麻辣牛肉乾的做法，牛肉乾是我們常吃的一種零食，牛肉乾一般是用牛肉和其他調料一起醃製而成的，而受歡迎的更多是因爲它富含豐富的營養。以下分享麻辣牛肉乾的做法。
牛肉順着紋路切成食指大小的條，放冷水浸泡半個或一個小時去除血水。
牛肉冷水下鍋，加料酒15ml、姜蔥適量、八角2個、桂皮1小塊、香葉2張、花椒1小抓，大火煮出浮沫。
煮好的牛肉撈出清洗乾淨。
碗中加入孜然粉、五香粉、辣椒麪、芝麻各1勺，淋上熱油激發香味。
再加入生抽1勺、蠔油1勺、適量鹽和白糖，攪拌均勻。
將調好的料汁倒入煮好的牛肉中，抓拌均勻。
烤盤上鋪錫紙。均勻碼上牛肉，上下火180度烤30-40分鐘。
完成。真的太香了~
就這麼一塊牛肉、就這樣從右開始切片。
切斷紋理，切片後切條。每條大概食指粗細的樣子。
冷水入鍋煮開關火，洗乾淨。這一步很重要。
鍋裏放一點油，和炒菜的油量差不多。大火大該炒2-3分鐘，需要不停的翻炒。可以關火或者小火開始加一點糖，生抽，五香粉，咖喱塊也放進去，攪拌一下加水100克左右開始中火煮。
水快乾啦再煮一次，就是再加100克左右的水煮到水乾，加鹽，芝麻，辣椒，拌均勻就可以啦，
美味的'肉乾就做好了，這樣做的比較軟，比較好吃。主要是快手。
第一種做法：新鮮牛肉泡血水2小時
順紋路切成長條
配料：料酒、自曬自磨姜粉1勺、自磨白胡椒粉1勺、鹽適量、生抽適量、八角花椒香葉適量
入生抽、鹽、姜粉、白胡椒及其他配料一起攪拌醃製制
還可以根據自己口味增減配料——我很想加辣椒粉可惜娃娃不吃辣
拌勻醃製
入容器放冰箱冷藏醃製12個小時以上。中途記得翻動攪拌一下繼續醃製。
醃製好後放入壓力鍋。連眼汁一起倒入。看汁水夠多的話就直接開火煮熟（上氣後大火轉中火8-10分鐘左右就關火）
煮好煮熟後的半成品，撈出散溫瀝乾水份備用
入烤箱烤（火力在145度左右）當然要結合自家烤箱脾氣自行調節火力哈，記得可以慢慢烤也不要急火烤糊就好了
把新鮮牛肉切成手指大小
把水燒開，把薑片、牛肉放進去一起焯水、去腥，讓肉稍微緊緻一點，看不到血就撈出來過冷水，衝乾淨晾乾。
熱鍋冷油，加入一把花椒爆香後把花椒撈出來，加入牛肉進去翻炒，把剩餘調料一起放進去，翻炒到收汁，便於入味。
烤箱150度，預約15分鐘，烤盤放一張錫紙將牛肉條排好。正面烤20分鐘，中途翻一下，反面20分鐘。喜歡乾點或溼點自行增加時間或減少時間。
放入烤箱不久整個屋子都是香噴噴的，色澤也好看
偷偷試一口，超好吃，儲藏的時候容器底下可以放層油紙墊底，沒有忽略。
