醬炒幹豆腐的做法，幹豆腐是豆腐的再加工製品，香乾在製作過程中會添加食鹽、花椒、茴香、乾薑、大料等調料，硬中帶韌，鹹香爽口，既香又鮮，久吃不厭。以下分享醬炒幹豆腐的做法。
醬炒幹豆腐的做法步驟
豆腐乾洗淨切小方塊備用。
大蒜切斜刀，紅椒切好備用。
熱油鍋，放大蒜苗白色部分下去爆香。
然後放豆腐乾翻炒一會。
放適量黃豆醬翻炒一下，加一點點鹽。
最後放紅椒和大蒜苗的葉子翻炒下即可。
加雞精出鍋。
做幹豆腐要用結實的北豆腐，這樣口感纔好。先把豆腐切成厚點的'方片。
油鍋燒熱，大概160到180度左右，筷子放進去周圍有小泡泡，就放入切好的豆腐片，炸成金黃色之後撈出來。
重新換一口鍋，放入炸好的豆腐乾。加入清水、45克醬油、15克白砂糖、蔥段和1小勺五香粉，大火燒開後轉小火燉20分鐘左右。
開大火將湯汁完全收幹，五香豆腐乾就做好啦。
晾涼之後吃口感更韌喲。
醬炒幹豆腐的做法
將豆乾洗淨放入鍋中加入老滷煮制10分鐘成五香乾。
蒜瓣搗碎，香蔥切碎，加入鹽、雞精、辣椒油、生抽、麻油攪拌均勻製成拌汁。
滷好的香乾撈出瀝乾晾涼。
將晾涼的香乾切絲，裝入大碗。
加入拌汁，拌均勻醃製20分鐘。
裝盤即可食用， 一碟麻辣鮮香的涼拌菜就做好了，非常開胃哦。
