年糕的做法家常做法，年糕是我們生活中很多人都喜歡的一種食物，營養價值高，年糕的做法也有很多，烤年糕也是最多人喜歡的，不同的烹飪方法展示的口感也有差異，以下年糕的做法家常做法。
食材
年糕 50克
青菜 50克
郫縣豆瓣醬 10克
雞精 10克
鹽 10克
油 10克
生抽 10克
薑絲 20克
方法/步驟
青菜切段。
鍋中倒油，放入薑絲、郫縣豆瓣醬，炒出香味。
放入年糕，炒至變軟。
加入生抽、鹽、雞精。
加入青菜翻炒均勻。
出鍋即可。
總結如下。
自制年糕怎麼製作？
1、傳統年糕的做法
材料：糯米粉500公克、臺糖金砂糖380公克、沙拉油3大匙、年糕紙1張、6寸活動蛋糕模1個、水800-850㏄。
做法：
1、先將砂糖與水加熱至40-50攝氏度，待砂糖完全融化後，再與糯米粉、沙拉油一起充分拌勻至無顆粒狀，靜置15分鐘後即爲糯米煳。
2、將蒸籠備好，鍋中加水燒開備用。
3、將蛋糕模底部墊入年糕紙，放入蒸籠內，再倒入糯米煳。
4、加蓋用中小火蒸約90～120分鐘至熟，蒸的`時候若要加水，要加熱水，以免年糕受熱不均，無法蒸熟。
提示：
1、每批糯米粉的吸水量不同，應該要視情況調整水量，水越多做出來的年糕就會越稀軟。
2、砂糖與水先加熱融化再與糯米粉、沙拉油拌勻的作法比較古老，做起來的年糕也會比較Q，不過水量也是要視情況調整。
2、年糕的保存方法
把年糕浸泡在清水裏是一個保存的好辦法，但要注意，浸泡在清水裏的年糕需要每天清洗，水也要天天更換，這樣才能保存更長的時間；如果你的年糕一直浸在水裏，沒清洗也沒換水，已經出現酸味，就不能再吃了。另外，年糕洗淨後，每塊用保鮮袋包好，放在冰箱冷凍室裏，吃多少拿多少，這個方法可以將年糕保存更久。
3、年糕怎麼炒好吃
（1)泡菜炒年糕
用料：手指年糕 150g、韓式辣白菜 100g、醃辣白菜的汁 50g、洋蔥 1小塊、青蒜 幾根、油 2湯匙
做法：
1、鍋中燒開水，放入年糕煮2分鐘，然後連水一起倒入容器中，繼續浸泡5分鐘。2。辣白菜切絲，洋蔥切絲。3。鍋裏熱油，放入洋蔥爆香。4。倒入辣白菜翻炒一會。5。加入瀝去水份的年糕繼續翻炒。6。倒入泡菜汁，一直炒至湯汁粘稠。7。加入青蒜出鍋。
小貼士：因爲辣白菜味道很全，就不需要再加鹽之類的調料了。如果喜歡甜辣口，可以加一勺炒年糕專用的韓式甜辣醬。
（2)蘿蔔炒年糕
用料：年糕 900克、蘿蔔 1根、雞蛋 2個、臘腸 2根、蔥 2根、蠔油 2大匙、糖 1茶匙、鹽 適量、玉米油 2大匙
做法：
1、年糕用溫水泡軟。2。蘿蔔去皮切小條。3。臘腸切薄片。4。蔥切段。5。雞蛋打散。6。平底鍋抹少許的油，把雞蛋煎成蛋皮。7。把蛋皮切條，再斜刀切菱形。8。蘿蔔放入少量的水煮軟透，撈起備用。9。另起油鍋，把蔥白爆香。10。下香腸煸炒出油。11。放入年糕炒勻。（如果年糕不夠軟的話，可以放入少許煮蘿蔔的水煮軟。)。12。放入蘿蔔炒勻，倒入蠔油，糖和適量的鹽調味，最後撒上剩餘的蔥和蛋皮炒勻即可。
3、吃年糕的注意事項
1、患有糖尿病、心血管病、腸胃道疾病的人不能吃年糕，容易加重病情。
2、老人和幼兒的消化能力不強，年糕吃多了不好消化，容易導致腸胃不適，消化不良。
3、年糕一次性不能吃太多，年糕含有的澱粉容易引起胃腸道不適，分泌過多的胃酸，引起胃酸反應。
家庭自制年糕的做法
原料：大米、水。
做法步驟：
第1步、大米300克，洗淨，浸泡24小時。
第2步、將泡好的大米放到攪拌機裏準備打成米漿。
第3步、打好的米漿。
第4步、米漿里加入適量的糯米粉。
第5步、和成米團。
第6步、做成年糕的樣子，上鍋蒸20分鐘。
第7步、蒸好的年糕。
第8步、切好的年糕。
第9步、炒好的年糕。
小貼士：
大好的米漿會有一些小顆粒，這沒有關係，蒸好的年糕完全沒有顆粒的感覺。打米漿時如果覺得水少可以適當加一些水。
