浙江醃製醬板鴨做法，我國的美食是非常多的，很多的地方都有自己的特色的美食，醬板鴨就是湖南有名的美食之一，很多人喜歡吃醬板鴨，市面上的醬板鴨的品牌有很多，以下分享浙江醃製醬板鴨做法。
洗淨
熱鍋裏放少許油
鴨腿放入鍋裏、皮朝下，中火炸
皮面炸至金黃，拿起，這時鍋裏會有大半碗油，減掉一半（太多了留炒青菜）
鍋裏油中加入醬油、老抽、料酒、鹽
再加入一塊薑糖，小火熱開，不停用幹筷子攪拌，起泡ok
放入剛炸好的鴨腿，皮朝下
加上鍋蓋小火燜5-10分鐘
（等下這個過程再反覆1遍）
起鍋蓋，翻過來！用勺子勺醬汁淋鴨腿上，多重複幾次，然後再蓋燜（剛纔上面加蓋的步驟）
拿起放涼砍塊擺盤
擺盤
淋上鍋底的醬汁ok
大料：
幹辣椒.桂皮.香葉.八角.甘草.花椒.小茴香.
辣椒可以減或增.
其它用料應該差不多..！
生薑切片備用！
冰糖一塊忘記拍了.
大概比1元硬幣大一些！
鴨翅洗淨.
可以用牙籤扎一些洞.
方便入味！
放入冷水鍋中煮！
煮開後..
再煮2-3分鐘....！
撈出洗淨備用！
其實我有放一點白酒下去同煮.
我不喜歡鴨子那股鴨毛味兒.
鍋裏放油.
把步驟1的材料全部放入.
爆香...
放入鴨翅翻炒...！
把生抽.老抽.蠔油.白胡椒粉.
冰糖放入翻炒出香味.
再加入啤酒翻炒一分鐘左右！...！
加開水..
能蓋過鴨翅的量！
轉小火.蓋上鍋蓋燜！
燜爛後.
開大火收汁..
如圖快收干時.
要不停翻炒.
關火前放雞精.
關火後淋芝麻油.
收幹汁後的.....
還沒來得及好好拍照就吃完了.！( )
真心不錯！
我去買鴨翅了！
用廚房紙把鴨的`內外水分吸乾，鼎加熱後，放鴨腹用中火煎至出油，至腹乾焦。
煎鴨背，至乾焦
翻鴨腿貼鍋煎，確保把整隻鴨皮下的肥肉煎掉油
到這狀態，準備起鴨，調醬料。
準備好的醬料。
鴨起，盛出煎出的鴨油，通常會有2碗油，留半碗在鍋底，下老抽、生抽、料酒、紅糖，中火熬至紅糖完全溶化，下鴨大火燒，用大勺盛汁淋鴨，熬一會兒後反覆翻轉鴨，使整鴨着醬上色。
2.5斤鴨大約需半小時的醬熬鴨。
鴨出鍋，盛出剩汁。
留待鴨肉切片上盤時可蘸可淋。
