1、做虎皮辣椒，怕辣的可以選燈籠青椒來做，那種青椒不辣，青椒肉質厚實，吃起更美味。
2、選青椒，顏色越深，味道就更辣。淺綠色的那種不是很辣。
青椒的不同做法有哪些？青椒和什麼菜一起炒好吃？
1、豆豉青椒
原料：青椒150克、豆豉25克。
調料：植物油、鹽、白糖、醋、薑末各適量。
做法：
1將青椒洗淨，去蒂除籽，放入鍋中煸至外皮起鼓泡，用勺子壓扁，盛出。
2鍋內留底油燒熱，倒入煸好的青椒，加入豆豉、鹽、白糖、薑末稍炒，淋上醋即可。
提示：將青椒剁成蓉，加調料調和成汁，多用於拌葷食原料，如椒味裏脊、椒味雞脯、椒味魚條等。
功效：這道菜能祛風健胃、補充維生素c。
2、青椒番茄炒蛋
原料：西紅柿、青椒、雞蛋。
調料：花生油、蒜、鹽。
具體做法：
1分別將西紅柿、青椒洗淨切塊。
2將雞蛋炒熟，蒜切小片。
3底鍋熱油，爆蒜香，然後倒入西紅柿炒至粘軟。
4放入青椒稍炒片刻，再倒入炒好的雞蛋。
5出鍋前加鹽即可。
功效：辣椒含有辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便祕。番茄紅素具有很強的抗氧化活性，爽口、開胃、營養好，蛋的營養那更是相當豐富，家家戶戶必備，加在一起能增強人的體力，緩解因工作、生活壓力造成的疲勞，而且營養豐富，是不錯的美味佳餚。
3、青椒炒茄絲
原料：茄子1個、青椒3個。
步驟：
1茄子洗淨切絲，用鹽水浸泡待用，青椒切絲。
2鍋內油燒熱，將茄絲瀝乾水分後放入煸炒至軟盛出。
3將青椒絲放入加少許鹽煸炒一會兒，加入茄絲炒勻。
4最後加適量的鹽調味，出鍋裝盤即成。茄子切好後放入鹽水中浸泡可防止變色及減少吸油的量；做茄子放油要比平常炒菜多些，但切成絲的茄子沒有切塊的茄子那麼吸油。
4、青椒土豆絲
原料：青椒6個、牛肉絲150g。
調料：油1大匙、蠔油1大匙、料酒1大匙、醬油1大匙、生粉1小匙、胡椒少量。
做法：
1青椒去籽切成絲。
2牛肉拌上調料，醃味10分鐘。
3鍋中放入油，加熱後下牛肉炒至變色，加入青椒絲、蠔油炒勻即可。
5、青椒炒皮蛋
原料：皮蛋3枚、青椒1個、大蔥一小段、鹽1/4茶匙、油2湯匙。
做法：
1皮蛋去殼切小塊，青椒和大蔥切片。
3用鍋中留的.底油爆香大蔥片，下青椒翻炒至7成熟時，下過油的皮蛋翻炒均勻加鹽即可。
6、虎皮青椒
原料：青椒10個、精鹽3克、醋15克、味精2克、色拉油500克、約耗75克。
製法：
1青椒去蒂洗淨，放入七成熱的油鍋中炸至上色且呈虎皮斑，撈出瀝油。
2鍋留底油，下入炸好的青椒，調入精鹽、醋、味精等炒勻，起鍋裝盤即成。
特點：色澤美觀，軟嫩酸辣。
虎皮青椒的其它做法：
（1）幹扁法
虎皮青椒的做法，最重要的是，上鍋後不放油，燒熱鍋直接把青椒放入鍋內乾燒，一邊煎一邊用鏟子壓住青椒，壓破了也問題不大，讓青椒表皮出現焦點，虎皮出來，再加入調料。調料看準備情況，不一定樣樣齊全，醬油，醋，料酒，糖，雞精，鹽足矣。再燒一會兒就可以了。甜辣適中
（2）油炸法
虎皮青椒的做法是將滿鍋的油煮沸，將整個的青椒泡油炸後瀝出，再加進調料入味而成。
家常虎皮椒則容易得多，將青椒直接入鍋，幹炒之下，其表皮漸漸起皺。加入色拉油後，冷油遇到熱鍋迅速被青椒吸收，青椒的果肉收縮，表皮膨脹皺紋劇增，形如虎皮，故而得名。配料也簡單，澱粉化水，加醬油、蒜末，也可依據個人口味配以白糖、豆瓣、芝麻之類，勾芡後入味，一切即可大功告成。
（3）豆豉虎皮
選鮮嫩肉厚大角青椒，去芯，不加油先把鍋燒上3分鐘，再小火放入青椒反覆煸炒到皮快乾且斑點密佈，起鍋，洗鍋，然後放油，燒沸，將青椒再投入，放豆豉醬，略燜片刻，直到將青椒燜至微蔫。最後裝碗，放味精、醬油少許，醋適量，攪拌即可。
（4）先扁後煎
還有虎皮青椒的做法是選取市場上青椒中個頭中等的新鮮貨。洗乾淨後用手去蒂去籽，稍微去多一點，以便入味，洗淨、瀝乾水份。燒熱炒鍋，燒到鍋要紅不紅的時候（至少3分鐘），放入青椒反覆煸炒到皮快乾、至青椒轉色，外皮泛白但是要保持青椒的完整。
起鍋、洗鍋。炒鍋放油少許（也可用家裏各種炸東西剩的油）把青椒逐個放入炸半分鐘，迅速撈起備用。炒鍋重新放少量乾淨的色拉油，稍微熱時放入蒜粒姜粒各拇指大一點，白酒10來滴、鹽適量，醋4勺、醬油2勺，白糖4勺。大火炒2分鐘後加入青椒和味精適量，起鍋裝盤。
（5）家常虎皮
做菜椒和辣椒一般都可用虎皮青椒的做法：先在鍋中放油，把菜椒和辣椒煎透，再放入白糖、老抽、生抽、蠔油翻炒入味即可。
7、乾煸青椒雞塊
原料：6只大雞腿、1小盒小青椒、1小塊姜，切片、3瓣蒜，切片、1小把花椒、油和鹽適量。
醃雞料：2茶勺鹽、3茶勺醬油、2茶勺白糖、1茶勺姜粉、2茶勺料酒。
做法：
1雞腿斬成小塊，加入醃雞料醃兩個小時以上入味。
2大鐵鍋燒熱，放平時炒菜兩倍的油，大火煸炒雞塊到幹香爲止，約15分鐘。煸炒雞塊的過程中加入薑片，蒜片和花椒。
3把青椒切小段，去掉辣椒籽兒。然後在另外一口鍋內，下油，用中小火煸炒青椒，加點兒鹽，一直煸炒到青椒表皮微微發皺，然後把炒好的雞塊倒入煸炒好的青椒裏一起煸炒幾分鐘
8、青椒肉絲
1肉絲買的時候叫賣肉師傅幫我切好的。回來洗乾淨，然後加一匙豆瓣醬，這是重點。然後加點醬油，澱粉，少些油，然後抓一下，醃製15分鐘。
2肉用豆瓣醬醃製出來，味道比較香。青椒洗乾淨，切絲。
3鍋中底油，油熱加入薑絲爆香一下，倒入醃製好的肉絲，大火翻炒2到3分鐘可以先盛起來。
4然後把鍋洗一下，在加點油，油熱倒入青椒煸炒1分鐘。倒入待用的肉絲，加鹽一起翻炒2分，然後加雞精起鍋。
9、青椒塞肉
製作食材：青椒200克，豬肉糜150克
色拉油2湯匙，料酒1湯匙，醬油半湯匙，澱粉2茶匙，鹽、味精各1茶匙，蔥末、薑末適量。
製作方法：
1肉糜中加入鹽，雞精，料酒，蔥拌和待用。
2青椒洗淨去蒂挖籽洗淨。
3把肉糜塞肉青椒內待用。
4開油鍋放少許油把準備好的青椒放入煸炒一到兩分鐘，然後加醬油加水並加少許糖，水以蓋過青椒爲好，待大火燒開轉小火慢慢燒，等湯汁變少時加入雞精盛盤即可實用。
10、青椒炒攸縣香乾
食材：攸縣香乾4塊、青尖椒4個、紅辣椒2個，大蒜籽4粒，薑末1茶匙，鮮味醬油1湯匙，蠔油1/3湯匙，水澱粉1湯匙，菜籽油2、5湯匙，香蔥2根，鹽適量。
做法：
1青紅尖椒椒洗淨切成圈，香蔥切成段，大蒜切成末。
2攸縣香乾切成稍厚的片。
3鍋內放水，加少許鹽，放香乾煮5至8分鐘後撈出瀝乾水分。
4鍋內放菜籽油，溫火油熱後加姜蒜炒香。
5放入青紅尖椒，加適量鹽炒香辣椒。
6加香乾，同時轉大火，調入醬油炒均勻入味。
7勾水澱粉炒勻，放入香蔥段翻炒幾下即可。
2、青椒吃多了的壞處
（1)導致上火
青椒屬於熱性食物，食用過多會加重體內的熱氣，導致上火的現象發生，引起口舌生瘡、牙齦出血等症狀。
（2)引發腸胃不適
青椒中是含有辣椒素的等刺激性成分的，在進入腸胃後對於胃腸粘膜有一定的刺激性，如果食用過多的話，可能會過度刺激腸胃，引起腸胃不適，導致腹痛、腹瀉等情況發生，長期這樣大量食用，可能還會引起胃炎、胃潰瘍等疾病。
（3)影響味覺
適量的吃青椒是能起到刺激唾液分泌，增強食慾的作用，但是過量的吃，尤其是吃辛辣的青椒，對口腔黏膜和味蕾的刺激加強，長期下來可能會影響到味覺。
