各種澆頭的做法大全,我們在煮麪的時候,都知道一碗好吃的面最最重要的就是澆頭的做法, 澆頭就是淋在菜餚上的湯汁,比如澆頭面,說的就是蓋澆的麪條,不同的面的澆頭的做法是不一樣的,以下分享各種澆頭的做法大全。
五花肉末加入生抽、老抽、鹽、糖、黃酒,澱粉抓勻,冷藏30分鐘。
滑鍋後,冷油煸炒肉末至斷生。
另起油鍋,加入底油,把薑末、蒜泥、剁椒,煸香。加入肉末、蠔油、油潑辣子和辣油,翻炒均勻,淋上明油出鍋。
最後撒上蔥花。
沒加豆瓣醬看上去更清爽。
肉片用澱粉料酒胡椒醃10分鐘左右。
雞蛋打散下油鍋,炒熟裝盤,番茄切片
留底油,下蔥薑蒜末炒出香味放八角及醃好的`肉片。
炒變色加一碗半熱水,倒入切好的番茄(還可以再加點番茄膏),加生抽和老抽(生抽調味老抽l調色)糖(喜歡甜的多加些喜歡番茄的酸口少放些)中小火煮3-5分鐘(略濃稠狀態)
倒入炒好的雞蛋,加適量黑胡椒。嘗一下味道,淡的話再加半茶勺鹽。
淋一些芝麻油,灑上香菜末或蔥花,裝盤。
香菇加糖,冷水,微波爐低溫泡發(快速版)
魷魚絲冷水洗淨加料酒去腥後瀝乾
豬肉切碎加生抽,料酒,少量生粉拌勻入味,蒜粒剁成泥,紅蔥頭切小塊拌入麪粉備用
紅蔥頭入油鍋,小火煸炒至金黃酥脆(須不停翻炒),盛起瀝油後備用
蒜泥爆香加XO醬炒勻
加入香菇丁炒勻
下肉丁炒熟
加魷魚絲炒勻
加生抽、老抽、糖、雞精(不喜歡可不加)調味
倒入炸好的紅蔥頭酥片拌勻即可